烹饪鱼味茄子所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、油水分离器、双通打荷台、保温售饭台、制冰机、切片机、排烟管道、传菜梯、厨房剪刀、剪刀、调料瓶。
鱼类菜谱鱼味茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼味茄子、鱼味茄子、鲑鱼味噌汤，鲑鱼味噌汤。
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以下是48位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鱼味茄子做法
材料
茄子，姜，蒜，酱油，白糖，料酒，葱，味精，盐，醋，花椒面，八角
做法
1.长茄子洗干净，正面切斜刀，背面也切斜刀，也就是蓑衣黄瓜的切法，切好后，要求茄子相连，小心不要切断。
2.葱切末，姜切丝，蒜切末。
3.拿一个小碗放入葱花，姜丝，蒜末，加酱油，料酒，白糖，白醋，盐，糖，味精，花椒面，八角和少量水调成味汁。
4.锅内上热油，下入茄子，小火慢慢把茄子每面都煎熟。
5.下入调好的味汁，小火慢慢炖茄子。
6.带茄子熟透后小心把茄子捞出放在盘中，不要弄碎。
7.锅内用少量淀粉勾芡浇在茄子上即可。
鱼味茄子做法已被85人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鱼味茄子做法
材料
茄子，姜，蒜，酱油，白糖，料酒，葱，味精，盐，醋，花椒面，八角
做法
1.长茄子洗干净，正面切斜刀，背面也切斜刀，也就是蓑衣黄瓜的切法，切好后，要求茄子相连，小心不要切断。
2.葱切末，姜切丝，蒜切末。
3.拿一个小碗放入葱花，姜丝，蒜末，加酱油，料酒，白糖，白醋，盐，糖，味精，花椒面，八角和少量水调成味汁。
4.锅内上热油，下入茄子，小火慢慢把茄子每面都煎熟。
5.下入调好的味汁，小火慢慢炖茄子。
6.带茄子熟透后小心把茄子捞出放在盘中，不要弄碎。
7.锅内用少量淀粉勾芡浇在茄子上即可。
鱼味茄子做法已被21人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鲑鱼味噌汤做法
材料
鲑鱼6两，柴鱼片1/2杯，豆腐1块，葱花2大匙，
做法
(1)将鲑鱼洗净切成2×3公分片、厚约1∼1.5公分的块状，豆腐切成1×1.5公分方块备用，细味噌加少许水拌溶备用。
(2)将高汤煮沸，放入上述材料煮约3∼5分钟至鲑鱼熟透，加入调味料(1)与柴鱼略煮1∼2分钟熄火，盛起后洒上葱花即可食用。
鲑鱼味噌汤做法已被12人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱柴鱼味噌大蒜做法
材料
大蒜2杯，柴鱼片1杯，1.盐1/2大匙，2.味噌1/4杯，糖3大匙，香油1大匙
做法
(1)大蒜先去皮洗净，彻底沥干水份后撒上调味料(1)搅拌均匀，腌渍约半天后滤除盐水备用。
(2)将调味料(2)拌匀备用。
(3)将大蒜及柴鱼加入作法(2)材料内拌匀，装入容器中加盖冷藏腌渍，至大蒜、柴鱼与味噌三者的味道融合入味，约3天以上即可食用，冷藏约可保存20天以上。
柴鱼味噌大蒜做法已被15人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱鲑鱼味噌汤做法
材料
鲑鱼6两，柴鱼片1/2杯，豆腐1块，葱花2大匙，细味噌1/3杯，糖1/2大匙，盐1/2小匙，香油2小匙，高汤4∼5杯
做法
1.)将鲑鱼洗净切成2×3公分片、厚约1∼1.5公分的块状，豆腐切成1×1.5公分方块备用，细味噌加少许水拌溶备用。
2.)将高汤煮沸，放入上述材料煮约3∼5分钟至鲑鱼熟透，加入调味料(1)与柴鱼略煮1∼2分钟熄火，盛起后洒上葱花即可食用。
鲑鱼味噌汤做法已被97人烹饪过！
小编整理396位网友投稿材料与鱼味茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：风味茄子
第二种：美味茄子的十五种做法1
第三种：风味茄子
第四种：陽朔風味茄子
第五种：风味茄子
第六种：美味茄子
第七种：绝味茄子
第八种：绝味茄子
第九种：泰式甜辣味茄子
第十种：济南风味茄子
小编结合48位厨师推荐再从475网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
头菜焖剥皮鱼、辣椒焖三文鱼皮、“香辣目鱼卷”、剁椒蒸鱼、鲜韭墨鱼花
风干黄花鱼、椒盐三文鱼骨、葱花银鱼蛋、鳗鱼三文鱼寿司卷
锡纸焗鱼腩、(鱿鱼一吃)家庭版铁板鱿鱼、红烧鲭鱼。
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