烹饪荠菜鱼卷所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、饺子机、三眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、六门冰箱、切片机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、剪刀、调料瓶。
鱼类菜谱荠菜鱼卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐荠菜鱼卷、荠菜鱼卷、荠菜鱼卷，紫菜鱼卷。
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以下是32位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱荠菜鱼卷做法
材料
黄鱼750克，养菜20克，革养25克，猪肥肉丝30克，葱10克，姜15克，鸡蛋清15克，绍酒15克，芝麻油10克，淀粉50克，花生油200克，花椒10克，精盐5克
做法
1、鱼肉、猪肥肉膘切成长3.5厘米、宽厚均0.3厘米的丝。
2、荸荠去皮后切细丝。
3、荠菜洗净，放入开水中一汆，再放入冷水中晾凉后，取出挤干水分切开末。
4、将以上原料放入盛器中，加入葱末、姜末、鸡蛋清、绍酒、芝麻油、湿淀粉、精盐、用筷子搅成馅。
5、鸡蛋清加湿淀粉调成蛋清糊待用。
6、油皮去硬皮成两块，平铺在案板上，放入馅卷成直径1.6厘米的卷，用蛋清粘住油皮卷的边。
7、将鱼切成3.3厘米的段。
8、用面粉、发酵粉和清水调成糊。
9、炒锅内放入花生油，中火烧至七成热（约175℃），时，将鱼卷蘸匀面糊，逐而投入油内炸至金黄色即成。外带花椒盐碟上桌。
荠菜鱼卷做法已被68人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱荠菜鱼卷做法
材料
黄鱼750克，养菜20克，革养25克，猪肥肉丝30克，葱10克，姜15克，鸡蛋清15克，绍酒15克，芝麻油10克，淀粉50克，花生油200克，花椒10克，精盐5克
做法
1、鱼肉、猪肥肉膘切成长3.5厘米、宽厚均0.3厘米的丝。
2、荸荠去皮后切细丝。
3、荠菜洗净，放入开水中一汆，再放入冷水中晾凉后，取出挤干水分切开末。
4、将以上原料放入盛器中，加入葱末、姜末、鸡蛋清、绍酒、芝麻油、湿淀粉、精盐、用筷子搅成馅。
5、鸡蛋清加湿淀粉调成蛋清糊待用。
6、油皮去硬皮成两块，平铺在案板上，放入馅卷成直径1.6厘米的卷，用蛋清粘住油皮卷的边。
7、将鱼切成3.3厘米的段。
8、用面粉、发酵粉和清水调成糊。
9、炒锅内放入花生油，中火烧至七成热（约175℃），时，将鱼卷蘸匀面糊，逐而投入油内炸至金黄色即成。外带花椒盐碟上桌。
荠菜鱼卷做法已被59人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱荠菜鱼卷做法
材料
黄鱼肉100克，猪肥肉25克，油豆腐皮50克，鸡蛋清30毫升，荸荠25克，荠菜25克，小苏打1.5克，味精1克，葱花25克，面粉60克，黄酒5毫升，干淀粉60克，精盐15克，植物油1ooo克（实耗约25克），香油5克。
做法
将加工好的猪肉、鱼肉、荸荠、荠菜切成细丝，加入葱花、生姜末、鸡蛋清、黄酒、精盐、香油、味精，调成肉馅；再将油豆腐皮1张切成两半后铺平，撒上肉馅后卷成长卷，外边抹上细糊后切成长3厘米的小段，蘸上用面粉、小苏打和水调成的面糊，放在油锅内炸成金黄色，装盘即成。
荠菜鱼卷做法已被74人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱菊花榨菜鱼卷做法
材料
主料：净草鱼肉350，涪陵榨菜200克，
做法
(1)鱼肉洗净，横片成片切成二粗丝，入碗，入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀；榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊，备用。
(2)鸡蛋破壳在碗内搅燕，入锅摊成蛋皮，再抹上蛋清，放入馅料，卷成直径约1.5厘米的卷，两端用蛋清淀粉糊封口，放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色，外酥内熟时起锅稍晾，改切成菊花瓣状待用。
(3)将鱼卷入盘堆摆成菊花形，再用黄瓜切刻成菊花叶片，安放在菊花下端，即成
菊花榨菜鱼卷做法已被65人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱紫菜鱼卷做法
材料
主料日本紫菜2张（约20厘米*20厘米），鲮鱼胶4两（约160克），洋火腿7钱（约28克），西芹1条。配料调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，生抽1汤匙，生粉1茶匙。
做法
1、将调味料放入鲮鱼胶里顺一方向拌匀。
2、压平咸蛋黄切丝，西芹去老筋切成长细条，火腿切丝。
3、将紫菜平放在案板上，均匀涂上鱼胶。
4、把西芹条、火腿丝放在近至一端，然后用竹帘卷成条状。
5、除去竹帘，把紫菜卷底部涂上少许油放在碟中，隔水蒸约5分钟，取出待凉切片便成。
小诀窍
紫菜鱼卷做法已被68人烹饪过！
小编整理197位网友投稿材料与荠菜鱼卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：“香辣目鱼卷”
第二种：香草烤龙利鱼卷
第三种：麻辣鱿鱼卷
第四种：爆炒鱿鱼卷
第五种：爆炒鱿鱼卷
第六种：爆烤鱿鱼卷
第七种：酥脆小鱼卷饼
第八种：蒜香鱿鱼卷
第九种：翡翠鱿鱼卷
第十种：脆豇豆炒目鱼卷
小编结合32位厨师推荐再从369网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
番茄松鼠鱼、花揽桂鱼、三丝鱼翅、黄焖甲鱼、凤凰鱼翅
糟熘鱼片、鸡包鱼翅、菊花榨菜鱼卷、双色玫瑰鱼
连理双味鱼、葱辣鱼脯、红梅鱼肚。
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