烹饪雪山鲔鱼所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、双眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、暖碟柜、工作台冰箱、咖啡机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、多用刀、开瓶器、削皮器。
鱼类菜谱雪山鲔鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过97位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐雪山鲔鱼、雪山鲔鱼、清甜雪山，雪山百花蟹。
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以下是97位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱雪山鲔鱼做法
材料
山药少许，蛋白少许，鲔鱼生鱼片1支，海苔丝少许，味醂1大匙，酒1大匙，绿芥末适量
做法
1.鲔鱼生鱼片切成小四方块状；山药洗净去皮，并磨成泥状，再与少许蛋白和盐巴混合均匀备用。
2.秋葵洗净后，放入滚水中汆烫一下即捞起，泡入冷水中冷却，再刨成泥状备用。
3.酱汁所有材料搅拌均匀备用。
4.拿一小钵先摆放作法1的鲔鱼块，再将山药泥及秋葵泥淋于其上，最后再从钵的边缘慢慢倒入酱汁即可
雪山鲔鱼做法已被89人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱雪山鲔鱼做法
材料
山药少许，蛋白少许，鲔鱼生鱼片1支，海苔丝少许，味醂1大匙，酒1大匙，绿芥末适量
做法
1.鲔鱼生鱼片切成小四方块状；山药洗净去皮，并磨成泥状，再与少许蛋白和盐巴混合均匀备用。
2.秋葵洗净后，放入滚水中汆烫一下即捞起，泡入冷水中冷却，再刨成泥状备用。
3.酱汁所有材料搅拌均匀备用。
4.拿一小钵先摆放作法1的鲔鱼块，再将山药泥及秋葵泥淋于其上，最后再从钵的边缘慢慢倒入酱汁即可
雪山鲔鱼做法已被70人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱清甜雪山做法
材料
中型红薯1个，酸奶1杯，乌梅1个，无花果，酸角糕，碎巧克力
做法
1、先把红薯蒸熟去皮，然后捣成红薯泥，如果太干可以适量加点水哦！
2、把乌梅干、无花果干和酸角糕切碎。
3、把碎的干果和红薯泥一起搅拌均匀放在小盘子里。
4、撒一点碎巧克力。
5、最后把酸奶淋到上边即可。ps：还可以在淋上一点点葡萄酒。
小诀窍
有干红葡萄酒的话可以在酸奶里加适量哦！人体在早晨的时候体温较低，让它来帮你迅速提高体温加快新陈代谢吧！
清甜雪山做法已被50人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱雪山驼掌片做法
材料
主料：驼掌400克，黄瓜200克，蛋清3只，红野山椒20克。调料：盐5克，味精10克，色拉油20克，明油5克，青红椒粒5克，红卤1000克，湿淀粉5克。
做法
1、黄瓜去皮，改刀成重3克的滚刀块。
2、驼掌切成长5厘米、宽2厘米、厚2厘米的大块，洗净用红卤中小火卤1小时至入味。
3、将黄瓜放入沸水中大火焯2秒钟取出，放入烧至七成热的8克色拉油中大火翻炒1分钟，加入盐4克，味精5克调味后出锅，放入盘内垫底。
4、锅中放入剩余的色拉油，烧至七成热时放入红野山椒、驼掌块，加剩余的盐、味精调味后大火翻炒3分钟，用湿淀粉勾芡后淋明油装入黄瓜上。
5、将蛋清放入碗中，用打蛋器抽打至起泡，放入开水锅中离火静放1分钟后取出控水，放入盘边，上撒青红椒粒即可。
小诀窍
特点
色泽分明，造型美观，口味咸鲜微辣。
注：红卤水的制作
将八角、甘草、草果、香叶、山奈、陈皮、肉桂、丁香、花椒各25克放入5000克的水中，加入生姜、葱各75克，料酒125克，生抽100克，老抽125克，精盐75克，味精50克，白糖75克一同小火熬30分钟即可。
雪山驼掌片做法已被30人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱雪山百花蟹做法
材料
蟹肉150克，纯牛奶450克，蛋清200克，日本豆腐100克，虾蓉50克，菜胆15棵，蟹黄、生粉、盐、味精、高汤、蟹油、油各适量
做法
1、蛋清、纯牛奶、蟹肉搅拌均匀，加盐、味精、生粉码味上浆，用热锅冷油微火炒熟成馅料，装盘。
2、豆腐切圆柱形，挖空，酿入馅料，点少许蟹黄，蒸熟，与炒熟的菜胆拼摆入盘。
3、蟹黄汁煮好，淋在酿豆腐上即成。
创新说明
色泽艳丽清新，充满美感，含丰富的营养物质，便于人体吸收。
小诀窍
特点
雪山百花蟹做法已被99人烹饪过！
小编整理685位网友投稿材料与雪山鲔鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲔鱼面包
第二种：天然保湿剂“老酵面”【鲔鱼面包】
第三种：鲔鱼鸽松
第四种：鲔鱼摊饼
第五种：鲔鱼乳酪三明治
第六种：鲔鱼酱三明治
第七种：蛋香鲔鱼三明治
第八种：鲔鱼馄饨馅
第九种：玉米鲔鱼沙拉
第十种：鲔鱼箱寿司
小编结合97位厨师推荐再从883网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
嫩烧鱼肉块、孔雀开屏鱼、芒果鲔鱼沙拉、鳗鱼风味厚蛋煎、吻仔鱼厚蛋煎
鲔鱼风味厚蛋煎、糖醋鱼、鱼丸、黄金卤汁焖章鱼
生腌鱿鱼、香鱼堡、炸鱼柳片。
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相关菜谱名称推荐：雪山鲔鱼,雪山鲔鱼,清甜雪山,雪山百花蟹
相关厨具产品推荐： 微波炉、冰箱、排烟管道、炒锅、蒸笼 、砧板。
