烹饪鱼头煲所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、面粉车、各类异形定制水池、油水分离器、木案工作台、暖碟柜、双门冰箱、洗菜机、吹风机、高压花洒龙头、水果刀、叉子、切菜器。
鱼类菜谱鱼头煲做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼头煲、豆腐鱼头煲、啫啫三文鱼头煲，【虎年鱼头煲】。
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以下是13位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鱼头煲做法
材料
清油40公克，大连鱼头1个，红葱头75公克，姜片75公克，蒜头末40公克，绍兴酒20公克，鸡汤50公克，水50公克，盐少许，糖少许
做法
1.取一砂锅，放入清油，烧热后，以中大火爆香红葱头、姜片、蒜头末，再放入大连鱼头、绍兴酒、鸡汤、水一起焖煮约8分钟。
2.于作法１的锅中加入盐和糖调味后，待砂锅内的水份略微收干即可。
鱼头煲做法已被72人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱豆腐鱼头煲做法
材料
鱼头，酒，生粉，豆腐，支竹若干，姜，葱，蒜，水，酱油，糖，盐
做法
1.鱼头用酒、盐腌过。
2.扑上生粉备用。
3.豆腐几块切成小方块，两面略煎好备用。
4.支竹若干，在锅中略炸后备用。
5.起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起，再起镬放油、姜葱蒜爆香，再放入煎好的鱼头略煎一下，溅酒，加水、酱油、糖、豆腐、支竹，加盖焖片刻，放盐调味勾芡，再转至砂煲加热至滚便可上枱。
豆腐鱼头煲做法已被52人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱啫啫三文鱼头煲做法
材料
三文鱼头，酱油，胡椒，盐，酒，面粉，大蒜，姜，小辣椒，酱
做法
1.三文鱼头切块，用酱油，胡椒，盐，酒略腌。
2.裹面粉，放入油锅炸。
3.爆香大蒜，姜，小辣椒。
4.最后放入炸好的三文鱼头，淋酱，最后撒上酒。
啫啫三文鱼头煲做法已被11人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲做法
材料
鱼头2只，腐竹100克，香菇5只，大蒜3粒，葱2棵，红葱头3粒，红辣椒少许，调味料：豆豉10克，生抽30ml，糖15克，胡椒粉少许，香油少许，油适量
做法
1.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
2.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
3.3.烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起；
4.4.锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味；
5.5.烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可。
小诀窍
1.鱼头可以加一点生粉，用油炸。因为过年大家都吃得较油腻，煎的话比炸要健康； 2.腐竹也可以直接用油炸； 3.最后，放葱时可以放点香菜；（我忘记买了） 4.鱼头最好用大鱼头。我用的是三文鱼头。（我们这里只有三文鱼头是最新鲜的）
团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲做法已被81人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱【虎年鱼头煲】做法
材料
鱼头2个，豆豉适量，葱姜蒜适量，第二遍淘米水适量，干辣椒3个，八角，小茴香适量
做法
1.3.热锅冷油入姜蒜爆香，加入豆豉和葱白炒香4.放入鱼头将2面煎至微黄5.烹入料酒，加入盐，糖，胡椒粉，放入淘米水，再加入适量的水6，大火烧开转小火将所有料移到煲内至鱼头熟透
2.成品，诱人不？
【虎年鱼头煲】做法已被61人烹饪过！
小编整理682位网友投稿材料与鱼头煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：沙茶鱼头煲
第二种：沙茶鱼头煲
第三种：啫啫三文鱼头煲
第四种：香辣蒜子鱼头煲
第五种：腐竹鱼头煲
第六种：豆腐鱼头煲
第七种：沙茶三文鱼头煲
第八种：南瓜芋头煲
第九种：虾仁芋头煲
第十种：红烧狮子头煲
小编结合13位厨师推荐再从898网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清蒸柠檬鲈鱼、干煎虱目鱼肚、蕃茄红衫鱼、咖哩鱼头、咸冬瓜蒸鱼
三丝鱼翅羹、醋熘鱼片、鳀鱼酱汁、清蒸鲜鱼
苹果咖哩鲷鱼排、炸鲜鱼排烩饭、鲔鱼鲜奶三明治。
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