烹饪鲷鱼葡萄串所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温汤桶车、冷饮机、切菜机、排烟风机、食堂污碟输送带、厨房剪刀、筷子、切菜器。
鱼类菜谱鲷鱼葡萄串做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过56位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲷鱼葡萄串、鲷鱼葡萄串、姜丝鲷鱼汤，鲷鱼籚笋捲。
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以下是56位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鲷鱼葡萄串做法
材料
鲷鱼片1片，盐少许，胡椒粉适量，蛋1颗，青江菜1颗，太白粉3两，糖醋酱200公克，水1/4量杯，太白粉水1/4小茶匙
做法
1.鲷鱼片切成网状后，与盐、胡椒粉、蛋一起腌渍15分钟至入味；青江菜去除掉菜叶仅留下4片的菜梗后，将菜梗放入滚水与少许的盐一起烫熟后捞起备用。
2.热锅，放入适量油炸的油烧热，再将腌好的鲷鱼片沾裹上太白粉，放入油锅中以中小火炸约3分钟至酥捞起备用。
3.另取一锅，放入糖醋酱、水煮开后，放入作法2的鲷鱼片焖煮约3秒钟，再放入太白粉水芶芡后取出。
4.将青江菜菜梗和作法3的鲷鱼片组合成仿玉米的形状后摆盘，最后再浇淋少许作法3的糖醋芡汁即可。
鲷鱼葡萄串做法已被48人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鲷鱼葡萄串做法
材料
鲷鱼片1片，盐少许，胡椒粉适量，蛋1颗，青江菜1颗，太白粉3两，糖醋酱200公克，水1/4量杯，太白粉水1/4小茶匙
做法
1.鲷鱼片切成网状后，与盐、胡椒粉、蛋一起腌渍15分钟至入味；青江菜去除掉菜叶仅留下4片的菜梗后，将菜梗放入滚水与少许的盐一起烫熟后捞起备用。
2.热锅，放入适量油炸的油烧热，再将腌好的鲷鱼片沾裹上太白粉，放入油锅中以中小火炸约3分钟至酥捞起备用。
3.另取一锅，放入糖醋酱、水煮开后，放入作法2的鲷鱼片焖煮约3秒钟，再放入太白粉水芶芡后取出。
4.将青江菜菜梗和作法3的鲷鱼片组合成仿玉米的形状后摆盘，最后再浇淋少许作法3的糖醋芡汁即可。
鲷鱼葡萄串做法已被17人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱姜丝鲷鱼汤做法
材料
鲷鱼一条，嫩姜丝少许，菇菌一盒，豆苗五两，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许
做法
1、红鲷鱼起肉，切成薄片；菇菌切除根部相连的部分后洗净；豆苗洗净备用。
2、将鱼片及嫩姜丝放入鱼骨高汤内，加酒煮滚后，改小火煮五分钟。
3、加入菇菌后用盐调味，最后加入豆苗略煮后熄火，加胡椒粉即成。
小诀窍
红鲷鱼肉质弹牙，但不能太早就与盐同煮，否则鱼肉会变得韧口
姜丝鲷鱼汤做法已被32人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱怀石风味鲷鱼汤做法
材料
赤鯮鱼1片，日式高汤5杯，菠菜少许，柠檬皮少许
做法
(1)赤鯮鱼洗净后将鱼肉片下，鱼头及鱼骨的部份和高汤5杯用小火熬煮30分钟备用。
(2)取下的鱼肉用平底锅干烤至鱼肉熟，约需3分钟左右。
(3)柠檬皮切细丝状，菠菜用滚水稍微烫过后泡冷水沖凉后打单结。
(4)将烤好的鱼肉放在碗内，再放上菠菜结、柠檬皮，最后淋上热汤即可上桌食用。
怀石风味鲷鱼汤做法已被23人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱鲷鱼籚笋捲做法
材料
春捲皮2张，海苔1大片，鲷鱼1长条，红萝卜1长条，苜蓿芽1小把，紫色高丽菜丝适量，酥炸粉适量，美乃滋适量
做法
1.将鲷鱼、芦笋、红萝卜川烫备用。
2.春捲皮舖平，上面舖上1/2片海苔片，并加入步骤1材料及苜蓿芽、紫色高丽菜丝。
3.接着挤上美乃滋，像捲糖果一样捲起。
鲷鱼籚笋捲做法已被37人烹饪过！
小编整理397位网友投稿材料与鲷鱼葡萄串相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炸鲷鱼片
第二种：鲷鱼拌饭
第三种：苹果咖哩鲷鱼排
第四种：茄汁鲷鱼片
第五种：鲷鱼南蛮醋
第六种：凉拌鲷鱼皮
第七种：香蒜鲷鱼片
第八种：鲷鱼山药饭
第九种：芹菜炒鲷鱼片
第十种：鲷鱼松饼
小编结合56位厨师推荐再从523网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
新吉士鲈鱼、滑熘鳗鱼三明治、椒盐鲈鱼段、咖哩鱼排三明治、鱼头煲
清蒸柠檬鲈鱼、蕃茄红衫鱼、咖哩鱼头、咸冬瓜蒸鱼
三丝鱼翅羹、鲔鱼鲜奶三明治、干煎虱目鱼肚。
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