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推荐菜谱:辣味大蒜烧平鱼烹饪方法 图片及所用厨具(油烟净化器清洗方案)
2024-03-26 09:55    9246    中华厨具网

烹饪辣味大蒜烧平鱼所用的厨房设备有:双头大锅灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱搅拌机、双眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、暖碟柜、饮料展示柜豆腐机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、开瓶器、铲勺。

鱼类菜谱辣味大蒜烧平鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过11位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐辣味大蒜烧平鱼、辣味大蒜烧平鱼、黑胡椒烧平鱼,红烧平鱼。

(中华厨具网 建议,再次对11位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被3907人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)

以下是11位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:鱼类菜谱辣味大蒜烧平鱼做法

材料

平鱼,小红辣椒,大蒜,葱,姜,料酒,酱油,白糖

做法

1.将平鱼去内脏洗净,擦干表面水分,中放油煎至平鱼两面变黄,可以事前在鱼身上打几刀,如果鱼太后也可以先用一点盐腌制一下,以便入味;

2.将煎中多余的油倒出,加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐;

3.加清水没过鱼身,大火烧开后转小火,烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可;如果口味偏重,在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。

小诀窍

小红辣椒可用辣酱椒、干辣椒代替。

辣味大蒜烧平鱼做法已被13人烹饪过!

第二种:鱼类菜谱辣味大蒜烧平鱼做法

材料

平鱼,小红辣椒,大蒜,葱,姜,料酒,酱油,白糖

做法

1.将平鱼去内脏洗净,擦干表面水分,锅中放油煎至平鱼两面变黄,可以事前在鱼身上打几刀,如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下,以便入味;

2.将煎锅中多余的油倒出,加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐;

3.加清水没过鱼身,大火烧开后转小火,烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可;如果口味偏重,在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。

小诀窍

小红辣椒可用辣酱椒、干辣椒代替。

辣味大蒜烧平鱼做法已被16人烹饪过!

第三种:鱼类菜谱黑胡椒烧平鱼做法

材料

平鱼,黑胡椒酱料,盐,花椒,白酒

做法

1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀,然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右(加入的白酒最好是高度白酒,目的是增加香味,在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨)待稍稍入味之后,将三分之一的黑胡椒酱料倒入,再入味一小时左右;

2.用纸巾将平鱼表面的水分擦净,然后入平底锅中煎至两面微黄,取出备用;

3.锅中可以留底油,加入另外三分之二的酱料,加水,待酱料和水充分混合好后,将煎好的平鱼再次放进锅中,(以酱汁没过材料为准)中火烧至汤汁变浓即可。

小诀窍

1.煎好的平鱼一定要温柔的对待,不要像我似的使着蛮力,人家易碎的; 2.建议可以留多一点的汤汁,这款调料非常得简单美味,汤汁带有浓郁的黑胡椒味道,香而微辣。

黑胡椒烧平鱼做法已被18人烹饪过!

第四种:鱼类菜谱红烧平鱼做法

材料

平鱼两条,葱姜蒜,干红辣椒,八角

做法

1、平鱼去其器内脏和鱼鳃,洗净腹内黑膜,双面侧打花刀;

2、沥干水分的鱼,在室外通风处晾晒至表皮干爽;

3、热锅下冷油,油热后,下鱼小火慢煎;

4、煎至底面四周变黄,翻面,继续小火慢煎;

5、双面煎黄后取出,用同样的方法煎好另一条;

6、锅内留底油,爆香葱姜蒜和八角;

7、放入煎好的平鱼,烹入料酒和生抽,添加刚干没过的热水,大火烧开;

8、调入盐和糖,中火煎至汤汁浓稠;

9、调入味精,撒上葱花即可出锅。

小诀窍

煎鱼不破的3个小窍门

1、保证鱼身不湿;洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分,时间充足的可以风干表皮,或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。

2、热锅下冷油,油热后,再下鱼;有的人习惯开了火,就往锅里添加油,这样即使油热了再下鱼,鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅,把锅烧热了,手靠近锅底感觉烤手,下冷油,油温升起来了,再下鱼。(这条最适宜用铁锅,有些比较娇贵的锅,不允许空烧的当另当别论)

3、鱼下锅后,不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面。即使上面两条都做到了,这鱼下锅后,马上翻面也不行,因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎,不仅可以受热均匀剪得透,还可以保证鱼皮不煎煳。

只要上面这三步严格操作,肯定能煎出完整漂亮的鱼身了。

红烧平鱼做法已被11人烹饪过!

第五种:鱼类菜谱红烧平鱼做法

材料

平鱼,葱,姜,红辣椒,蒜,植物油,白酒,生抽,醋,糖

做法

1、在平鱼鱼腹上切刀,掏出内脏,洗净黑膜;把姜、辣椒、葱切丝;

2、在平鱼身上划斜刀,身上均匀抹上少许盐;

3、起油锅,放两瓣蒜,然后放入平鱼,把平鱼两面煎一下;

4、鱼身微显金黄后,加入白酒(约3调味匙)和醋,然后加生抽、加少量开水,放上姜丝和椒丝;

5、盖上锅盖焖七、八分钟,期间要给鱼翻身,汁收得差不多时,把平鱼放碟上,鱼身上铺上葱丝,把锅里的热汁浇在上面。

小诀窍

1、煎鱼前在鱼身上抹少许盐,有助于保持鱼的外观完整,还有油不要开太大,用不沾锅来煎比较好;

红烧平鱼做法已被92人烹饪过!

小编整理592位网友投稿材料与辣味大蒜烧平鱼相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:大蒜烧鲶鱼

第二种:大蒜烧肚条

第三种:大蒜烧鳝鱼

第四种:大蒜烧茄

第五种:大蒜烧肚条

第六种:大蒜烧仔鲢鱼

第七种:大蒜烧鲶鱼

第八种:大蒜烧鲶鱼

第九种:大蒜烧扁豆

第十种:大蒜烧鲢鱼

小编结合11位厨师推荐再从158网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

汆沙鱼片、水煮鱼、铁板鹦鹉鱼、酸甜黑鲳鱼、清蒸皖鱼

香香小鱼公、香柠鲳鱼、清蒸龙利鱼、葱油鲤鱼

豆豉剁椒清蒸鱼、干煎秋刀鱼、山寨斋鲍鱼。

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相关菜谱名称推荐:辣味大蒜烧平鱼,辣味大蒜烧平鱼,黑胡椒烧平鱼,红烧平鱼

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