烹饪干烧鱼头所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、烤猪炉、万能蒸烤箱、搅拌机、三眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、冷库、去皮机、排烟管道、热水器、斩切刀、筷子、护手器。
鱼类菜谱干烧鱼头做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干烧鱼头、干烧鱼头、干烧鱼片，干烧鱼下巴。
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以下是85位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱干烧鱼头做法
材料
鲢鱼头1/2个，猪绞肉70克，荸荠6粒，姜20克，大蒜20克，葱2根，a.辣豆瓣酱2大匙，甜酒酿1大匙，酱油1小匙，细糖1小匙，米酒1小匙，水250㏄，b.太白粉2大匙，香油1/2小匙
做法
1.鱼头洗净以厨房纸巾擦干，表面撒上薄薄一层太白粉，烧一锅热油（约180℃），放入鱼头炸至表面焦脆时捞起沥油备用。
2.大蒜、姜及荸荠均去皮、切碎；葱洗净、切成葱花备用。
3.热油锅，爆香姜、蒜后，放入绞肉及荸荠碎炒散，依序加入调味料a，接着放入作法1的鱼头，煮至水开后关小火。
4.小火煮至汤汁收干后淋上香油，装盘后撒上葱花即可。
干烧鱼头做法已被32人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱干烧鱼头做法
材料
鲢鱼头1/2个，猪绞肉70克，荸荠6粒，姜20克，大蒜20克，葱2根，a.辣豆瓣酱2大匙，甜酒酿1大匙，酱油1小匙，细糖1小匙，米酒1小匙，水250㏄，b.太白粉2大匙，香油1/2小匙
做法
1.鱼头洗净以厨房纸巾擦干，表面撒上薄薄一层太白粉，烧一锅热油（约180℃），放入鱼头炸至表面焦脆时捞起沥油备用。
2.大蒜、姜及荸荠均去皮、切碎；葱洗净、切成葱花备用。
3.热油锅，爆香姜、蒜后，放入绞肉及荸荠碎炒散，依序加入调味料a，接着放入作法1的鱼头，煮至水开后关小火。
4.小火煮至汤汁收干后淋上香油，装盘后撒上葱花即可。
干烧鱼头做法已被80人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱干烧鱼片做法
材料
鱼肚档250公克，地瓜粉4大匙，葱花1大支，姜末2小匙，蒜末1大匙，青蒜苗半枝，太白粉水适量，辣豆瓣2大匙，盐1/2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，水240cc，香油2小匙，白酢2小匙
做法
1.把肚档切片均匀地沾上地瓜粉后，入油锅炸3~5分钟呈金黄色后捞出备用。
2.另起一锅，将葱花、姜末、蒜末、青蒜苗入锅中爆香。
3.将辣豆瓣、盐、香菇精、糖、水倒入锅中煮到沸腾。
4.将作法1的鱼片倒入锅中，以中火烧3分钟，让鱼片入味。
5.倒入太白粉水芶薄芡后，加入香油及白醋拌炒均匀后盛盘即完成。
干烧鱼片做法已被71人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱干烧鱼下巴做法
材料
鲷鱼下巴4片，姜20公克，葱2根，红辣椒2根，米酒1大匙，酱油2大匙，细糖1大匙，水200㏄
做法
1.把鱼下巴洗净后，以厨房纸巾擦干。
2.姜切片，辣椒对切，葱切长段，备用。
3.热锅，加入3大匙沙拉油，将作法1的鱼下巴下锅煎至两面焦黄后取出，再将作法2的姜片、辣椒、葱段一起下锅以小火爆香。
4.将所有调味料加入作法3的锅中，再加入煎好的鱼下巴，以中火煮至汤汁收干即可。
干烧鱼下巴做法已被28人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱干烧鱼下巴做法
材料
鲷鱼下巴100公克，葱1支，姜5公克，蒜头5粒，水70㏄，糖1小匙，盐1/2小匙，酱油1小匙，白醋1小匙，米酒1大匙，香油1大匙
做法
1.葱切末；姜切末；蒜头切末，备用。
2.热锅倒入适量的油，放入鲷鱼下巴煎至两面金黄，取出备用。
干烧鱼下巴做法已被43人烹饪过！
小编整理669位网友投稿材料与干烧鱼头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：千岛湖红烧鱼头
第二种：剁椒烧鱼头
第三种：粉皮烧鱼头
第四种：烧鱼头
第五种：剁椒烧鱼头
第六种：日式照烧鱼头
第七种：蟹烧鱼头
第八种：红烧鱼头
第九种：红烧鱼头木耳
第十种：红烧鱼头豆腐
小编结合85位厨师推荐再从134网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烟燻鳕鱼、松鼠黄鱼、砂锅鱼头、清蒸石斑鱼、椒盐鲳鱼
鳗鱼酥、咖哩鳗鱼、麦年鱼排佐酪梨酱汁、吻仔鱼粥
鲔鱼馄饨馅、白菜鳗鱼羹、纸包鲈鱼。
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相关菜谱名称推荐：干烧鱼头,干烧鱼头,干烧鱼片,干烧鱼下巴
