烹饪椒盐带鱼酥所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、搅拌机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双层工作台、暖饭车、冷库、锯骨机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、砍骨刀、筷子、擀面杖。
鱼类菜谱椒盐带鱼酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐椒盐带鱼酥、椒盐带鱼酥、椒盐带鱼，鱼酥羹。
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以下是28位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱椒盐带鱼酥做法
材料
白带鱼600公克，葱1根，蒜头3瓣，姜20公克，低筋面粉1大匙，黑胡椒粉1/2大匙，盐1/2大匙
做法
1.白带鱼洗净，在鱼身上约0.3公分处划1刀(不切断)，连续划4刀后，于第5刀时切断，重覆此动作将600公克的白带鱼切好；葱、姜、蒜头切成细末备用。
2.锅中倒入约1/2锅量的油，烧热，再将作法1的白带鱼表面均匀沾上低筋面粉，以大火油炸至熟(约4分钟)，捞起沥干油脂备用。
3.另热一油锅，将葱末、姜末、蒜末爆香，再放入作法1的白带鱼及盐、黑胡椒粉拌炒均匀即可。
椒盐带鱼酥做法已被98人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱椒盐带鱼酥做法
材料
白带鱼600公克，葱1根，蒜头3瓣，姜20公克，低筋面粉1大匙，黑胡椒粉1/2大匙，盐1/2大匙
做法
1.白带鱼洗净，在鱼身上约0.3公分处划1刀(不切断)，连续划4刀后，于第5刀时切断，重覆此动作将600公克的白带鱼切好；葱、姜、蒜头切成细末备用。
2.锅中倒入约1/2锅量的油，烧热，再将作法1的白带鱼表面均匀沾上低筋面粉，以大火油炸至熟(约4分钟)，捞起沥干油脂备用。
3.另热一油锅，将葱末、姜末、蒜末爆香，再放入作法1的白带鱼及盐、黑胡椒粉拌炒均匀即可。
椒盐带鱼酥做法已被67人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱椒盐带鱼做法
材料
带鱼1条，盐2克，胡椒粉3克，黄酒10毫升，干淀粉适量，油适量，椒盐适量
做法
1.将带鱼收拾干净，剪成小段，加入盐、胡椒粉、黄酒腌制两个小时；
2.将带鱼两面都裹上干淀粉；
3.锅中放油烧热，将带鱼段放入；
4.煎至两面金黄即可，在盘边撒上椒盐。
小诀窍
1.腌制之前要把带鱼身上的水分用纸巾吸干； 2.裹上干淀粉的时候也要吸一下水分； 3.炸带鱼的时候小心把手烫伤哟，呵呵！
椒盐带鱼做法已被37人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱椒盐带鱼做法
材料
大带鱼2条500g，生姜1块20g，大葱1根50g，大蒜2瓣，鸡蛋2只，盐1茶匙5g，黑胡椒粉1茶匙5g，料酒2茶匙10ml，淀粉1茶匙5g，干面包屑1盘，油2碗实耗30ml，椒盐味碟1个，果酱味碟1个，炼乳味碟1个
做法
1、大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成8cm长的段，从背鳍处下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊。将腌渍好的带鱼段拣去姜葱，在全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。
3、炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热（用手放在油的上方感觉到油热即可），下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分。
4、可以装入大盘中，随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟端上桌，蘸食即可。
小诀窍
1、如果需要带鱼更加酥脆，可采用两次炸制的方法。即先用温火温油炸透，捞出沥干，再开大火使油温升高，下入全部鱼段快炸一次。不过这样需要的油比较多，一般职业厨师喜欢用一大锅浩浩荡荡的油来如是操作。我们为健康着想，还是采用少一些油水，半煎半炸的好了。
2、面包屑可以自己做，干面包片掰开，用擀面杖逐一碾碎。超市里有成袋的干面包片卖，好吃也好用。
椒盐带鱼做法已被17人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱鱼酥羹做法
材料
鱼酥100g，香菇丝50g，高汤1200cc，a.太白粉2大匙，水3大匙，b.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，糖1/8茶匙，柴鱼片10g，c.乌醋适量，胡椒粉适量
做法
1.香菇丝以滚水汆烫至熟；调味料a调成太白粉水；鱼酥放入油锅中略炸一下捞起沥干油脂备用。
2.取一汤锅，倒入高汤，放入调味料b调味煮滚。
鱼酥羹做法已被76人烹饪过！
小编整理768位网友投稿材料与椒盐带鱼酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鳗鱼酥
第二种：椒盐香煎带鱼
第三种：椒盐小排椒盐小排
第四种：糖醋带鱼
第五种：鲜美带鱼粥
第六种：红烧带鱼
第七种：红烧带鱼
第八种：清蒸带鱼
第九种：红烧带鱼
第十种：糖醋带鱼
小编结合28位厨师推荐再从397网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱿鱼螺肉蒜、马来式酸甜鱼、马来式酸甜鱼、烧鲜鲷鱼、柠檬青蒸鱼
吐魠鱼羹、鳗鱼柳川风、鲑鱼蒸饭、红烧鱼下巴
竹夹鱼南蛮渍、鲔鱼鸡肉饭、青花鱼味噌煮。
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