烹饪酱爆鱼片所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、搅拌机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、菜品展示柜、切菜机、厨房凉霸、传菜梯、砍骨刀、剪刀、铲勺。
鱼类菜谱酱爆鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱爆鱼片、酱爆鱼片、酱爆鱼片面，虾爆鱼片。
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以下是35位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱酱爆鱼片做法
材料
鱼，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清一个，郫县豆瓣酱一小勺，生抽少许，蒜末少许，白糖，青椒块，白芝麻
做法
1.将一半鱼身去掉肚刺，片成鱼片，加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清，打匀后置于冰箱冷藏室。
2.中午做好的到做晚餐时取出，烧一锅水，水开后将鱼片一片一片放下，轻推几下，至鱼片色白即捞起，沥干水分（一般饭店里都是油滑的，我们家里可以改良一下，用水滑，效果也不错）。
3.锅里放油，加入郫县豆瓣酱一小勺、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖，煸炒出香味，放入鱼片，荡锅溜几下，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块，撒些白芝麻即可出锅了。
酱爆鱼片做法已被95人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱酱爆鱼片做法
材料
鱼，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清一个，郫县豆瓣酱一小勺，生抽少许，蒜末少许，白糖，青椒块，白芝麻
做法
1.将一半鱼身去掉肚刺，片成鱼片，加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清，打匀后置于冰箱冷藏室。
2.中午做好的到做晚餐时取出，烧一锅水，水开后将鱼片一片一片放下，轻推几下，至鱼片色白即捞起，沥干水分（一般饭店里都是油滑的，我们家里可以改良一下，用水滑，效果也不错）。
3.锅里放油，加入郫县豆瓣酱一小勺、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖，煸炒出香味，放入鱼片，荡锅溜几下，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块，撒些白芝麻即可出锅了。
酱爆鱼片做法已被76人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱酱爆鱼片面做法
材料
鲷鱼片200公克，青蒜1支，姜末5公克，米酒少许，太白粉少许，红萝卜面条180公克，鲜美露1小匙，淡酱油1/3大匙，辣豆瓣酱1小匙，米酒1小匙，砂糖1/4小匙，乌醋1小匙
做法
1.鲷鱼洗净，斜切小片状；青蒜洗净，切圈片备用。
2.鲷鱼加入米酒、太白粉拌匀后，放入热油锅中过油一下，捞出备用。
3.取锅，倒入1大匙油烧热，加入姜末、作法1的青蒜片爆香，放入作法2的鲷鱼片，再加入调味料拌炒入味。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入红萝卜面条烫熟后，捞起盛入盘中，再加入作法3的鲷鱼片配料即可。
酱爆鱼片面做法已被35人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱沙茶酱爆鱼头做法
材料
鱼头半个，沙茶酱，砂糖，油，麻油，盐，料酒，姜，蒜，葱，生粉，万用炸粉，酱油
做法
1.姜、蒜切碎、葱切段、鱼头洗干净晾干备用。
2.鱼头加入切好的姜、葱、蒜、少许料酒 、盐、生粉混合搅拌均匀腌10分钟。
3.鱼头均匀拍上万用炸粉下油锅炸至表面金黄色捞起晾干油备用。
4.姜蒜葱爆香油锅，下沙茶酱炒香后加鱼头爆炒片刻后加少许酱油 少许砂糖适量麻油翻炒均匀装盘即可。
小诀窍
沙茶酱做任何菜都好吃啊，百吃不腻呢！
沙茶酱爆鱼头做法已被38人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱虾爆鱼片做法
材料
材料：鱼肉8两，虾仁3两，青豆仁1大匙，蛋白少许，太白粉适量
做法
1.将一半鱼身去掉肚刺，片成鱼片，加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清，打匀后置于冰箱冷藏室。
虾爆鱼片做法已被42人烹饪过！
小编整理423位网友投稿材料与酱爆鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：爆鱼丁
第二种：油爆鱼仁
第三种：上海爆鱼
第四种：x.o爆鱼腩
第五种：蒜爆鱼
第六种：爆鱼
第七种：韩式辣酱爆萝卜糕
第八种：酱爆双耳
第九种：酱爆鸡丁
第十种：酱爆鱿鱼圈
小编结合35位厨师推荐再从484网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清蒸鳜鱼、油泼香菜豺鱼片、鲜汁烧鱿鱼、干锅瓦块鱼、青鱼头尾滚豆腐
清蒸鲞鱼、清蒸鲻鱼、麻辣鲳鱼、酸菜鱼片
青鱼丸子、苦瓜鱿鱼丝、金枪鱼色拉。
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