烹饪汆沙鱼片所用的厨房设备有:双头大锅灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、铁板烧设备、蒸包炉、单眼水池、餐具消毒柜、调料台(车)、自助餐保温台、工作台冰箱、去皮机、油网烟罩、净水器(净水处理设备)、厨房剪刀、开瓶器、倒油瓶。
鱼类菜谱汆沙鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐汆沙鱼片、汆沙鱼片、金沙鱼片,荆沙鱼糕。
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以下是40位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:鱼类菜谱汆沙鱼片做法
材料
鱼肉,鸡蛋清2个,水淀粉,盐,油,姜蒜适量,糖,辣椒
做法
1.选择草鱼、桂鱼、鲈鱼等皮厚刺少的鱼较好;
2.鱼肉片成薄片,用料酒和盐抓出粘液;
3.鸡蛋清两个,用筷子打成膏状,鱼片均匀裹上一层;
4.水烧沸,将裹上蛋泡的鱼片放入锅中,汆熟;
5.盛入盘中,因为那层蛋清的缘故,口感有沙沙的感觉;
6.浇上芡汁即可,根据自己口味,可酸可甜可咸可辣。
小诀窍
这道鱼菜简单方便,嫩滑可口,是节日家宴的首选,可千万别忘了鱼的待客之道啊。
汆沙鱼片做法已被65人烹饪过!
第二种:鱼类菜谱汆沙鱼片做法
材料
鱼肉,鸡蛋清2个,水淀粉,盐,油,姜蒜适量,糖,辣椒
做法
1.选择草鱼、桂鱼、鲈鱼等皮厚刺少的鱼较好;
2.鱼肉片成薄片,用料酒和盐抓出粘液;
3.鸡蛋清两个,用筷子打成膏状,鱼片均匀裹上一层;
4.水烧沸,将裹上蛋泡的鱼片放入锅中,汆熟;
5.盛入盘中,因为那层蛋清的缘故,口感有沙沙的感觉;
6.浇上芡汁即可,根据自己口味,可酸可甜可咸可辣。
小诀窍
这道鱼菜简单方便,嫩滑可口,是节日家宴的首选,可千万别忘了鱼的待客之道啊。
汆沙鱼片做法已被79人烹饪过!
第三种:鱼类菜谱金沙鱼片做法
材料
主料:草鱼肉300公克,咸蛋黄4个,葱2根
做法
1、将鱼洗净沥干水分,切成约0.5cm薄片,用调料a抓匀腌约2分钟;葱切花备用。
2、咸蛋黄蒸约4分钟,至熟后用刀辗成泥状。
3、热锅,加入2大匙油,开小火将步骤(2)的咸蛋黄入锅,加入调料b,用锅铲不停搅拌至蛋黄起泡有香味。
4、再倒入步骤(1)的鱼片快速翻炒。
5、最后起锅前撒下葱花翻炒拌匀即可。
金沙鱼片做法已被50人烹饪过!
第四种:鱼类菜谱金沙鱼片做法
材料
鱼肉300公克,咸蛋黄4个,葱2根,(a.海盐1/4茶匙),料酒1茶匙,蛋白1茶匙,太白粉1大匙,(b.organic味精1/4茶匙),细砂糖1/6茶匙,红辣椒一两條。
做法
做菜过程。(^.^)y
1.将鱼洗净沥干水分,切成约0.5cm薄片,用调味料(a)抓匀腌约2分钟;葱切花备用。
2.咸蛋黄蒸约4分钟,至熟后用刀辗成泥状。
3.热锅,加入2大匙油,开小火将作法2的咸蛋黄入锅,加入调味料(b) organic 味精 ,用锅铲不停搅拌至蛋黄起泡有香味,再倒入作法1的鱼片快速翻炒,最后起锅前撒下葱花与红辣椒翻炒拌匀即可。
提示注意!:炒咸蛋黄时不可以用大火,因为蛋黄容易被炒焦。
金沙鱼片做法已被75人烹饪过!
第五种:鱼类菜谱荆沙鱼糕做法
材料
鱼蓉400克,肥膘肉100克,盐,葱姜蒜水,水淀粉,味精,胡椒粉,色拉油
做法
1.肥膘肉切成小粒。
2.鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲,加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀,倒入鸡蛋清,再搅拌上劲。
荆沙鱼糕做法已被22人烹饪过!
小编整理879位网友投稿材料与汆沙鱼片相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:酒香鱼片
第二种:香菇鱼片粥
第三种:左口鱼片三明治
第四种:糖醋鱼片~
第五种:鱼片炒鲜笋
第六种:豆椒鱼片
第七种:皮蛋豆腐鱼片汤
第八种:菊花鱼片粥
第九种:麻辣涮鱼片
第十种:香脆鱼片
小编结合40位厨师推荐再从417网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
水煮鱼、铁板鹦鹉鱼、酸甜黑鲳鱼、清蒸皖鱼、香香小鱼公
山寨斋鲍鱼、清蒸龙利鱼、葱油鲤鱼、豆豉剁椒清蒸鱼
干煎秋刀鱼、豆豉蒸黄鱼、香柠鲳鱼。
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