烹饪素鹅所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、包子机、双眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、双门冰箱、切菜机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、切片刀、剪刀、护手器。
素菜菜谱素鹅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐素鹅、三丝素鹅、香煎素鹅，素鹅。
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以下是29位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱素鹅做法
材料
主料：豆皮３张，香菇（切丝炒香）５朵金茸３两，冬菜，姜，香菜各少许酱油半大匙，胡椒粉，香油味素，糖各少许冬菜，酱油，姜末各少许
做法
ａ、香菇丝、金茸去头洗净，一起下锅炒熟，如１调味料拌炒均匀即可盛起备用。
ｂ、油少许下锅烧热，放下２调味料爆香，并加入少许水煮开，即盛碗备用。
ｃ、豆皮摊开洒上２的调味汁，再摊开一张豆皮贴附上去，再洒点２的调味汁，再摊开一张豆皮贴附上去（３张做成１组）。
ｄ、把炒好的香菇、金茸摆在豆皮上卷成长形，再放入蒸锅内蒸３分钟，即可取出待凉供食。
素鹅做法已被88人烹饪过！
第二种：素菜菜谱三丝素鹅做法
材料
豆腐皮30公克，笋丝5公克，香菇丝5公克，银芽5公克，胡萝卜丝5公克，金针菇5公克，青江菜5公克，香油3公克，酱油5公克，糖5公克，胡椒粉3公克
做法
1.银芽去头尾洗净；金针菇去尾切小段备用。
2.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，将青江菜放入滚水中汆烫熟约10秒钟取出、摆盘备用。
3.热一锅，倒入香油以中火加热后，放入笋丝、香菇丝、作法1的银芽、胡萝卜丝、金针菇段放入，再放入所有调味料材料一起略为拌炒均匀盛盘备用。
4.取一豆腐皮，舖上作法3的材料再把豆腐皮捲起包好备用。
5.取一蒸锅，将作法4的豆腐捲放入蒸锅中，以中火蒸约5分钟取出即可享用。
三丝素鹅做法已被79人烹饪过！
第三种：素菜菜谱香煎素鹅做法
材料
腐衣2张，姜丝适量，鲜香菇丝80公克，红萝卜丝80公克，芹菜段80公克，豆芽菜80公克，竹笋丝80公克，蒜末30公克，沙拉油1大匙，盐1/2小匙，胡椒1小匙，鸡精粉1/2小匙，水30cc，香油2小匙
做法
1.将鲜香菇丝、红萝卜丝、芹菜段、豆芽菜、竹笋丝全部放入滚水中以大火烫熟，取出沥干水分后拌入蒜末及所有调味料备用。
2.将腐衣张开，平铺在桌上，于其中放入作法1的材料，包捲起成15公分x6公分x1公分的长方形状备用。
3.取一平底锅烧热，倒入沙拉油，排入作法2包好的腐衣捲，以中火煎至外皮金黄且酥脆后取出切成片状排入盘中，食用时搭配姜丝即可。
香煎素鹅做法已被72人烹饪过！
第四种：素菜菜谱天香素鹅做法
材料
腐皮5张，姜末1茶匙，香菇6朵，红萝卜10公克，榨菜20公克，香菜2株，烟燻料：1/2杯，细砂糖3大匙，茶叶1大匙，a.淡色酱油3大匙，盐1/2茶匙，味精少许，水1杯，细砂糖1大匙，胡椒粉1/2茶匙，b.香菇素蚝油1大匙，白麻油1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖2茶匙
做法
1.腐皮剪成半圆形；香菇泡软去蒂切丝；红萝卜去皮洗净切？，备用。
2.热锅，放入少许沙拉油烧热，以中火爆香姜末，加入作法1的香菇丝、红萝卜丝以及其余材料拌炒均匀，加入所有调味b快炒数下拌匀，以少许太白粉水（份量外）芶芡完成内馅，起锅备用。
3.取三片作法1的半圆形腐皮对摺，在每层间都刷上调味料a，再把作法2内馅包入腐皮中捲成条状，摆在盘子上并覆上保鲜膜，再移入蒸笼以大火蒸煮约5分钟后取出放凉备用。
4.在锅底摆一张铝箔纸，放入所有拌匀的烟燻料，架上蒸架将作法3的腐皮捲放在蒸架上，盖上锅盖以中火腌燻约5分钟，至表面上色后取出待凉，食用前切块即可。
天香素鹅做法已被64人烹饪过！
第五种：素菜菜谱素鹅做法
材料
主料：豆皮３张，香菇（切丝炒香）５朵金茸３两，冬菜，姜，香菜各少许酱油半大匙，胡椒粉，香油味素，糖各少许冬菜，酱油，姜末各少许
做法
ａ、香菇丝、金茸去头洗净，一起下锅炒熟，如１调味料拌炒均匀即可盛起备用。
ｂ、油少许下锅烧热，放下２调味料爆香，并加入少许水煮开，即盛碗备用。
素鹅做法已被89人烹饪过！
小编整理579位网友投稿材料与素鹅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：白菜素鸭
第二种：干烧四素
第三种：炸素丸子
第四种：炸素鱼
第五种：炸素丸子
第六种：炸素鱼
第七种：炸素丸子
第八种：炸素鱼
第九种：炸素丸子
第十种：炸素鱼
小编结合29位厨师推荐再从236网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
白菜素鸭、干烧四素、炸素丸子、炸素鱼、香素肠
葱油莴笋丝、素烧蚕豆、素烧四季豆、素烩豆腐
香辣素牛肉、卤素火腿、芝麻素鱼条。
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相关菜谱名称推荐：素鹅,三丝素鹅,香煎素鹅,素鹅
