烹饪紅燒素雞所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、包子机、单眼水池、油水分离器、水吧操作台、保温售饭台、冷饮机、绞肉机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、切片刀、筷子、调料瓶。
素菜菜谱紅燒素雞做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐紅燒素雞、紅燒素雞、小炒素雞，紅燒牛腩。
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以下是10位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱紅燒素雞做法
材料
醬油，糖，豆辨醬，胡蘿蔔，青椒，紅辣椒
做法
素雞切片，先下鍋煎至金黃。
紅燒素雞做法已被13人烹饪过！
第二种：素菜菜谱紅燒素雞做法
材料
醬油，糖，豆辨醬，胡蘿蔔，青椒，紅辣椒
做法
素雞切片，先下鍋煎至金黃。
紅燒素雞做法已被94人烹饪过！
第三种：素菜菜谱小炒素雞做法
材料
素鸡1个（250g)，橄榄油一点点，酱油2匙，白砂糖3小匙，蒜2瓣，蒜蓉辣酱1小匙，香油1.5匙，葱1支，干红辣椒数支，水一点点
做法
1、素鸡1個切片。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、葱1支分葱白和葱绿，切葱花。
4、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（2）、步骤（3）的葱白和数支干红辣椒爆香。
5、加入步骤（1）和一点点水翻炒，至料都熟了加入2匙酱油、3小匙白砂糖和1小匙蒜蓉辣椒翻炒均匀。
6、加入香油1.5匙和步驟（3）的葱绿翻炒均匀，装盘。
小炒素雞做法已被18人烹饪过！
第四种：素菜菜谱紅燒肉做法
材料
五花肉（腩肉）400克，醋2大匙，老抽1大匙，生抽3大匙，黃砂糖2大匙
做法
1.五花肉切小塊用滾水汆燙2分鐘后沖洗去血沫，控干水份備用。
2.燒熱炒鍋，加入1匙素油，推入肉塊翻炒2，3分鐘。烹入醋，繼續翻炒至醋揮發，加入老抽，生抽和黃砂糖，兜勻。
3.加入所有調料兜勻后，馬上轉微火，燉40分鐘，撇去表面肥油即可。
小诀窍
不放酒卻用醋來去腥，又軟化了肉的組織，使成品口感酥而不爛，肥肉不膩，瘦肉不柴。拋開蔥姜蒜八角桂皮等佐料不用而最大限度地保存肉原來的風味。不加水的做法是很特殊的關鍵。最后撇去肥油，基本上那些肥油的壞處也降低到最大限度了。
紅燒肉做法已被22人烹饪过！
第五种：素菜菜谱紅燒牛腩做法
材料
材料ａ：牛腩或牛雜 1斤
做法
(1)將牛腩洗淨切寸段，用熱水汆燙去除血水後洗淨撈乾備用，將材料ｂ分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
(2)將所有材料一起放入內鍋中，並加入調味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰後改中火，略煮15～20分鐘後再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時後，即可取出盛入盤中食用。
紅燒牛腩做法已被25人烹饪过！
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红烧茄子.、焖扁豆、香辣素牛肉的做法、素烧山芋粉
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