烹饪天荡薇菜鱼丝所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、蒸包炉、单眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、保温餐车、工作台冰箱、去根机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、勺子、铲勺。
鱼类菜谱天荡薇菜鱼丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐天荡薇菜鱼丝、天荡薇菜鱼丝、酸辣炝薇菜，荷兰豆拌鱿鱼丝。
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以下是51位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱天荡薇菜鱼丝做法
材料
鱼肉200克，薇菜干150克，鸡蛋2个，蛋清，湿淀粉，葱姜，干辣椒丝，清汤，盐，味精，胡椒粉，料酒
做法
1、薇菜干涨发后治净。
2、鱼肉去骨切丝加料酒腌后用蛋清、湿淀粉上浆，鱼丝放6成热的油中划散捞出。
3、锅留底油，放葱姜、干辣椒丝煸出香味，加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡，倒入鱼丝翻勺出锅即成。
天荡薇菜鱼丝做法已被54人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱天荡薇菜鱼丝做法
材料
鱼肉200克，薇菜干150克，鸡蛋2个，蛋清，湿淀粉，葱姜，干辣椒丝，清汤，盐，味精，胡椒粉，料酒
做法
1、薇菜干涨发后治净。
2、鱼肉去骨切丝加料酒腌后用蛋清、湿淀粉上浆，鱼丝放6成热的油中划散捞出。
3、锅留底油，放葱姜、干辣椒丝煸出香味，加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡，倒入鱼丝翻勺出锅即成。
天荡薇菜鱼丝做法已被12人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱酸辣炝薇菜做法
材料
薇菜40克 油泼辣椒2汤匙（30克） 葱姜蒜末各1汤匙（各15克）配料：醋4汤匙（60ml）糖3汤匙（45克）盐2茶匙（10克）鸡精1茶匙（5克）清水4汤匙（60ml）熟白芝麻少许红椒粒少许
做法
1）将薇菜略微用清水冲洗一下，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，用清水反复冲洗几次，再用80度的开水浸泡3小时后，继续用清水反复冲洗几次，改用冷水浸泡3小时后，还要用清水冲洗，才能尽量去掉薇菜的苦涩味。
2）锅中倒入水，加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜，焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。
3）将醋，糖，盐，鸡精，清水，倒入一个小碗，搅拌均匀。
4）炒锅中倒入少许油，中火加热至4成热，倒入油泼辣椒，炒10秒钟，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分钟即可。
5）关火后，暂时不要盛出，让薇菜借着锅的余温，在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用，可撒些芝麻和红椒点缀。
超级�嗦：
**薇菜是一种野菜，被誉为“山珍”。生长于高山丛林湿润阴冷地带。其营养丰富，富含碳水化合物，蛋白质，粗纤维，胡萝卜素，维生素及多种微量元素。具有清热解毒，补虚舒络、润肺理气等功效。入药具有解热，利尿及一定的滋补作用。（来自网络）
**即便经过充分浸泡（完全泡开的标准：圆滑饱满，没有皱纹，是干品的7倍左右），薇菜也略带苦味，可能对某些人不太适合，并不推荐所有人尝试哈。
**充分泡发和多次漂洗才能出去薇菜的苦涩味，泡发后的薇菜比较软嫩，烹饪时尽量采用短时入味(爆，炒，炝)或低温入味(焖，炖)。
｛分解ing.....｝
酸辣炝薇菜做法已被15人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱辣酱炒鱿鱼丝做法
材料
新鲜鱿鱼须，洋葱，香葱，调料：辣酱，蒜，姜，盐，糖，胡椒粉，绍酒，鸡精
做法
1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末；
2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味
3、 炒锅中放底油 ，热锅温油
4、油热后加入葱、姜、爆香
5、放入洋葱丝煸香，
6、下鱿鱼丝 大火炒出香味。
7、煸炒至鱿鱼变软、变色
8、调入辣酱2-3勺
9、迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老；
10.炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可；
辣酱炒鱿鱼丝做法已被74人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱荷兰豆拌鱿鱼丝做法
材料
荷兰豆，鱿鱼丝，盐，鸡精，麻油
做法
1.荷兰豆洗净切丝，入水中汆烫捞出沥水。
2.加调味与鱿鱼丝拌合。
荷兰豆拌鱿鱼丝做法已被77人烹饪过！
小编整理168位网友投稿材料与天荡薇菜鱼丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：苦瓜鱿鱼丝
第二种：雪菜鱿鱼丝
第三种：蒜苔炒鱿鱼丝
第四种：韭香墨鱼丝
第五种：荞头鱿鱼丝
第六种：鱿鱼丝炖白菜
第七种：吻仔鱼丝瓜
第八种：鲜笋炒鱿鱼丝
第九种：鱿鱼丝饭
第十种：韭菜鱿鱼丝
小编结合51位厨师推荐再从871网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡酱木瓜焗银雪鱼、玉米鱼、三色拨鱼儿、鲜菇鱼片、鱼汁蚕豆瓣
鱼翅捞饭、菊花黄鱼羹、红椒鲜鱼片、松鼠黄鱼
糟溜鱼片、醋椒鱼、松仁鱼米。
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