烹饪烟燻鳕鱼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、饺子机、三眼水池、餐具消毒柜、三层工作台、暖碟柜、制冰机、豆浆机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、水果刀、叉子、蒸笼。
鱼类菜谱烟燻鳕鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烟燻鳕鱼、烟燻鳕鱼、牛肉烟燻起士潜艇堡，烟燻鲑鱼捲。
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以下是14位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱烟燻鳕鱼做法
材料
圆鳕鱼1块，姜20克，葱2根，蒜仁20克，a.茶叶1大匙，细糖1大匙，面粉1小匙，b.盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，米酒1小匙，沙拉油1大匙
做法
1.鱼洗净置于蒸盘上，鱼的两面均匀抹上盐、鸡精粉及米酒，静置约5分钟至入味；葱洗净、蒜仁去皮，均切碎备用。
2.姜去皮、切片撒在作法1的鱼上，放入蒸锅蒸约10分钟后取出，把姜片挑出，再取一网架，将鱼置于网架上，用厨房纸巾将鱼表面水分吸干。
3.将炒菜锅底铺一小张锡箔纸，将调味料a混合均匀倒至锡箔纸上，再将网架放到锅中，不要接触到烟燻料，盖上锅盖，开中火煮至有烟从锅边冒出即转小火，再持续约10分钟即关火取出鱼，装盘。
4.热锅放入沙拉油，以小火爆香葱碎、蒜仁碎，淋在作法3的鱼上即可。
烟燻鳕鱼做法已被39人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱烟燻鳕鱼做法
材料
圆鳕鱼1块，姜20克，葱2根，蒜仁20克，a.茶叶1大匙，细糖1大匙，面粉1小匙，b.盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，米酒1小匙，沙拉油1大匙
做法
1.鱼洗净置于蒸盘上，鱼的两面均匀抹上盐、鸡精粉及米酒，静置约5分钟至入味；葱洗净、蒜仁去皮，均切碎备用。
2.姜去皮、切片撒在作法1的鱼上，放入蒸锅蒸约10分钟后取出，把姜片挑出，再取一网架，将鱼置于网架上，用厨房纸巾将鱼表面水分吸干。
3.将炒菜锅底铺一小张锡箔纸，将调味料a混合均匀倒至锡箔纸上，再将网架放到锅中，不要接触到烟燻料，盖上锅盖，开中火煮至有烟从锅边冒出即转小火，再持续约10分钟即关火取出鱼，装盘。
4.热锅放入沙拉油，以小火爆香葱碎、蒜仁碎，淋在作法3的鱼上即可。
烟燻鳕鱼做法已被66人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱牛肉烟燻起士潜艇堡做法
材料
法国面包1/3个，牛肉火腿片3片，烟燻起士片2片，生菜30g，蕃茄片2片，洋葱丝15g，奶油少许，蕃茄酱适量，芥末酱适量
做法
1.法国面包横向切开，但不切断，在切面各抹上少许奶油，放入烤箱中以180℃烤约1.5分钟。
2.将烤好的面包中，依序夹入生菜、蕃茄片、洋葱丝、牛肉火腿片，再挤上蕃茄酱、芥末酱，最后放入烟燻起片即可。
牛肉烟燻起士潜艇堡做法已被57人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱烟燻鸭胸笔管面做法
材料
笔管面150g，羊奶乳酪50g，风干蕃茄3粒，烟燻鸭胸片100g，橄榄油50cc，新鲜蕃茄酱100g，鲜奶油50cc，鸡高汤100cc，盐少许，胡椒少许
做法
1.取一深锅煮水至滚沸时，放入笔管面煮至八分熟捞起，拌入橄榄油后备用。
2.热锅，放适量橄榄油，与蕃茄酱、鲜奶油、鸡高汤一起煮至滚开，再放入烟燻鸭胸片、羊奶乳酪。
3.最后放入作法1的笔管面与所有材料一起拌炒均匀入味，添加少许盐、胡椒调味即可。
烟燻鸭胸笔管面做法已被49人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱烟燻鲑鱼捲做法
材料
燻鲑鱼片1包，大根芽适量，新鲜柠檬汁少许
做法
(1)把大根芽洗净备用(或洋葱切成极细的直丝泡水沥干备用)。
(2)摊开鲑鱼片，把大根芽或洋葱丝当轴做螺旋捲。燻鲑鱼有足够的咸味，不必考虑调味的问题，只要在吃的时候挤上几滴柠檬或莱姆汁就很对味。
烟燻鲑鱼捲做法已被86人烹饪过！
小编整理120位网友投稿材料与烟燻鳕鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：烟燻腐乳花枝
第二种：烟燻糖心蛋
第三种：红烧鳕鱼
第四种：鳕鱼滑蛋
第五种：雪菜蒸鳕鱼
第六种：蓝莓鳕鱼
第七种：番茄浇汁鳕鱼
第八种：孜然鳕鱼扒
第九种：蛋包鳕鱼
第十种：懒人菜式蒸品集合之蒸鳕鱼
小编结合14位厨师推荐再从282网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
松鼠黄鱼、砂锅鱼头、清蒸石斑鱼、椒盐鲳鱼、鳗鱼酥
纸包鲈鱼、麦年鱼排佐酪梨酱汁、吻仔鱼粥、鲔鱼馄饨馅
白菜鳗鱼羹、山药鱼排、咖哩鳗鱼。
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