烹饪雪花鱼翅所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、电饼铛、三眼水池、油水分离器、双通打荷台、保温售饭台、饮料展示柜、洗菜机、吹风机、冲地水龙头、砍骨刀、叉子、厨房秤。
鱼类菜谱雪花鱼翅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过59位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐雪花鱼翅、雪花鱼翅、桂花鱼翅，炒桂花鱼翅。
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以下是59位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱雪花鱼翅做法
材料
主料：水发鱼翅200克，
做法
(1)水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。
(2)鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料拌匀。
(3)取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准)，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。
(4)锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成
雪花鱼翅做法已被63人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱雪花鱼翅做法
材料
主料：水发鱼翅200克，
做法
(1)水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。
(2)鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料拌匀。
(3)取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准)，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。
(4)锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成
雪花鱼翅做法已被10人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱桂花鱼翅做法
材料
水发鱼翅，鸡蛋，火腿，盐，淀粉，料酒，鸡精，高级清汤
做法
1.【原料】水发鱼翅、鸡蛋、火腿、盐、料酒、高汤、淀粉、鸡精
2.【做法】1、火腿蒸熟切末；鸡蛋取蛋黄
3.2、蛋黄加清汤、盐、料酒、淀粉、鸡精打散和匀
4.3、鱼翅放高汤中加料酒小火煮5分钟
5.4、锅内放清油（或者熟猪油），将蛋黄液炒至桂花状
6.5、放入鱼翅，翻炒均匀，装盘，撒上火腿末
桂花鱼翅做法已被24人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱桂花鱼翅做法
材料
鱼翅70公克，洋葱丝70公克，红萝卜丝40公克，笋丝70公克，香菇丝40公克，沙拉油少许，蒜末少许，葱丝60公克，全蛋6颗，盐1又1/2匙，味素少许，胡椒粉1/2匙，米酒1/2匙，鸡粉1又1/2匙
做法
1.将洋葱丝、红萝卜丝、笋丝、香菇丝、鱼翅分别汆烫后捞起备用。
2.取一锅加入沙拉油热锅后，再加入蒜末爆香。
3.全蛋打散成蛋液后，加入盐、味素、胡椒粉、米酒一起搅拌均匀后，倒入作法2的锅中一起快炒数下。
4.再继续加入洋葱丝、红萝卜丝、笋丝、香菇丝、葱丝一起快炒后，最后再加入鱼翅炒至汤汁收干即可。
桂花鱼翅做法已被83人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱炒桂花鱼翅做法
材料
主料：鱼翅(干)80克，腊肉(生)300克，
做法
1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
2.去味后捞起挤干水份；
3.腊肉剁成肉末；
4.葱花同花椒末一起斩成茸待用；
5.将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
6.拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
7.炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
炒桂花鱼翅做法已被85人烹饪过！
小编整理194位网友投稿材料与雪花鱼翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：雪花糕
第二种：雪花茄排
第三种：雪花牛肉
第四种：雪花牛肉拌饭
第五种：雪花桃仁
第六种：雪花蟹肉羹
第七种：雪花炖蛋
第八种：雪花豆腐
第九种：雪花腰果
第十种：白雪花生
小编结合59位厨师推荐再从181网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香橙玉米鱼、荷包水鱼、五彩鱼糕、红烧甲鱼、蒸麒麟鱼
生炊麒麟鱼、白汁酿鱼、红烧鱼唇、荠菜鱼卷
番茄松鼠鱼、花揽桂鱼、四喜鱼卷。
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相关菜谱名称推荐：雪花鱼翅,雪花鱼翅,桂花鱼翅,炒桂花鱼翅
