烹饪汆沙鱼片所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、铁板烧设备、蒸包炉、单眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、自助餐保温台、工作台冰箱、去皮机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、开瓶器、倒油瓶。
鱼类菜谱汆沙鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐汆沙鱼片、汆沙鱼片、金沙鱼片，荆沙鱼糕。
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以下是40位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱汆沙鱼片做法
材料
鱼肉，鸡蛋清2个，水淀粉，盐，油，姜蒜适量，糖，辣椒
做法
1.选择草鱼、桂鱼、鲈鱼等皮厚刺少的鱼较好;
2.鱼肉片成薄片，用料酒和盐抓出粘液；
3.鸡蛋清两个，用筷子打成膏状，鱼片均匀裹上一层；
4.水烧沸，将裹上蛋泡的鱼片放入锅中，汆熟；
5.盛入盘中，因为那层蛋清的缘故，口感有沙沙的感觉；
6.浇上芡汁即可，根据自己口味，可酸可甜可咸可辣。
小诀窍
这道鱼菜简单方便，嫩滑可口，是节日家宴的首选，可千万别忘了鱼的待客之道啊。
汆沙鱼片做法已被65人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱汆沙鱼片做法
材料
鱼肉，鸡蛋清2个，水淀粉，盐，油，姜蒜适量，糖，辣椒
做法
1.选择草鱼、桂鱼、鲈鱼等皮厚刺少的鱼较好;
2.鱼肉片成薄片，用料酒和盐抓出粘液；
3.鸡蛋清两个，用筷子打成膏状，鱼片均匀裹上一层；
4.水烧沸，将裹上蛋泡的鱼片放入锅中，汆熟；
5.盛入盘中，因为那层蛋清的缘故，口感有沙沙的感觉；
6.浇上芡汁即可，根据自己口味，可酸可甜可咸可辣。
小诀窍
这道鱼菜简单方便，嫩滑可口，是节日家宴的首选，可千万别忘了鱼的待客之道啊。
汆沙鱼片做法已被79人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱金沙鱼片做法
材料
主料：草鱼肉300公克，咸蛋黄4个，葱2根
做法
1、将鱼洗净沥干水分，切成约0.5cm薄片，用调料a抓匀腌约2分钟；葱切花备用。
2、咸蛋黄蒸约4分钟，至熟后用刀辗成泥状。
3、热锅，加入2大匙油，开小火将步骤（2）的咸蛋黄入锅，加入调料b，用锅铲不停搅拌至蛋黄起泡有香味。
4、再倒入步骤（1）的鱼片快速翻炒。
5、最后起锅前撒下葱花翻炒拌匀即可。
金沙鱼片做法已被50人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱金沙鱼片做法
材料
鱼肉300公克，咸蛋黄4个，葱2根，(a.海盐1/4茶匙)，料酒1茶匙，蛋白1茶匙，太白粉1大匙，(b.organic味精1/4茶匙)，细砂糖1/6茶匙，红辣椒一两條。
做法
做菜过程。(^.^)y
1.将鱼洗净沥干水分，切成约0.5cm薄片，用调味料(a)抓匀腌约2分钟；葱切花备用。
2.咸蛋黄蒸约4分钟，至熟后用刀辗成泥状。
3.热锅，加入2大匙油，开小火将作法2的咸蛋黄入锅，加入调味料(b) organic 味精 ，用锅铲不停搅拌至蛋黄起泡有香味，再倒入作法1的鱼片快速翻炒，最后起锅前撒下葱花与红辣椒翻炒拌匀即可。
提示注意！：炒咸蛋黄时不可以用大火，因为蛋黄容易被炒焦。
金沙鱼片做法已被75人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱荆沙鱼糕做法
材料
鱼蓉400克，肥膘肉100克，盐，葱姜蒜水，水淀粉，味精，胡椒粉，色拉油
做法
1.肥膘肉切成小粒。
2.鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲，加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀，倒入鸡蛋清，再搅拌上劲。
荆沙鱼糕做法已被22人烹饪过！
小编整理879位网友投稿材料与汆沙鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酒香鱼片
第二种：香菇鱼片粥
第三种：左口鱼片三明治
第四种：糖醋鱼片～
第五种：鱼片炒鲜笋
第六种：豆椒鱼片
第七种：皮蛋豆腐鱼片汤
第八种：菊花鱼片粥
第九种：麻辣涮鱼片
第十种：香脆鱼片
小编结合40位厨师推荐再从417网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
水煮鱼、铁板鹦鹉鱼、酸甜黑鲳鱼、清蒸皖鱼、香香小鱼公
山寨斋鲍鱼、清蒸龙利鱼、葱油鲤鱼、豆豉剁椒清蒸鱼
干煎秋刀鱼、豆豉蒸黄鱼、香柠鲳鱼。
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相关菜谱名称推荐：汆沙鱼片,汆沙鱼片,金沙鱼片,荆沙鱼糕
