烹饪红烧鱼下巴所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、油炸炉、压面机、双眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、暖碟柜、工作台冰箱、去皮机、排烟管道、冲地水龙头、切片刀、剪刀、磨刀器。
鱼类菜谱红烧鱼下巴做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红烧鱼下巴、红烧鱼下巴、寿喜酱烧鱼下巴，干烧鱼下巴。
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以下是90位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱红烧鱼下巴做法
材料
鱼下巴500公克，牛蒡1/2条，油麻菜花适量，姜片适量，细砂糖140㏄，酒90㏄，酱油60㏄，味醂30㏄
做法
1.鱼下巴汆烫后泡入冷水中去血水并剥除鱼鳞备用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，先切成小段状(约5公分长)，每段再纵切成4等份，泡醋水备用；油麻菜花汆烫后泡冷水以保持鲜绿。
3.锅中先舖入牛蒡段及姜片，再放入处理好的鱼下巴，倒入煮汁煮开，盖上纸盖用小火烧煮，烧煮时避免翻动食材，以免破坏食材外型，中途再将纸盖掀开，稍微倾斜锅身后用汤杓将锅缘的煮汁舀起，淋在食材上使其上色均匀，如此边淋边煮至略收干便可熄火盛盘，再用油麻菜花装饰即可。
红烧鱼下巴做法已被70人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱红烧鱼下巴做法
材料
鱼下巴500公克，牛蒡1/2条，油麻菜花适量，姜片适量，细砂糖140㏄，酒90㏄，酱油60㏄，味醂30㏄
做法
1.鱼下巴汆烫后泡入冷水中去血水并剥除鱼鳞备用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，先切成小段状(约5公分长)，每段再纵切成4等份，泡醋水备用；油麻菜花汆烫后泡冷水以保持鲜绿。
3.锅中先舖入牛蒡段及姜片，再放入处理好的鱼下巴，倒入煮汁煮开，盖上纸盖用小火烧煮，烧煮时避免翻动食材，以免破坏食材外型，中途再将纸盖掀开，稍微倾斜锅身后用汤杓将锅缘的煮汁舀起，淋在食材上使其上色均匀，如此边淋边煮至略收干便可熄火盛盘，再用油麻菜花装饰即可。
红烧鱼下巴做法已被40人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱寿喜酱烧鱼下巴做法
材料
鲷鱼下巴350公克，牛蒡1/3支，烤豆腐1/2块，香菇1朵，豌豆苗适量，姜10公克，寿喜煮酱汁300公克
做法
1.取锅鱼下巴放入滚沸水中，略汆烫后迅速捞起，泡入流动的冷水中以去除血水，将残余的鱼鳞清除干净后，沥干备用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片状；姜洗净沥干，切薄片状；烤豆腐分切成四小块；香菇洗净沥干，去蒂对半切成两等份。
3.取寿喜铁锅烧热后，先在锅底铺上作法2的牛蒡片和姜片，再依序放上作法1的鱼下巴和作法2的烤豆腐及香菇。
4.倒入寿喜煮酱汁，以中火煮至滚沸，改转小火续煮20分钟至酱汁呈浓稠状，再放上豌豆苗即可。
寿喜酱烧鱼下巴做法已被19人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱干烧鱼下巴做法
材料
鲷鱼下巴4片，姜20公克，葱2根，红辣椒2根，米酒1大匙，酱油2大匙，细糖1大匙，水200㏄
做法
1.把鱼下巴洗净后，以厨房纸巾擦干。
2.姜切片，辣椒对切，葱切长段，备用。
3.热锅，加入3大匙沙拉油，将作法1的鱼下巴下锅煎至两面焦黄后取出，再将作法2的姜片、辣椒、葱段一起下锅以小火爆香。
4.将所有调味料加入作法3的锅中，再加入煎好的鱼下巴，以中火煮至汤汁收干即可。
干烧鱼下巴做法已被79人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱干烧鱼下巴做法
材料
鲷鱼下巴100公克，葱1支，姜5公克，蒜头5粒，水70㏄，糖1小匙，盐1/2小匙，酱油1小匙，白醋1小匙，米酒1大匙，香油1大匙
做法
1.葱切末；姜切末；蒜头切末，备用。
2.热锅倒入适量的油，放入鲷鱼下巴煎至两面金黄，取出备用。
干烧鱼下巴做法已被48人烹饪过！
小编整理391位网友投稿材料与红烧鱼下巴相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：美极鸭下巴
第二种：下巴划水
第三种：酱煨鸭下巴
第四种：龙菊吻下巴
第五种：超美味健康的卤鸭下巴
第六种：蜜汁鸭下巴
第七种：下巴划水
第八种：三杯烧下巴
第九种：红烧鱼翅
第十种：红烧鱼尾
小编结合90位厨师推荐再从351网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
竹夹鱼南蛮渍、鲔鱼鸡肉饭、鳕鱼西京烧、腌梅蒸鳕鱼、鲷鱼南蛮渍
香鱼寿司、沙茶鱿鱼羹、鱼翅肉羹、土魠鱼羹
鱼稣羹、辣椒小鱼、苹果乌鱼子。
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