烹饪开屏鲈鱼所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、烤猪炉、铁板烧设备、压面机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、饮料展示柜、绞肉机、油网烟罩、开水器、厨房剪刀、筷子、磨刀器。
鱼类菜谱开屏鲈鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过69位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐开屏鲈鱼、开屏鲈鱼、清蒸开屏鲈鱼，23【清蒸开屏鲈鱼】。
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以下是69位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱开屏鲈鱼做法
材料
鲈鱼1个，盐，姜，香蒜，红椒末，洒，酱油，白醋，糖，葱花
做法
1.鲈鱼一条.鱼头鱼尾切下.从鱼背下刀把鱼切成相连的薄片.不能切断.每片尽量相同.
2.用盐抹匀腌一会.一片片相叠，中间摆上鱼头.放上姜末.入烧开的蒸锅蒸五分钟后取出.
3.爆香蒜末.红椒末.洒点酒.倒入蒸鱼后的汁.酱油.一点糖.一点白醋.下葱花关火.把汁淋在鱼身上.准备年饭的鱼就做这种.
开屏鲈鱼做法已被84人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱开屏鲈鱼做法
材料
鲈鱼1个，盐，姜，香蒜，红椒末，洒，酱油，白醋，糖，葱花
做法
1.鲈鱼一条.鱼头鱼尾切下.从鱼背下刀把鱼切成相连的薄片.不能切断.每片尽量相同.
2.用盐抹匀腌一会.一片片相叠，中间摆上鱼头.放上姜末.入烧开的蒸锅蒸五分钟后取出.
3.爆香蒜末.红椒末.洒点酒.倒入蒸鱼后的汁.酱油.一点糖.一点白醋.下葱花关火.把汁淋在鱼身上.准备年饭的鱼就做这种.
开屏鲈鱼做法已被20人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱清蒸开屏鲈鱼做法
材料
河鲈鱼650克，葱姜，香葱，枸杞，蒜苔，蒸鱼豉油，盐，料酒，油
做法
1、鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会
2、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒
3、拿一个长盘，里面放上姜片和葱断儿
4、腌制好的鱼两边切条
5、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面
6、锅中放水，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖
7、把蒸鱼豉油淋在鱼身上
8、再放上葱丝、姜丝，四周摆上枸杞和蒜苔断装饰
9、锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些小香葱粒装饰一下即可
清蒸开屏鲈鱼做法已被56人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱清蒸开屏鲈鱼做法
材料
鲈鱼1条（500克），生姜1大块，葱1棵，红椒1只，李锦记蒸鱼豉油30ml，油30ml
做法
1.刮干净鱼鳞，切开头尾；清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃；用剪刀剪掉鱼鳍，清洗干净；鱼身部分从鱼背垂直下刀，用左手拍下，切成均匀的厚片，鱼腹部位不要切断，要连在一起的；切好的鱼肉打开，一片片整理成扇形，鱼头竖着摆放在靠近鱼肚这边
2.一半生姜切丝和葱白部分切丝，姜丝和葱白丝铺在鱼肉上面；锅里放水，烧开后放进鱼，盖上锅盖，大火蒸5~6分钟，关火后不要急着开盖，虚蒸2分钟再取出；另外一半生姜切末，葱切花，红辣椒切圈，用凉白开洗干净沥干水分；把鱼取出，用筷子夹走姜丝和葱白丝
3.把蒸鱼的鱼汁倒掉；锅里放30ml油，放进姜末爆香；在鱼肚和鱼头之间的空隙放上葱花，每片鱼块上摆放一圈红椒，把滚油连姜末一起淋在鱼身上；淋上大约30ml李锦记蒸鱼豉油即可
清蒸开屏鲈鱼做法已被60人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱23【清蒸开屏鲈鱼】做法
材料
鲈鱼、生姜、葱、红椒、李锦记蒸鱼豉油、，油、
做法
1.刮干净鱼鳞，切开头尾；清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃；用剪刀剪掉鱼鳍，清洗干净；鱼身部分从鱼背垂直下刀，用左手拍下，切成均匀的厚片，鱼腹部位不要切断，要连在一起的；切好的鱼肉打开，一片片整理成扇形，鱼头竖着摆放在靠近鱼肚这边
23【清蒸开屏鲈鱼】做法已被85人烹饪过！
小编整理964位网友投稿材料与开屏鲈鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：金玉满堂开屏鱼
第二种：孔雀开屏武昌鱼
第三种：大富大贵开屏鱼
第四种：海鲈开屏
第五种：孔雀开屏武昌鱼
第六种：满堂彩圆满剁椒开屏鱼年菜
第七种：孔雀开屏团圆鱼
第八种：孔雀开屏武昌鱼
第九种：孔雀开屏鱼
第十种：孔雀开屏鸭
小编结合69位厨师推荐再从666网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香草烤龙利鱼卷、豆豉蒸鱼腩、塘鲤鱼白玉盅、豆豉蒸蚬鱼、青椒小鱼干
鱼肚羹、五香带鱼油麦菜、荆沙鱼糕、红烧鲍鱼
本帮目鱼烧肉、酸菜鲶鱼、酥脆鱼柳。
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