烹饪鲜嫩蛋所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、饺子机、三眼水池、油水分离器、双层工作台、保温餐车、饮料展示柜、锯骨机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、切片刀、叉子、蒸笼。
素菜菜谱鲜嫩蛋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲜嫩蛋、鲜嫩蛋、滑嫩蛋羹，碎肉嫩蛋。
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以下是13位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱鲜嫩蛋做法
材料
蛋4颗，鸡肉80公克，鱼板45公克，金针菇50公克，蛤蜊高汤700cc，鸡汤块1块，香油15㏄
做法
1.鸡肉去骨切小块，放入沸水中烫熟；鱼板切丁；金针菇去蒂，备用。
2.蛋打散并加入蛤蜊高汤、作法1的材料及所有调味料拌匀。
3.将作法2的蛋液以中小火蒸熟即可。
註：蛋液蒸至约八分熟时，可放入鱼板片装饰。
鲜嫩蛋做法已被50人烹饪过！
第二种：素菜菜谱鲜嫩蛋做法
材料
蛋4颗，鸡肉80公克，鱼板45公克，金针菇50公克，蛤蜊高汤700cc，鸡汤块1块，香油15㏄
做法
1.鸡肉去骨切小块，放入沸水中烫熟；鱼板切丁；金针菇去蒂，备用。
2.蛋打散并加入蛤蜊高汤、作法1的材料及所有调味料拌匀。
3.将作法2的蛋液以中小火蒸熟即可。
註：蛋液蒸至约八分熟时，可放入鱼板片装饰。
鲜嫩蛋做法已被53人烹饪过！
第三种：素菜菜谱滑嫩蛋羹做法
材料
鸡蛋，盐适量，鸡精适量，温水，淀粉一小勺
做法
1.将鸡蛋打入碗中搅散;加入适量盐，鸡精;
2.将一小勺淀粉融于一大碗温水.(一定要有点热的水哈);
3.将2倒入1中搅匀;
4.用很细的漏勺过滤蛋液于容器中;
5.蒙保鲜膜(这个一定要做哦，不要让水蒸气滴入)，大火蒸20分钟左右.
6.蒸好后淋上一点点生抽，ok啦!
小诀窍
做法很简单,最最重要的有两个重点---- 1是淀粉,2是温水.
滑嫩蛋羹做法已被67人烹饪过！
第四种：素菜菜谱滑嫩蛋包丼做法
材料
a.鸡蛋2颗，乳酪粉5公克，盐少许，胡椒少许，b.蕃茄果汁120cc，蕃茄酱30公克，鸡粉2公克，果糖10公克，辣椒酱汁适量，c.奶油15公克，甜豆仁适量，d.白饭适量
做法
1.将材料a拌匀成蛋液；将材料b混合煮匀成酱汁；将材料c中的甜豆仁放入滚水中汆烫一下，捞起放入冷水中冷却备用。
2.平底锅烧热，加入材料c的奶油融化，将作法1的蛋液倒入，让蛋液稍停留数秒后，用筷子从鸡蛋的外围至内侧快速搅动，呈半熟状时，将靠近自己的一侧往前捲并推移至锅边。
3.白饭盛入丼碗中，迅速将作法2移入，并用刀子将蛋包划开，淋上作法1的酱汁及撒上甜豆仁即可。
滑嫩蛋包丼做法已被14人烹饪过！
第五种：素菜菜谱碎肉嫩蛋做法
材料
鸡蛋4个，猪肉100克，葱花15克，姜末3克，酱油15克，盐4克，味精少许，水淀粉3克，鲜汤250克，芝麻油5克，熟猪油150克。
做法
1.鸡蛋打入碗内，搅散，加盐、水淀粉、味精、鲜汤搅匀。猪肉选用肥瘦肉，剁碎。
2.炒锅置旺火上，下猪油100克烧至六成热，倒入蛋液，炒至凝结成熟，起锅盛盘内。锅中再下猪油50克，烧至七成热时下碎肉炒散，加姜、盐、酱油炒出香味，舀在盘中嫩蛋上，再撒葱花、淋芝麻油即成。
碎肉嫩蛋做法已被40人烹饪过！
小编整理880位网友投稿材料与鲜嫩蛋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜嫩鸡汁酱
第二种：鲜嫩韩式烤牛肉
第三种：鲜嫩韩式烤牛肉
第四种：新鲜嫩小麦秆茶
第五种：鲜嫩桃叶酒
第六种：自己种的鲜嫩小菜烙的【鸡蛋饼】
第七种：冰爽鲜嫩的啤酒虾
第八种：鲜嫩草虾
第九种：鲜嫩黄花菜
第十种：鲜嫩黄花菜
小编结合13位厨师推荐再从757网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豆腐茶碗蒸、起士蔬菜煎蛋、起司舒芙里、小麦全谷蛋捲、皮蛋韭菜盒
竹炭蛋捲、柳橙蛋捲、柔嫩香滑蛋堡、蔓越莓蛋捲
玉米起司蛋捲、菜脯米煎蛋、胚芽蜂蜜蛋捲。
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