烹饪酸辣鱼皮所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、三眼水池、刀具消毒柜、三层工作台、暖碟柜、菜品展示柜、豆浆机、厨房凉霸、传菜梯、切片刀、勺子、磨刀器。
鱼类菜谱酸辣鱼皮做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣鱼皮、酸辣鱼皮、酸辣鱼皮，酸辣鱼块。
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以下是63位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱酸辣鱼皮做法
材料
鱼皮300公克，高丽菜60公克，竹笋50公克，胡萝卜15公克，红辣椒2根，葱2根，姜10公克，a.盐1/6茶匙，米酒1茶匙，鲜鸡粉1/6茶匙，细糖1茶匙，乌醋1大匙，水50㏄，b.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.将鱼皮放入滚水中汆烫至熟后捞出沖凉水。
2.把高丽菜、胡萝卜、竹笋切片；辣椒切末，葱切段、姜切丝，备用。
3.热锅，加入少许沙拉油，以小火爆香作法2的葱段、姜丝及辣椒末，再加入作法1的鱼皮、作法2的高丽菜片、笋片及胡萝卜片同炒。
4.在作法3中淋上米酒略炒后，加入调味料a以中火炒至高丽菜片略软后，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。
酸辣鱼皮做法已被77人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱酸辣鱼皮做法
材料
鱼皮300克，大白菜100克，黑木耳50克，红辣椒2根，葱2根，姜10克，a.盐1/6小匙，米酒1小匙，鲜鸡粉1/6小匙，细糖1小匙，香醋1大匙，b.太白粉水1小匙，香油1小匙
做法
1.鱼皮用开水汆烫后沖凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。
2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
3.淋入米酒略炒后加入调味料a，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
酸辣鱼皮做法已被24人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱酸辣鱼皮做法
材料
鱼皮300公克，高丽菜60公克，竹笋50公克，胡萝卜15公克，红辣椒2根，葱2根，姜10公克，a.盐1/6茶匙，米酒1茶匙，鲜鸡粉1/6茶匙，细糖1茶匙，乌醋1大匙，水50㏄，b.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.将鱼皮放入滚水中汆烫至熟后捞出沖凉水。
2.把高丽菜、胡萝卜、竹笋切片；辣椒切末，葱切段、姜切丝，备用。
3.热锅，加入少许沙拉油，以小火爆香作法2的葱段、姜丝及辣椒末，再加入作法1的鱼皮、作法2的高丽菜片、笋片及胡萝卜片同炒。
4.在作法3中淋上米酒略炒后，加入调味料a以中火炒至高丽菜片略软后，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。
酸辣鱼皮做法已被50人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱酸辣鱼片做法
材料
青鱼，盐，料酒，生粉，蛋清，泡菜，姜，蒜，青椒，油，花椒，豆瓣，蚝油，鸡精
做法
1.青鱼片大片，拿盐，料酒，蛋清，生粉腌好；
2.泡菜洗净切条，姜蒜青椒切片；
3.先把鱼片下油锅滑熟捞出；
4.热油，用漏勺炸香花椒粒，余油下姜蒜片煸香，接着下豆瓣，泡菜段炒出味，再就是青椒片了；
5.等所有的材料出味倒入滑好的鱼片掂几掂锅子，加蚝油鸡精拌匀就ｏｋ了！
小诀窍
老大给自己评价：花椒不麻了，豆瓣不鲜了，泡菜不酸了，辣椒不辣了，鱼肉倒是还蛮嫩～ 大家可以理解平常他对我是怎样要求了滴吧？ 我和姐姐的评价：很好吃！蛮好吃！好大一盆，也给我们消灭得几乎见了底……
酸辣鱼片做法已被30人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱酸辣鱼块做法
材料
草鱼一条，泡辣椒少许，泡蒜少许，泡姜少许，泡新鲜花椒少许，盐少许，醋少许，酱油少许，高度白酒少许，鸡精少许，香菜少许，红辣椒少许，食用油少许
做法
1.将杀好的鱼洗净腹内的黑膜，掏出鱼腮，剁去鱼鳍，剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时；
2.锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄；
3.用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄；
4.将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿；
5.倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火；
6.煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。
酸辣鱼块做法已被22人烹饪过！
小编整理673位网友投稿材料与酸辣鱼皮相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：浓汤酸辣鱼丸
第二种：酸辣鱼翅
第三种：泰式酸辣鱼
第四种：酸辣鱼香肉丝
第五种：酸辣鱼腥草
第六种：酸辣鱼腥草
第七种：酸辣鱼腥草
第八种：风味酸辣鱼 ---自动烹饪锅版食谱
第九种：酸辣鱼
第十种：凉拌脆鱼皮海带花生碎
小编结合63位厨师推荐再从661网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
柠檬茄汁鱼、酥炸竹荚鱼、比目鱼扬物、鲑鱼烤饭糰、干烧鱼下巴
洋葱鲔鱼盒、鲔鱼泡芙、砂锅鱼头、葱辣烧黄鱼
白鱼身夹堡、鲑鱼末酱、香辣鲤鱼煲。
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相关菜谱名称推荐：酸辣鱼皮,酸辣鱼皮,酸辣鱼皮,酸辣鱼块
