烹饪酸辣鱼饭所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、馒头机、双眼水池、油水分离器、调料台（车）、暖碟柜、四门冰箱、去皮机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、叉子、蒸笼。
鱼类菜谱酸辣鱼饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过88位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣鱼饭、酸辣鱼饭、酸辣鱼片，泰式酸辣鱼汤。
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以下是88位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱酸辣鱼饭做法
材料
美国长米60公克，草鱼60公克，四季豆30公克，蒜末适量，姜末适量，鸡高汤100㏄，米酒适量，酸枳汁15㏄，辣豆瓣酱15公克，辣椒碎15公克，盐少许，糖15公克
做法
1.美国长米蒸熟备用。
2.热油锅，放入草鱼以大火两面煎熟，呈金黄色备用。
3.另热油锅，放入蒜末、姜末用大火爆香，调味料（鸡高汤除外）入锅炒一下，再倒入鸡高汤，煮滚后转小火，放入四季豆和煎熟的鱼煮3∼4分钟，起锅，与蒸熟的饭一起盛盘即可。
酸辣鱼饭做法已被57人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱酸辣鱼饭做法
材料
美国长米60公克，草鱼60公克，四季豆30公克，蒜末适量，姜末适量，鸡高汤100㏄，米酒适量，酸枳汁15㏄，辣豆瓣酱15公克，辣椒碎15公克，盐少许，糖15公克
做法
1.美国长米蒸熟备用。
2.热油锅，放入草鱼以大火两面煎熟，呈金黄色备用。
3.另热油锅，放入蒜末、姜末用大火爆香，调味料（鸡高汤除外）入锅炒一下，再倒入鸡高汤，煮滚后转小火，放入四季豆和煎熟的鱼煮3∼4分钟，起锅，与蒸熟的饭一起盛盘即可。
酸辣鱼饭做法已被72人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱酸辣鱼片做法
材料
青鱼，盐，料酒，生粉，蛋清，泡菜，姜，蒜，青椒，油，花椒，豆瓣，蚝油，鸡精
做法
1.青鱼片大片，拿盐，料酒，蛋清，生粉腌好；
2.泡菜洗净切条，姜蒜青椒切片；
3.先把鱼片下油锅滑熟捞出；
4.热油，用漏勺炸香花椒粒，余油下姜蒜片煸香，接着下豆瓣，泡菜段炒出味，再就是青椒片了；
5.等所有的材料出味倒入滑好的鱼片掂几掂锅子，加蚝油鸡精拌匀就ｏｋ了！
小诀窍
老大给自己评价：花椒不麻了，豆瓣不鲜了，泡菜不酸了，辣椒不辣了，鱼肉倒是还蛮嫩～ 大家可以理解平常他对我是怎样要求了滴吧？ 我和姐姐的评价：很好吃！蛮好吃！好大一盆，也给我们消灭得几乎见了底……
酸辣鱼片做法已被41人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱酸辣鱼块做法
材料
草鱼一条，泡辣椒少许，泡蒜少许，泡姜少许，泡新鲜花椒少许，盐少许，醋少许，酱油少许，高度白酒少许，鸡精少许，香菜少许，红辣椒少许，食用油少许
做法
1.将杀好的鱼洗净腹内的黑膜，掏出鱼腮，剁去鱼鳍，剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时；
2.锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄；
3.用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄；
4.将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿；
5.倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火；
6.煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。
小诀窍
放别的白酒也可以，不过最好是高度的，放料酒的量就可以。
酸辣鱼块做法已被21人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱泰式酸辣鱼汤做法
材料
鱼片，柠檬，小米椒，薄荷叶，盐，油，姜，料酒，鱼露，水淀粉
做法
1.到鱼档买一块鱼腩，请店家将鱼骨与鱼肉分离，回到家后，将鱼肉切成鱼片，洗净，加配料腌制十分钟。
泰式酸辣鱼汤做法已被81人烹饪过！
小编整理349位网友投稿材料与酸辣鱼饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：浓汤酸辣鱼丸
第二种：酸辣鱼翅
第三种：泰式酸辣鱼
第四种：酸辣鱼香肉丝
第五种：酸辣鱼腥草
第六种：酸辣鱼腥草
第七种：酸辣鱼腥草
第八种：风味酸辣鱼 ---自动烹饪锅版食谱
第九种：酸辣鱼
第十种：巧用泡菜（三）泡菜吐拿鱼饭团
小编结合88位厨师推荐再从401网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲔鱼饭、鱿鱼丝饭、鲷鱼籚笋卷、玫瑰鲔鱼沙拉百匯、干烧鲳鱼
青葱蒸鱼、酒梨鲷鱼、香柚鲔鱼沙拉、蕃茄洋芋鲷鱼
酥炸鳕鱼、蒜香鱼排、葱爆鱿鱼。
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相关菜谱名称推荐：酸辣鱼饭,酸辣鱼饭,酸辣鱼片,泰式酸辣鱼汤
