烹饪竹夹鱼南蛮渍所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、酥皮机、单眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、去根机、排气扇、冲地水龙头、切片刀、叉子、夹盘器。
鱼类菜谱竹夹鱼南蛮渍做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过61位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐竹夹鱼南蛮渍、竹夹鱼南蛮渍、丁香鱼南蛮渍，鲷鱼南蛮渍。
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以下是61位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱竹夹鱼南蛮渍做法
材料
竹荚鱼2条，青葱2根，干辣椒2根，低筋面粉适量，酱油200㏄，醋50㏄，镇江醋50㏄，味醂50㏄，细砂糖30公克
做法
1.将青葱切小段，放入烤箱烤至略焦备用。
2.干辣椒泡水至软后，将辣椒籽挤出，再切成小圆丁备用。
3.竹荚鱼从鱼尾朝头部方向去掉带刺黄鳞，剖开剔皮去骨，切成一口大小，撒上少许盐，再沾上薄薄一层低筋面粉，放入180℃的油锅中炸至酥脆。
4.将南蛮醋汁材料混匀煮至砂糖溶化，放入青葱段、辣椒丁及炸好的鱼肉腌渍30分钟以上便可盛盘，再用青葱段及辣椒丁装饰即可。
竹夹鱼南蛮渍做法已被30人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱竹夹鱼南蛮渍做法
材料
竹荚鱼2条，青葱2根，干辣椒2根，低筋面粉适量，酱油200㏄，醋50㏄，镇江醋50㏄，味醂50㏄，细砂糖30公克
做法
1.将青葱切小段，放入烤箱烤至略焦备用。
2.干辣椒泡水至软后，将辣椒籽挤出，再切成小圆丁备用。
3.竹荚鱼从鱼尾朝头部方向去掉带刺黄鳞，剖开剔皮去骨，切成一口大小，撒上少许盐，再沾上薄薄一层低筋面粉，放入180℃的油锅中炸至酥脆。
4.将南蛮醋汁材料混匀煮至砂糖溶化，放入青葱段、辣椒丁及炸好的鱼肉腌渍30分钟以上便可盛盘，再用青葱段及辣椒丁装饰即可。
竹夹鱼南蛮渍做法已被90人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱丁香鱼南蛮渍做法
材料
丁香鱼适量，洋葱1/2颗，干辣椒2枝，红甜椒1/4个，低筋面粉少许，黄甜椒1/4个，醋汁：200㏄，柴鱼素1/3匙，米醋100㏄，味醂50㏄，砂糖30g，淡色酱油1/2小匙
做法
1.将醋汁材料混合煮开至糖溶化备用。
2.洋葱、甜椒切丝后，放入烤箱烤至软备用。干辣椒泡水至软后，去籽切圆丁备用。
3.丁香鱼沾上薄层低筋面粉，放入180℃油锅中炸至酥脆，捞起沥油后与作法2的材料一起放入醋汁中腌约30分钟即可。
丁香鱼南蛮渍做法已被69人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱丁香鱼南蛮渍做法
材料
丁香鱼150公克，洋葱1个，干辣椒2根，青葱3支，酱油100cc，白醋25cc，镇江醋25cc，味醂25cc，砂糖20公克
做法
1.将青葱洗净，切成3公分长段，放入烤箱中烤至略焦备用。
2.干辣椒泡水至软后，将辣椒籽挤出，再把辣椒切成小圆丁备用。洋葱切粗丝，用烤箱烤软备用。
3.将丁香鱼洗净，擦干水份，用烤箱略烤过，再撒上少许低筋面粉，用170℃的热油炸至酥脆后捞起，沥干油份备用。
4.将南蛮酱汁材料混合均匀并煮滚，放到平盘中，再把青葱段、洋葱丝、辣椒、丁香鱼放入拌匀腌渍30分钟以上，盛盘时将青葱段挑出，放在盘子一侧，其他材料再摆入盘中即可。
丁香鱼南蛮渍做法已被49人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱鲷鱼南蛮渍做法
材料
鲷鱼片100公克，洋葱半颗，干辣椒1条，青葱1根，盐适量，低筋面粉适量，酱油200cc，工研醋50cc，镇江醋50cc，味醂50cc，砂糖20cc
做法
1. 鲷鱼片洒盐腌一下，然后切一口大小；干辣椒切圆备用。
2. 洋葱洗净切丝；青葱切条放入烤箱，略烤一下，约10∼15分钟。
3. 将酱汁的所有材料搅拌均匀即成为南蛮醋，放入冰箱冷藏备用。
鲷鱼南蛮渍做法已被19人烹饪过！
小编整理432位网友投稿材料与竹夹鱼南蛮渍相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鳗鱼南瓜饭
第二种：鲑鱼南瓜稀饭
第三种：鳗鱼南瓜饭
第四种：翡翠银鱼南瓜羹
第五种：带鱼南瓜汤
第六种：鳕鱼南瓜脆面片
第七种：鲑鱼南瓜粥
第八种：带鱼南瓜汤
第九种：鳕鱼南瓜脆面片
第十种：鲑鱼南瓜粥
小编结合61位厨师推荐再从851网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲔鱼鸡肉饭、鳕鱼西京烧、腌梅蒸鳕鱼、鲷鱼南蛮渍、香鱼寿司
苹果乌鱼子、鱼翅肉羹、土魠鱼羹、鱼稣羹
辣椒小鱼、香酥鳗鱼片、沙茶鱿鱼羹。
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