烹饪鲫鱼过河所用的厨房设备有:单头炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、油炸炉、蒸包炉、各类异形定制水池、油水分离器、双通打荷台、自助餐保温台、制冰机、切片机、排烟管道、热水器、砍骨刀、叉子、厨房秤。
鱼类菜谱鲫鱼过河做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲫鱼过河、鲫鱼过河、鲫鱼过黄河,萝卜丝鲫鱼汤。
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以下是71位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:鱼类菜谱鲫鱼过河做法
材料
主料:鲫鱼一尾约750克。
做法
1、将鱼初加工后,改在一字刀,用开水一烫,控净水,腹面朝天于盘中整好形,撒上食盐、味精、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屉蒸熟取出,去掉配料。
2、将原汁加清汤烧开,去掉浮沫,加食盐、料酒、味精浇在鱼盘内,加少许鸡油即成。
鲫鱼过河做法已被74人烹饪过!
第二种:鱼类菜谱鲫鱼过河做法
材料
主料:鲫鱼一尾约750克。
做法
1、将鱼初加工后,改在一字刀,用开水一烫,控净水,腹面朝天于盘中整好形,撒上食盐、味精、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屉蒸熟取出,去掉配料。
2、将原汁加清汤烧开,去掉浮沫,加食盐、料酒、味精浇在鱼盘内,加少许鸡油即成。
鲫鱼过河做法已被99人烹饪过!
第三种:鱼类菜谱鲫鱼过黄河做法
材料
活鲫鱼1条,鸡蛋5个。调料精盐1小匙,豆油2大匙,清汤400克,葱花少许。
做法
1、将鲫鱼去鳞、鳃,除内脏,洗净,剞一字斜刀备用。
2、鸡蛋打入窝盘中搅散,加入精盐、清汤调好味,把改好刀的鲫鱼放入盘内,加1大匙豆油,入蒸锅蒸8分钟取出,撒上葱花。
3、起锅入1大匙油烧热,油温略高些,淋在鱼身上即成。
材料替换
用鲤鱼替换鲫鱼,鱼身撒上葱姜丝,称为油浸鲤鱼。
口味变化
调味料中增加泡辣椒、豆瓣辣酱、麻油,称为麻香油浸鲫鱼。
鲫鱼过黄河做法已被81人烹饪过!
第四种:鱼类菜谱白鱼过江汤做法
材料
白鱼1条(约500克),海带50克,木耳10克,姜片、葱末、料酒、味精、精盐、香油、猪油各适量。
做法
将白鱼去鳞、鳃及内脏洗净;木耳用温水泡发洗净;海带用凉水泡透切丝。油锅烧热,投入葱末煸香,加入水、姜片、白鱼烧沸后,改用文火煮10分钟,加入料酒、精盐、海带丝、木耳再煮5分钟,撇去浮沫,捡出姜片,淋上香油即成。
白鱼过江汤做法已被84人烹饪过!
第五种:鱼类菜谱萝卜丝鲫鱼汤做法
材料
鲫鱼1条,白萝卜半个,木耳少许
做法
步骤1:新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划两刀,干木耳泡发,萝卜切丝备用
步骤2:洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄
萝卜丝鲫鱼汤做法已被31人烹饪过!
小编整理873位网友投稿材料与鲫鱼过河相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:鲜甜的蛤蜊鲫鱼汤
第二种:胡萝卜鲫鱼汤
第三种:葱烤鲫鱼
第四种:鲫鱼双色丸子汤
第五种:荷包鲫鱼鲜汤
第六种:葱酥鲫鱼
第七种:粉丝鲫鱼汤
第八种:茶树菇鲫鱼汤
第九种:木瓜鲫鱼汤
第十种:鲫鱼炖豆腐
小编结合71位厨师推荐再从677网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
酸菜鱼、清蒸武昌鱼、橘瓣鱼丸、天荡薇菜鱼丝、鸡酱木瓜焗银雪鱼
玉米鱼、鲜菇鱼片、鱼汁蚕豆瓣、鱼翅捞饭
松仁鱼米、菊花黄鱼羹、三色拨鱼儿。
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