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名厨烹饪:自制酸菜烹饪方法 图片及所用厨具(除油烟空气净化器)
2024-03-25 11:30    9739    中华厨具网

烹饪自制酸菜所用的厨房设备有:单头大锅灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉馒头机、双眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、暖饭车、六门冰箱、去皮机、排烟风机、冲地水龙头、多用刀、勺子、切菜器。

素菜菜谱自制酸菜做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制酸菜、自制酸菜、自制酸菜,自制酸菜鱼。

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以下是26位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:素菜菜谱自制酸菜做法

材料

芥菜850公克,盐60公克

做法

1.芥菜挑去老叶,洗净沥干后,放在竹筛上日晒至微软。

2.将作法1的芥菜撒上盐,慢慢搓揉至软后放入容器中,再用重物压10天左右,汁液转为黄色,腌渍半个月即可食用。

自制酸菜做法已被28人烹饪过!

第二种:素菜菜谱自制酸菜做法

材料

芥菜850公克,盐60公克

做法

1.芥菜挑去老叶,洗净沥干后,放在竹筛上日晒至微软。

2.将作法1的芥菜撒上盐,慢慢搓揉至软后放入容器中,再用重物压10天左右,汁液转为黄色,腌渍半个月即可食用。

自制酸菜做法已被65人烹饪过!

第三种:素菜菜谱自制酸菜做法

材料

芥菜1500公克,盐180公克

做法

1.芥菜洗净,挂起风干2天至凋萎。

2.将作法1的芥菜置于桶内并洒上盐,再以一层芥菜一层盐方式重叠处理,最后压上重物。

3.等作法2的芥菜出水腌制3∼4天,待变黄亦有酸味即完成。

自制酸菜做法已被46人烹饪过!

第四种:素菜菜谱自制酸菜鱼做法

材料

鱼片一斤

做法

1、先把鱼片清洗干净,把蛋清、盐、鸡精放在鱼片里面,拌匀。切好酸菜、香葱、香菜和小红辣椒,放一边。

2、把烧红,放比平时炒菜多一点油下去,先把红辣椒和酸菜炒香,放一升的水。水烧开了,把鱼片放下去。差不多好的时候,把酸菜鱼捞在碗上,放上香葱和香菜,再把一些热的油淋上去,就可以了【很美味】

自制酸菜鱼做法已被72人烹饪过!

第五种:素菜菜谱自制酸菜鱼做法

材料

黑鱼一条,酸菜一包,干红辣椒10多个,花椒一小把,葱、姜、蒜,青椒一个,干淀粉三匙,蛋清一个,盐适量。

做法

1、准备好所需要的原料。酸菜切块。

2、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼

3、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。

4、片好的鱼片,放一汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。

6、用手抓拌均匀,腌制20分钟。

7、鱼头鱼骨洗净血污备用。

8、酸菜焯水,捞出备用。

9、干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片。

10、里放油,炒香葱姜蒜。

11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。

12、放入酸菜继续炒一两分钟。

13、放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。

14、捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底。

15、大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入。

16、鱼片7。8成熟捞出放在盆上面,倒入鱼汤。

自制酸菜鱼做法已被18人烹饪过!

小编整理722位网友投稿材料与自制酸菜相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:自制酸辣汤

第二种:自制酸奶

第三种:自制酸奶

第四种:自制酸奶

第五种:超简单自制酸奶

第六种:自制酸奶

第七种:自制酸奶(改良版)

第八种:2小时家庭自制酸奶

第九种:自制酸奶

第十种:自制酸奶

小编结合26位厨师推荐再从305网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

鸡蛋韭菜盒、雪菜、综合蔬菜盒、罗勒欧芹汁、香煎高丽菜苗

滑蛋吻仔苋菜、宝黄芥菜胆、松子翡翠、菩提莲香卷

酒糟渍高丽菜、蚝油美生菜、佛手白菜。

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相关菜谱名称推荐:自制酸菜,自制酸菜,自制酸菜,自制酸菜鱼

相关厨具产品推荐: 蒸饭车、木案工作台、排烟风机、开水器电饭煲 、叉子等,。

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