烹饪凉拌白菜所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、搅拌机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、保温餐车、制冰机、去根机、排气扇、冲地水龙头、多用刀、筷子、削皮器。
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以下是30位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌白菜做法
材料
白菜300克，鲜味酱油、醋、糖、蒜泥、辣椒油适量。
做法
1、白菜洗净切丝。
2、起锅热油放花椒炸出香味，再放少许辣椒油。
3、鲜味酱油、醋、糖和蒜泥浇在白菜丝上。
4、把炸好的油再淋上即可。
凉拌白菜做法已被21人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌白菜心做法
材料
大白菜心1棵，山楂糕少许，白醋1汤匙（15ml），白糖1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3ml），桂花酱1茶匙（5ml）
做法
1.将白菜心洗净，根据薄厚，每片白菜，片成几片，越薄越好（容易入味）。然后改刀切成细丝。
2.京糕切片后，也切成细丝。
3.将白菜丝放入盘中，淋入白醋和香油。放上京糕丝，淋上桂花酱，最后撒上白糖。食用前搅拌均匀即可。
凉拌白菜心做法已被57人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱凉拌白菜心做法
材料
白菜心150公克，红辣椒1条，蒜花生1/4杯，葱1支，香菜1支，白醋14杯，糖1/4杯，盐1/2茶匙，香油2大匙
做法
1.白菜心切细丝，泡水沥干备用。
2.红辣椒切粒；葱切细丝；香菜切段，备用。
3.取盘将作法1的白菜心丝、作法2的葱丝拌匀。
4.所有调味料及作法2的辣椒粒调匀后倒入作法2的盘中。
5.再撒上蒜花生及作法2的香菜段拌匀即可。
凉拌白菜心做法已被50人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱凉拌白菜心做法
材料
大白菜300公克，辣椒丝5公克，香菜叶5公克，油炸花生40公克，白醋1大匙，细砂糖1大匙，盐1/6小匙，香油1大匙
做法
1.大白菜去掉叶子部分只留茎（菜心）的部分，洗净切丝泡入冰开水约3分钟，使其口感更脆后捞起沥干水份备用。
2.将作法1白菜心丝放入大碗中，加入辣椒丝、香菜叶、油炸花生及所有调味料一起拌匀即可。
凉拌白菜心做法已被41人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱凉拌白菜心做法
材料
山东大白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜头4颗，辣椒1支，香菜5公克，红萝卜5公克，盐味花生5公克，盐1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，鸡粉1/2小匙
做法
1.大白菜洗净剥开，去叶片部分留白菜梗切丝，浸泡冰水10分钟，沥干备用。
2.豆干、红萝卜切丝，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。
凉拌白菜心做法已被56人烹饪过！
小编整理817位网友投稿材料与凉拌白菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：醋拌白菜梗
第二种：甜拌白菜心
第三种：胡萝卜丝拌白菜
第四种：炝拌白菜
第五种：柠檬拌白菜
第六种：猪皮拌白菜芯
第七种：甜醋拌白菜
第八种：豆腐丝拌白菜丝
第九种：熏鸡拌白菜
第十种：麻酱拌白菜心
小编结合30位厨师推荐再从418网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌海蜇皮白菜、凉拌海蜇皮木耳、经典小菜腌萝卜条、酸甜爽口姜拌藕、低脂水果蔬菜沙拉
彩色猪皮冻、清炒凉拌竹荪、缓解放疗期间饮食：苦瓜拌芹菜、凉拌海蜇莴笋
凉拌西瓜皮、牛油果沙拉、凉拌折耳根（鱼腥草）、烤青砖鱼、凉拌鱼腥草。
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