烹饪黄焖鲇鱼头所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、微波炉、和面机、双眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、暖碟柜、冷库、咖啡机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、切片刀、开瓶器、磨刀器。
鱼类菜谱黄焖鲇鱼头做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过56位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐黄焖鲇鱼头、黄焖鲇鱼头、大蒜焖鲇鱼，鲇鱼炖茄子。
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以下是56位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱黄焖鲇鱼头做法
材料
主料：鲇鱼头一个（应选个稍大者）。鸡足50克，鸭掌50克，白菌25克，猪肥膘肉50克，金钩10克，大蒜25克。猪油150克，料酒10克，葱姜各10克，酱油10克，红酱油10克，冰糖20克，鸡汤750克。
做法
头去鳃和牙板骨，洗净，对准鱼口从鱼顶骨处砍开（不要砍断）。鸡足、鸭掌洗净，去掉粗皮。白菌洗净，发透（稍大的可剖成两半）。猪肥膘肉切成约3厘米长、1厘米粗的条。炒锅置旺火上，下猪油烧至约200℃，放入鱼头稍炸，并烹入料酒，至鱼头略呈黄色时捞出。滗去一部分油（锅内留油约75克），将猪肉、鸡足鸭掌同料酒、葱姜放入稍火南，加入鸡汤，烧沸去尽浮沫。烧锅底垫上蔑算，再垫上鸡足、鸭掌，然后将鱼头、猪肉及汤汁全部倒入，加酱油、红酱油、金钩、白菌等，置小火上慢烧约30分钟至熟，待汤汁约剩1／3时，去掉葱姜、猪肉、鸡足、鸭掌等，然后加入冰糖和蒸好的大蒜，烧至冰糖熔化，汤汁浓稠起锅，盛于大盘内即成。
黄焖鲇鱼头做法已被59人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱黄焖鲇鱼头做法
材料
主料：鲇鱼头一个（应选个稍大者）。鸡足50克，鸭掌50克，白菌25克，猪肥膘肉50克，金钩10克，大蒜25克。猪油150克，料酒10克，葱姜各10克，酱油10克，红酱油10克，冰糖20克，鸡汤750克。
做法
头去鳃和牙板骨，洗净，对准鱼口从鱼顶骨处砍开（不要砍断）。鸡足、鸭掌洗净，去掉粗皮。白菌洗净，发透（稍大的可剖成两半）。猪肥膘肉切成约3厘米长、1厘米粗的条。炒锅置旺火上，下猪油烧至约200℃，放入鱼头稍炸，并烹入料酒，至鱼头略呈黄色时捞出。滗去一部分油（锅内留油约75克），将猪肉、鸡足鸭掌同料酒、葱姜放入稍火南，加入鸡汤，烧沸去尽浮沫。烧锅底垫上蔑算，再垫上鸡足、鸭掌，然后将鱼头、猪肉及汤汁全部倒入，加酱油、红酱油、金钩、白菌等，置小火上慢烧约30分钟至熟，待汤汁约剩1／3时，去掉葱姜、猪肉、鸡足、鸭掌等，然后加入冰糖和蒸好的大蒜，烧至冰糖熔化，汤汁浓稠起锅，盛于大盘内即成。
黄焖鲇鱼头做法已被51人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱大蒜焖鲇鱼做法
材料
鲇鱼750克，大蒜、香菇、葱段、香菜末、干淀粉、花生油、盐、蚝油、老抽、胡椒粉各适量
做法
1、鲇鱼去内脏洗净，切成条，拍匀干淀粉。
2、锅内注油烧热，下入鲇鱼炸熟，再下入大蒜炸至金黄色。
3、锅内油烧热，加入葱段、香菇、蒜炒出香味，烹入料酒，加入高汤、蚝油、老抽及炸好的鲇鱼，烧透后撒上香菜即可。
大蒜焖鲇鱼做法已被54人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱大蒜鲇鱼做法
材料
主料：鲜活鲇鱼一条（约750克）。大蒜50克，香菜心15克，泡红辣椒15克，郸县豆瓣10克。素油500克，料酒15克，盐5克，葱10克，姜10克，白糖20克，酱油10克，醋10克，水豆粉30克，醒糟汁10克，上汤200克。
做法
鲇鱼从腹部开口，去掉内脏、用净布擦净血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成连接段。大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加盐少许，加料酒，上汤少量，上笼蒸火巴取出晾凉，泡红辣椒（去籽）、葱分别切成节，姜切成小方片，郸县豆瓣剁细，香菜心洗净，掐成短节，沥干，炒锅置旺火上，下素油烧热（约200℃），下鲇鱼稍炸，捞起，锅内留少量油，下豆瓣火南至红色时，加入上汤，沸后捞去豆瓣渣，下站鱼、盐、酱油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、泡红辣椒、葱、姜，沸后移至小火，加盖烧至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好。锅中下水豆粉勾芡成浓汁，烹入少许醋。起锅淋于鱼上。香菜心摆在盘中一端即成。
大蒜鲇鱼做法已被23人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱鲇鱼炖茄子做法
材料
主料鲇鱼配料茄子、五花肉调料盐、味精、醋、酱油、花椒粉、葱、姜、花生油、香油、香菜、上汤
做法
1．鲇鱼处理干净，切段。茄子改块，五花肉切片。
2．将鱼段用开水汆透干净。
3．将五花肉炒至变色，加葱、姜炒香，加上汤。
4．放入鲇鱼段、茄块，慢火炖熟，调味即可。
小诀窍
特点
鱼肉滑嫩，口味鲜美。
鲇鱼炖茄子做法已被83人烹饪过！
小编整理811位网友投稿材料与黄焖鲇鱼头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲇鱼粥
第二种：酸菜鲇鱼
第三种：梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法
第四种：香菇黄焖鸡
第五种：大蒜黄焖鸡
第六种：黄焖鸡翅
第七种：黄焖牛腩
第八种：黄焖上素
第九种：黄焖鸡
第十种：咸蛋黄焖茄丁
小编结合56位厨师推荐再从624网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炸香椿鱼、鲫鱼过河、酸菜鱼、清蒸武昌鱼、橘瓣鱼丸
天荡薇菜鱼丝、玉米鱼、三色拨鱼儿、鲜菇鱼片
鱼汁蚕豆瓣、鱼翅捞饭、鸡酱木瓜焗银雪鱼。
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