烹饪东坡素肉所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、蒸包炉、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温汤桶车、菜品展示柜、锯骨机、油烟净化器、冲地水龙头、斩切刀、勺子、蒸笼。
素菜菜谱东坡素肉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐东坡素肉、东坡素肉、东坡素肉，素肉松。
（中华厨具网 建议，再次对67位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被8444人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是67位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱东坡素肉做法
材料
用料主料：嫩冬瓜750克配料：熟羊肚菌50克、水发黄花40克、嫩绿菜心40克、嫩冬笋尖50克调料：精盐4克、整姜40克、葱(拍破)40克、鸡精4克、熟化鸡油15克、鲜母鸡油50克、红酱油40克、浓鸡汁200克、料酒3克、清汤250克、湿淀粉20克、精炼油500克
做法
1、冬瓜去瓤，刮去粗皮，切成大长方块，洗净，在冬瓜表皮用v形戳刀戳成十字花纹，然后放沸水锅内焯水至半熟，捞出，搌干表面水分，均匀抹上酱油，待收汗后，放入七成熟的油锅内炸至色银红捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块，再将冬瓜表面向下剞成0.4厘米宽的十字花纹，放入大蒸碗内，加入清汤、整姜葱、鲜鸡油、精盐(2克)、鸡精(2克)、料酒，放沸水笼内蒸熟。
2、黄花挽成如意结，冬笋切成木梳片，焯水后捞出，用冷水漂过。菜心洗净焯水。
3、将蒸好的冬瓜取出，皮向上间隔摆入大圆玻璃盘内，锅内加入浓鸡汁、精盐、鸡精、羊肚菌、黄花结、冬笋片烧沸，再放入菜心，勾入湿淀粉成二流芡，淋入化鸡油推转，起锅浇淋于“东坡肉”上即成。
小诀窍
制作关键
宜选嫩冬瓜，表面粗皮一定要刮净而叉无刀痕，戳十字花纹要粗细、深浅一致。
冬瓜焯水后水分要搌干，酱油要抹均匀，炸时油温宜高，炸上色即可。
瓜块大小、厚薄要均匀，要蒸熟，滋汁浓清适度。
东坡素肉做法已被93人烹饪过！
第二种：素菜菜谱东坡素肉做法
材料
冬瓜，调味品：葱，姜，盐，老抽，味精，香油
做法
1.冬瓜去皮洗净切大块，葱切斜段、姜切丝，生菜洗净用盐水浸泡
2.炒锅烧热放适量油，放入葱姜炒出香味取出，
3.然后放入冬瓜块，小火煎黄，加入老抽、盐，翻炒均匀，加入适量水，放入刚才煸炒过的葱姜，盖盖焖煮至冬瓜软后加入味精及香油出锅
4.盘中用生菜叶垫底，将冬瓜装盘，用小西红柿点缀
小诀窍
东坡素肉
东坡素肉做法已被51人烹饪过！
第三种：素菜菜谱东坡素肉做法
材料
冬瓜，一块，生菜叶，调味料：老抽，生抽，耗油，糖，高汤
做法
1. 冬瓜去皮去籽，切成大块。皮这面朝上用刀划菱形花刀。
2. 锅里倒少量油，将冬瓜四周煎一下。
3. 沥去油，加老抽，生抽，蚝油，糖，高汤，加盖，煮沸后转中火使之入味。
4. 烧到冬瓜全部变色变酥(否则不象东坡肉了) ，装盘，盘底铺生菜叶。
小诀窍
1. 花刀不要划得太深，否则煮后会碎。
2. 如果用红烧肉的汤，更香。烹饪期间不要翻身太多。
3. 装盘后可以把汤汁用生粉勾薄芡，浇在冬瓜上，菜的色泽会更好。
东坡素肉做法已被54人烹饪过！
第四种：素菜菜谱东坡素肉做法
材料
用料主料：嫩冬瓜750克配料：熟羊肚菌50克、水发黄花40克、嫩绿菜心40克、嫩冬笋尖50克调料：精盐4克、整姜40克、葱(拍破)40克、鸡精4克、熟化鸡油15克、鲜母鸡油50克、红酱油40克、浓鸡汁200克、料酒3克、清汤250克、湿淀粉20克、精炼油500克
做法
1、冬瓜去瓤，刮去粗皮，切成大长方块，洗净，在冬瓜表皮用v形戳刀戳成十字花纹，然后放沸水锅内焯水至半熟，捞出，搌干表面水分，均匀抹上酱油，待收汗后，放入七成熟的油锅内炸至色银红捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块，再将冬瓜表面向下剞成0.4厘米宽的十字花纹，放入大蒸碗内，加入清汤、整姜葱、鲜鸡油、精盐(2克)、鸡精(2克)、料酒，放沸水笼内蒸熟。
2、黄花挽成如意结，冬笋切成木梳片，焯水后捞出，用冷水漂过。菜心洗净焯水。
3、将蒸好的冬瓜取出，皮向上间隔摆入大圆玻璃盘内，锅内加入浓鸡汁、精盐、鸡精、羊肚菌、黄花结、冬笋片烧沸，再放入菜心，勾入湿淀粉成二流芡，淋入化鸡油推转，起锅浇淋于“东坡肉”上即成。
小诀窍
制作关键
宜选嫩冬瓜，表面粗皮一定要刮净而叉无刀痕，戳十字花纹要粗细、深浅一致。
冬瓜焯水后水分要搌干，酱油要抹均匀，炸时油温宜高，炸上色即可。
瓜块大小、厚薄要均匀，要蒸熟，滋汁浓清适度。
东坡素肉做法已被57人烹饪过！
第五种：素菜菜谱素肉松做法
材料
黄豆80克-100克，调料，红糖10克，生抽30ml，色拉油10ml
做法
1，黄豆洗净后，泡水一夜
2，放入豆浆机中
3，搅拌出豆浆
4，用筛子过滤出豆渣
5，过滤出的豆渣沥干水分，最好放筛子中30分钟。
6，将豆渣放入一个小碗中，倒入调料
7，搅拌好
8，放入一个大的容器中
9，微波炉高火加热12分钟，中途每2分钟取出搅拌一次。
小诀窍
1，放入微波炉的容器一定要大，不然素肉松会转出碗外。
2，也可以放入炒锅中炒熟，但要注意不能糊锅。
3，这里我用的是黄豆浆，你也可以随个人口味加入其他豆类做出豆浆来做素肉松。
素肉松做法已被50人烹饪过！
小编整理331位网友投稿材料与东坡素肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香椿素肉燥面
第二种：蔘耆素肉
第三种：香椿素肉饭
第四种：香菇素肉饭
第五种：素肉臊卤汁
第六种：面肠素肉燥
第七种：脆瓜素肉酱
第八种：鱼香素肉丝
第九种：京酱素肉丝
第十种：三鲜素肉块
小编结合67位厨师推荐再从301网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鼎湖上素卷、素烧鹅、金牌素菜包、鸡汁一品素鲍、鸡汁素鲍鹿筋
干锅素肉、素鲍扒梅花掌、素鲍扣肉、酱汁素鸡
素回锅肉、香素咕老肉、素包萝卜丝。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被8444人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：东坡素肉,东坡素肉,东坡素肉,素肉松
