烹饪怪噜鱼所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、油水分离器、单层工作台、保温餐车、单门冰箱、洗菜机、油网烟罩、热水器、切片刀、开瓶器、倒油瓶。
鱼类菜谱怪噜鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐怪噜鱼、怪噜鱼、怪噜炒米饭，菠萝咕噜鱼。
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以下是90位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱怪噜鱼做法
材料
主料：草鱼500克，
做法
1.将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；
2.将净草鱼去掉头、尾，剔下两扇鱼肉，片成相连的坡刀片，同鱼头、尾加入姜葱汁、胡椒粉、料酒、精盐拌匀腌入味，再加鸡蛋清、淀粉拌匀备用；
3.姜蒜切末，葱切花；
4.芝麻放入热锅内炒熟；
5.香菜择洗干净，切细末待用；
6.姜蒜末、葱花、香菜末加精盐、酱油、白糖、香醋、花椒粉、老干妈辣椒酱、香油、红油（辣椒油）调匀成怪噜汁；
7.花生仁拍碎；
8.炒锅注油烧至五成热，分别放入鱼肉及鱼头、尾炸至外酥内熟，捞出控油，码入盘内成鱼形，浇上怪噜汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
怪噜鱼做法已被47人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱怪噜鱼做法
材料
主料：草鱼500克，
做法
1.将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；
2.将净草鱼去掉头、尾，剔下两扇鱼肉，片成相连的坡刀片，同鱼头、尾加入姜葱汁、胡椒粉、料酒、精盐拌匀腌入味，再加鸡蛋清、淀粉拌匀备用；
3.姜蒜切末，葱切花；
4.芝麻放入热锅内炒熟；
5.香菜择洗干净，切细末待用；
6.姜蒜末、葱花、香菜末加精盐、酱油、白糖、香醋、花椒粉、老干妈辣椒酱、香油、红油（辣椒油）调匀成怪噜汁；
7.花生仁拍碎；
8.炒锅注油烧至五成热，分别放入鱼肉及鱼头、尾炸至外酥内熟，捞出控油，码入盘内成鱼形，浇上怪噜汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
怪噜鱼做法已被27人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱怪噜炒米饭做法
材料
隔夜冷米饭1碗（250g），鱼腥草数根（约50g），火腿（或腊肉）50g，煮熟的红豆2汤匙（30g），切粒酸萝卜和酸豇豆2汤匙(30g)，香葱末1汤匙（15g），泡红辣椒3只，干辣椒碎2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法
1、鱼腥草洗净切成小段。泡红辣椒切成小段。火腿（或腊肉）切成片上笼屉蒸熟后切成小丁。
2、大火加热炒锅中的油，先炒香泡红辣椒小段和干辣椒碎。再依次加入火腿丁、鱼腥草段、酸萝卜粒和酸豇豆粒，煸炒至出红油，呈熟色。
3、把米饭倒入炒锅中，用炒勺尽量打散米粒，炒匀后加入熟红豆一起翻炒。
4、最后调入盐，撒上香葱末即可。
小诀窍
鱼腥草在超市可买到。炒怪噜饭原料不拘，但鱼腥草和火腿（或腊肉）以及酸萝卜或酸豇豆不能少。
怪噜炒米饭做法已被43人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱菠萝咕噜鱼做法
材料
挪威三文鱼背肉200克，菠萝（菠萝罐头）100克，青红椒各1个，鱼腌料柠檬汁1小匙，白兰地1小匙，盐1/4小匙，炸鱼材料：植物油250ml，蛋黄1颗，玉米淀粉3大匙，酱料蕃茄酱3大匙，砂糖1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙
做法
1.将鱼肉切成2cm大小方块，用鱼腌料拌匀腌制15分钟。
2.将菠萝切成小方块，青红椒切成小块。
3.将鱼肉先沾上蛋黄液。
4.锅内烧热油，再逐块沾上干玉米淀粉。
5.将鱼块放入170度油锅内，中火炸至表面微黄色。
6.捞起沥干油。
7.将酱料材料先在碗内混合。锅内热1小匙油，放入酱料烧至浓稠。
8.下入菠萝块及青红椒块翻炒至断生。
9.加入炸好的鱼块。
10.切勿在锅内停留过久，鱼块均匀裹上酱汁即可出锅。
小诀窍
1.因菠萝要入锅内加热，如果是用生菠萝也无需泡盐水。
2.三文鱼较容易熟，不要炸的过老，因此无需炸至表面金黄，只要有些微黄色，表面的淀粉变干硬即可。如炸的时间过长，肉质太老。
3.最后入锅裹酱汁时，动作要快，不要停留太长时间，否则不酥脆。
菠萝咕噜鱼做法已被91人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱菠萝咕噜鱼做法
材料
挪威三文鱼背肉200克，菠萝100克，青红椒各1个，柠檬汁1小匙，白兰地1小匙，盐1/4小匙，植物油250ml，蛋黄1颗，玉米淀粉3大匙，蕃茄酱3大匙，砂糖1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，
做法
1.将鱼肉切成2cm大小方块，用鱼腌料拌匀腌制15分钟
2.将菠萝切成小方块，青红椒切成小块
3.将鱼肉先沾上蛋黄液
4.锅内烧热油，再逐块沾上干玉米淀粉
5.将鱼块放入170度油锅内，中火炸至表面微黄色
6.捞起沥干油
7.将酱料材料先在碗内混合。锅内热1小匙油，放入酱料烧至浓稠
8.下入菠萝块及青红椒块翻炒至断生
菠萝咕噜鱼做法已被94人烹饪过！
小编整理587位网友投稿材料与怪噜鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜熘鱼片
第二种：鱼香双脆
第三种：软煎鲅鱼
第四种：炸鱿鱼圈
第五种：软煎鲅鱼
第六种：炸鱿鱼圈
第七种：软煎鲅鱼
第八种：炸鱿鱼圈
第九种：软煎鲅鱼
第十种：炸鱿鱼圈
小编结合90位厨师推荐再从684网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲜熘鱼片、鱼香双脆、软煎鲅鱼、炸鱿鱼圈、油煎带鱼
水煮鱼片、财鱼片、荷包鱼、生炊麒麟鱼
蛋皮鱼卷、芝麻鱼条、汆鲅鱼丸子。
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