烹饪镶豆腐所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、油炸炉、面粉车、各类异形定制水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温餐车、四门冰箱、豆腐机、油烟净化器、传菜梯、厨房剪刀、筷子、切菜器。
素菜菜谱镶豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐镶豆腐、镶豆腐、镶豆腐，镶豆腐。
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以下是44位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱镶豆腐做法
材料
a.板豆腐2块，猪绞肉100公克，b.葱末1大匙，榨菜末20公克，姜末1又1/2大匙，蛋白1/4个，太白粉1/2小匙，c.太白粉适量，香油少许，香菜适量，a.胡椒粉少许，盐少许，b.高汤150㏄，蚝油1小匙，糖1/3小匙
做法
1.将板豆腐切成长四方块，中间用汤匙挖出一个凹槽备用。
2.取猪绞肉与材料b、调味料a混合搅拌至黏稠状。
3.将作法1得豆腐整个（含凹槽内）皆抹上一层太白粉（份量外）。
4.取适量作法2的材料分别镶入作法3的豆腐凹槽内。
5.锅中加入适量的油以小火烧热，放入作法4的材料，煎至镶肉面上色，再翻面续煎。
6.另热一锅，加入调味料b，再放入作法5的镶豆腐略焖煮一下，以适量太白粉勾芡，再撒上少许香油及香菜即可。
镶豆腐做法已被13人烹饪过！
第二种：素菜菜谱镶豆腐做法
材料
豆腐4块，猪绞肉225g，虾米末15g，葱末15g，葱丝15g，红辣椒丝10g，ａ.沙拉油15㏄，酱油15㏄，麻油5㏄，胡椒粉5g，太白粉5g，ｂ.沙拉油15㏄，水125㏄，糖5g，黑醋10㏄，盐5g，酱油15㏄，香油15㏄，太白粉15g
做法
微波炉作法：
1.将豆腐切成4小块备用；将猪绞肉、虾米末、葱末和调味料ａ搅拌均匀、摔打成有黏性的肉馅备用。2.在4块豆腐中间分别挖凹槽，塞入肉馅，淋上拌匀之调味料ｂ，用中微波加热16分钟后取出。
3.将作法2的肉汁另倒入一锅中，以太白粉水勾芡后，淋在豆腐上，再撒上葱丝、红辣椒丝即可。
电磁炉作法
1.将豆腐切成4小块备用；将猪绞肉、虾米末、葱末和调味料ａ搅拌均匀、摔打成有黏性的肉馅备用。2.在4块豆腐中间分别挖凹槽，塞入肉馅，淋上拌匀之调味料ｂ，放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，强火蒸煮15分钟后取出。
3.将作法2的肉汁另倒入一锅中，以太白粉水勾芡后，淋在豆腐上，再撒上葱丝、红辣椒丝即可。
镶豆腐做法已被73人烹饪过！
第三种：素菜菜谱镶豆腐做法
材料
a.板豆腐2块，猪绞肉100公克，b.葱末1大匙，榨菜末20公克，姜末1又1/2大匙，蛋白1/4个，太白粉1/2小匙，c.太白粉适量，香油少许，香菜适量，a.胡椒粉少许，盐少许，b.高汤150㏄，蚝油1小匙，糖1/3小匙
做法
1.将板豆腐切成长四方块，中间用汤匙挖出一个凹槽备用。
2.取猪绞肉与材料b、调味料a混合搅拌至黏稠状。
3.将作法1得豆腐整个（含凹槽内）皆抹上一层太白粉（份量外）。
4.取适量作法2的材料分别镶入作法3的豆腐凹槽内。
5.锅中加入适量的油以小火烧热，放入作法4的材料，煎至镶肉面上色，再翻面续煎。
6.另热一锅，加入调味料b，再放入作法5的镶豆腐略焖煮一下，以适量太白粉勾芡，再撒上少许香油及香菜即可。
镶豆腐做法已被42人烹饪过！
第四种：素菜菜谱镶豆腐做法
材料
客家老豆腐2块，绞肉12两，葱10支，胡椒粉1/2小匙，太白粉1小匙，水1小匙，1.盐1/2小匙，2.酱油1/2大匙，盐1/2小匙
做法
(1)将客家老豆腐先对切，然后再切成厚约1公分的块状，2块客家老豆腐约可切成12小块，豆腐的大小约为长6×宽5×高1公分的长方体。
(2)将葱9支切末，与绞肉拌匀后，再剁细，并加入调味料1拌匀，即为馅料。另外1支葱也切成葱花备用。
(3)将豆腐拿在手上，在高边的左右各留0.4公分的距离，用比较细的筷子或竹签由中间将豆腐划开，一一填入作法2完成的馅料备用。
(4)烧热锅子，加入3大匙油，将豆腐填馅的那边朝下，放入锅子中，煎至金黄色不黏锅时，加入调味料2及盖过豆腐的水，盖上锅盖，焖煮约15分钟。
(5)将太白粉及水拌匀，慢慢倒入锅中，最后均匀撒上胡椒粉及葱花即可盛盘，上桌食用。
镶豆腐做法已被12人烹饪过！
第五种：素菜菜谱镶豆腐做法
材料
客家老豆腐2块，绞肉12两，葱10支，胡椒粉1/2小匙，太白粉1小匙，水1小匙，盐1/2小匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙
做法
1.)将客家老豆腐先对切，然后再切成厚约1公分的块状，2块客家老豆腐约可切成12小块，豆腐的大小约为长6×宽5×高1公分的长方体。
2.)将葱9支切末，与绞肉拌匀后，再剁细，并加入调味料1拌匀，即为馅料。另外1支葱也切成葱花备用。
3.)将豆腐拿在手上，在高边的左右各留0.4公分的距离，用比较细的筷子或竹签由中间将豆腐划开，一一填入作法2完成的馅料备用。
镶豆腐做法已被82人烹饪过！
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