烹饪蝴蝶鱼所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、酥皮机、双眼水池、洗碗机、三层工作台、保温汤桶车、双门冰箱、豆腐机、排气扇、食堂污碟输送带、多用刀、筷子、调料瓶。
鱼类菜谱蝴蝶鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蝴蝶鱼、蝴蝶鱼、五柳蝴蝶鱼，金银蒜蒸蝶鱼。
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以下是90位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱蝴蝶鱼做法
材料
昌鱼2条，葱，姜，料酒，盐
做法
1.将鱼鳍去掉，然后从鳃边的鳍下将鱼头、鱼尾切下，从鱼背开始，每隔一刀切开，肚子部分不要切断，成相连的片(ps：首先鱼要比较新鲜，化冻后不是很软的情况下切比较好.刀尽量选择比较锋利的.然后切法注意不是剁，是选好位置后慢慢上下走动，感觉刀已经进入鱼内，然后在切下，这样切起来不费事.
2.摆好盘~用葱姜，料酒，盐，腌制20分钟
3.烧开水锅大火蒸5分钟，然后再闷5分钟。取出加葱、辣椒粒，烧少许热油浇到葱姜丝上，然后倒入3勺蒸鱼豉油
小诀窍
做法跟孔雀开屏基本一样，只是由于家里的鱼个头比较小作不了孔雀开屏，因为鱼是事前处理的，所以在腮部开了口，大家做的时候就不要这样了，直接切掉头，在开口处将鱼的内脏处理干净。
蝴蝶鱼做法已被93人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱蝴蝶鱼做法
材料
昌鱼2条，葱，姜，料酒，盐
做法
1.将鱼鳍去掉，然后从鳃边的鳍下将鱼头、鱼尾切下，从鱼背开始，每隔一刀切开，肚子部分不要切断，成相连的片(ps：首先鱼要比较新鲜，化冻后不是很软的情况下切比较好.刀尽量选择比较锋利的.然后切法注意不是剁，是选好位置后慢慢上下走动，感觉刀已经进入鱼内，然后在切下，这样切起来不费事.
2.摆好盘~用葱姜，料酒，盐，腌制20分钟
3.烧开水锅大火蒸5分钟，然后再闷5分钟。取出加葱、辣椒粒，烧少许热油浇到葱姜丝上，然后倒入3勺蒸鱼豉油
小诀窍
做法跟孔雀开屏基本一样，只是由于家里的鱼个头比较小作不了孔雀开屏，因为鱼是事前处理的，所以在腮部开了口，大家做的时候就不要这样了，直接切掉头，在开口处将鱼的内脏处理干净。
蝴蝶鱼做法已被28人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱五柳蝴蝶鱼做法
材料
鲩鱼肉250克，五柳料30克，蒜茸5克，青、红椒粒各10克，葱粒10克，糖醋250克，净蛋40克，湿粉25克，干生粉100克，生油1500克(耗油100克)，精盐2克。
做法
1、将鲩鱼肉去鳞、洗净，鱼皮向下放在砧板上，用刀斜切成“双飞”形薄片。五柳料切细粒备用。
2、将切好的鱼片放在窝里，加入精盐拌匀，再加鸡蛋、湿生粉15克拌匀后拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃，放入拍好粉的鱼片炸至金黄色，以脆为度，捞起，放在碟里。将油倒回油盆。烧镬落油25克，放蒜茸、青红椒粒、五柳料爆香，放糖醋，滚后用湿粉打芡，最后放葱粒，加尾油推匀淋在炸好的鱼片面便成。
五柳蝴蝶鱼做法已被43人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱蝴蝶鱼饺做法
材料
原 料：新鲜草鱼1500g、瘦肉300g、生粉500g、西兰花500g
做法
1、将草鱼宰杀去鳞、内脏、骨、皮的鱼肉，用直刀法切两刀为一片。瘦肉剁成茸加入食盐、味精、葱白粒、香菇粒、生粉搅匀成肉馅。
2、鱼片置案板上包入肉馅，粘上生粉用木棍轻轻敲成蝴蝶形。
3、锅入清水烧开改小火下入鱼胶煮熟捞起摆放于大圆盘四周，鱼胶摆上红萝卜切成的须。
4、西兰花焯水和整雕一起摆入盘子中央。锅入清水下入鸡汁、食盐、味精勾玻璃芡淋香油、色拉油起锅浇于蝴蝶鱼饺上即可。
特 点：造型美观，口味咸鲜
蝴蝶鱼饺做法已被46人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱金银蒜蒸蝶鱼做法
材料
碟鱼1条、大蒜10瓣、大葱适量、生姜适量、青椒一小段、料酒1勺、胡椒粉少许、蒸鱼豉油2勺、米醋或者香醋3勺、辣椒油1勺、色拉油适量
做法
1、将碟鱼洗干净去除内脏；
2、将锅中放入水烧热（不要烧开），拎着鱼头将鱼放入热水中烫一下，几秒的时间，看见鱼皮有轻微的裂开就要马上拿出来，不然就烫大了容易碎掉；
3、将两面的鱼皮撕掉，切去头尾和鱼鳍；
4、将弄干净的鱼放入盘中放入葱丝姜丝、料酒、少许盐、胡椒粉腌制几分钟；
5、处理鱼前先将大蒜去皮切碎，取其中的一半放入漏勺中冲洗一下控净多余的水分（这样炸出的蒜不会有苦味），然后将锅中放入油再放入冲水的蒜末小火炸成金黄色捞出蒜末放入碗中，再放入剩下的未油炸的大蒜末，然后放入少许盐和一点点蒜油(能将蒜蓉浸湿就可以）搬匀，大蒜油冷却后可以放到瓶中保存可以用来拌面等，非常好吃；
6、将入了底味的鱼横切成3厘米左右的条摆放到盘子中，将拌好的金银蒜放到鱼上，蒸锅放水烧开后放入鱼盘大火蒸7分钟后取出；
金银蒜蒸蝶鱼做法已被27人烹饪过！
小编整理937位网友投稿材料与蝴蝶鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：新鸳鸯蝴蝶面
第二种：南瓜鸡肉蝴蝶意面
第三种：五彩蝴蝶面
第四种：蝴蝶酥
第五种：蝴蝶酥
第六种：椰蓉蝴蝶面包
第七种：蝴蝶花卷
第八种：蝴蝶飞飞～～南瓜烙
第九种：老北京经典小吃蝴蝶酥
第十种：红花起司蝴蝶面
小编结合90位厨师推荐再从694网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
姜葱蒸带鱼、麻辣鱿鱼卷、锡纸烤鳗鱼、酥煎竹签沙丁鱼、红枣蒸塌沙鱼
浓香咖喱鱼丸、豆瓣干烧香辣鱼、油泼鲈鱼、豉椒脆皮黄花鱼
茄子焖鱼、香煎马鲛鱼、香煎红衫鱼。
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相关菜谱名称推荐：蝴蝶鱼,蝴蝶鱼,五柳蝴蝶鱼,金银蒜蒸蝶鱼
