烹饪干煸鳕鱼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、面条机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、六门冰箱、绞肉机、排气扇、冲地水龙头、砍骨刀、筷子、擀面杖。
鱼类菜谱干煸鳕鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干煸鳕鱼、干煸鳕鱼、红烧鳕鱼，雪菜蒸鳕鱼。
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以下是87位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱干煸鳕鱼做法
材料
鳕鱼，干淀粉，芝麻，辣椒粉，十三香粉，盐，鸡粉，油
做法
1.鳕鱼用料酒腌半个小时后，用水洗净，擦干水份。
2.给擦干水份的鳕鱼，拍上一层干淀粉。
3.锅中放入油，烧热后，放入鳕鱼，中小火炸至金黄（一定要将鱼炸熟）。
4.锅中留底油，烧热后，放入适量芝麻，辣椒粉，十三香粉，盐，鸡粉翻炒片刻后，加入炸好的鳕鱼，翻炒均匀即可。
干煸鳕鱼做法已被80人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱干煸鳕鱼做法
材料
鳕鱼，干淀粉，芝麻，辣椒粉，十三香粉，盐，鸡粉，油
做法
1.鳕鱼用料酒腌半个小时后，用水洗净，擦干水份。
2.给擦干水份的鳕鱼，拍上一层干淀粉。
3.锅中放入油，烧热后，放入鳕鱼，中小火炸至金黄（一定要将鱼炸熟）。
4.锅中留底油，烧热后，放入适量芝麻，辣椒粉，十三香粉，盐，鸡粉翻炒片刻后，加入炸好的鳕鱼，翻炒均匀即可。
干煸鳕鱼做法已被15人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱红烧鳕鱼做法
材料
鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）
做法
1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6） 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
小诀窍
**鳕鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。
**鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。
**煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。
**红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。
红烧鳕鱼做法已被30人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱鳕鱼滑蛋做法
材料
鳕鱼，葱，鸡蛋，家乐浓汤宝鸡汤，姜，生粉，盐
做法
1、 鳕鱼去皮和鱼骨头，取鱼肉，切小块，加少许蛋清生粉拌匀。
2、 打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀。
3、 起油锅，油温不能太高，如果太高了，你就往里面再搁一些冷油。放入鱼肉10秒左右捞起沥油（不能太久，会影响嫩度）
4、 再起油锅爆香姜末。
5、 1/5汤匙汤宝兑水1/3碗倒入。
6、 将沥过油的鱼肉放入蛋液中拌匀。
7、 汤煮开之后将鱼蛋液倒入。
8、 鸡蛋成型之后用筷子微微拨动一下就ok了。
鳕鱼滑蛋做法已被21人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱雪菜蒸鳕鱼做法
材料
鳕鱼，雪菜，盐，酒，葱末，姜丝，辣椒泥，鸡精
做法
1）鳕鱼切片，加少许盐，酒腌着；
2）切葱末，姜丝，辣椒泥；
3）油锅烧热，爆香再加雪菜翻炒几下，加鸡精；
4）把炒好的雪菜夹进鳕鱼片之间，就可以蒸了。
雪菜蒸鳕鱼做法已被46人烹饪过！
小编整理939位网友投稿材料与干煸鳕鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香煎银鳕鱼
第二种：酱烤鳕鱼
第三种：银鳕鱼西兰花沙拉
第四种：洋葱辣椒焗银鳕鱼
第五种：柠香鳕鱼
第六种：香煎银鳕鱼
第七种：豉香鳕鱼
第八种：椒香烤鳕鱼
第九种：剁椒鳕鱼
第十种：香煎银鳕鱼
小编结合87位厨师推荐再从834网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香煎鱼排、酸菜鱼、酥炸多春鱼、麻辣涮鱼片、软酥凤尾鱼
红烧鲢鱼、香煎刁子鱼、自晒鱼干蒸自晒腊肉、番茄鲮鱼pizza
盐酥带鱼、香脆鱼片、甜辣鱿鱼。
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