烹饪荤素扣肉的所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、油炸炉、饺子机、各类异形定制水池、碗柜、双通打荷台、保温售饭台、双门冰箱、洗菜机、排烟风机、热水器、切片刀、叉子、倒油瓶。
素菜菜谱荤素扣肉的做法:做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐荤素扣肉的做法:、荤素扣肉的做法:、荤素扣肉，香芋素扣肉。
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以下是28位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱荤素扣肉的做法:做法
材料
主料：猪肉(肥瘦)250克
做法
做法： 1. 肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；
2. 锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；
3. 豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；
4. 肉切成0.3厘米厚的大肉片；
5. 肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；
6. 贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟；
7. 出笼后翻扣在另一大碗中即成。
特点：此菜呈红黄双色，荤素双味，肥而不腻。本菜谱来自www.508msc.com
荤素扣肉的做法:做法已被66人烹饪过！
第二种：素菜菜谱荤素扣肉的做法:做法
材料
主料：猪肉(肥瘦)250克
做法
做法： 1. 肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；
2. 锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；
3. 豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；
4. 肉切成0.3厘米厚的大肉片；
5. 肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；
6. 贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟；
7. 出笼后翻扣在另一大碗中即成。
特点：此菜呈红黄双色，荤素双味，肥而不腻。本菜谱来自www.508msc.com
荤素扣肉的做法:做法已被24人烹饪过！
第三种：素菜菜谱荤素扣肉做法
材料
主料：肥瘦猪肉250克，
做法
1.肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；
2.锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；
3.豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；
4.肉切成0.3厘米厚的大肉片；
5.肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；
6.贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟；
7.出笼后翻扣在另一大碗中即成。
荤素扣肉做法已被61人烹饪过！
第四种：素菜菜谱南乳扣肉的做法:做法
材料
主料：猪五花肉500克,芋头400克。
做法
做法： 1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
4．芋头片用花生油炸熟。
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
特点：此菜肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。
温馨提示： 如没有芋头可用土豆代替 。
菜单来自：http//www.508msc.com
南乳扣肉的做法:做法已被63人烹饪过！
第五种：素菜菜谱香芋素扣肉做法
材料
芋头，支竹，南乳2块，蒜
做法
1.芋头洗净，切片.
2.支竹用开水浸泡.
香芋素扣肉做法已被44人烹饪过！
小编整理316位网友投稿材料与荤素扣肉的做法:相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧肉的做法
第二种：腐竹烧肉的做法
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第四种：红烧肉的做法
第五种：红烧肉的做法
第六种：平菇炒牛肉的做法:
第七种：香辣素牛肉的做法:
第八种：蚝油酱牛肉的做法
第九种：虎皮香肉的做法
第十种：生菜炒牛肉的做法
小编结合28位厨师推荐再从468网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香辣素牛肉的做法:、手撕包菜、平菇烧豆腐、爽口素三丝、红烧茄子.
素锦祥云托、香辣素牛肉的做法、素烧山芋粉、蓑衣黄瓜
五彩素丁、手撕豇豆、焖扁豆。
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