烹饪橘瓣鱼丸所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、和面机、三眼水池、刀具消毒柜、三层工作台、暖饭车、工作台冰箱、切菜机、排烟管道、开水器、水果刀、剪刀、削皮器。
鱼类菜谱橘瓣鱼丸做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐橘瓣鱼丸、橘瓣鱼丸、清汤橘瓣鱼汆，自制鱼丸和鱼丸汤。
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以下是13位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱橘瓣鱼丸做法
材料
主料：净鱼肉400克，荸荠末5克，水发香菇50克，鸡汤500克，鸡蛋4个
做法
1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；
3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。
橘瓣鱼丸做法已被27人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱橘瓣鱼丸做法
材料
主料：净鱼肉400克，荸荠末5克，水发香菇50克，鸡汤500克，鸡蛋4个
做法
1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；
3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。
橘瓣鱼丸做法已被64人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱清汤橘瓣鱼汆做法
材料
用料主料：白鱼肉l50克配料：菜心5棵、番茄片5片、鸡蛋清调料：盐、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、清汤各适量
做法
1、取鱼肉加工成鱼蓉，放入盆内，加入盐、味精、黄酒、葱姜汁、蛋清、熟猪油、清水、湿淀粉，用力搅拌成糊状，待用。
2、取锅置微火上，加清水烧热至50摄氏度，用双手配合将调制好的鱼蓉挤成橘瓣形，放入热水中汆熟，这个过程中，水温应控制在80摄氏度，捞出放入冷水中，待用。
3、取锅置火上，放清汤烧沸，再放入鱼汆，调好味道，用菜心、番茄片点缀，盛入汤碗中即成。
小诀窍
制作关键
不要用活鱼，用冰过的鲜鱼比较好，这样吃水较多。
在制鱼蓉时，应漂净血水，鱼蓉越细越好。汆好的
鱼存放时，水中要加葱、姜，以保持渗透平衡。
清汤橘瓣鱼汆做法已被67人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱清汤橘瓣武昌鱼做法
材料
武昌鱼、清汤、菜胆、盐、味精各适量
做法
1、武昌鱼洗净，取肉打成蓉至上劲，做成橘瓣状。
2、将成形的鱼肉用清汤煮熟，与原汤一同盛入盏中，放入菜胆点缀即成。
小诀窍
特点
口味咸鲜，滑嫩，造形别致。
施建军 (湖北)
清汤橘瓣武昌鱼做法已被47人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱自制鱼丸和鱼丸汤做法
材料
a：
做法
1． 将 用料 a 加入 food processor， 打 5 分钟 。将 加工好的鱼肉移到碗中）。
2． 将 用料 b 8 –12 加入 锅中烧开。 用调羹将鱼肉一调羹一调羹的加入汤中。汤开后再烧几分钟， 洒上葱花即可。
自制鱼丸和鱼丸汤做法已被27人烹饪过！
小编整理193位网友投稿材料与橘瓣鱼丸相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆瓣鱼
第二种：豆瓣鱼
第三种：榄菜豆瓣鱼
第四种：香辣豆瓣鱼
第五种：泡椒豆瓣鱼
第六种：豆瓣鱼
第七种：豆腐豆瓣鱼
第八种：豆瓣鱼
第九种：香辣豆瓣鱼
第十种：香辣豆瓣鱼
小编结合13位厨师推荐再从888网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
天荡薇菜鱼丝、鸡酱木瓜焗银雪鱼、玉米鱼、三色拨鱼儿、鲜菇鱼片
鱼汁蚕豆瓣、松仁鱼米、菊花黄鱼羹、红椒鲜鱼片
松鼠黄鱼、糟溜鱼片、鱼翅捞饭。
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相关菜谱名称推荐：橘瓣鱼丸,橘瓣鱼丸,清汤橘瓣鱼汆,自制鱼丸和鱼丸汤
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