烹饪拌苦瓜所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、电饼铛、双眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、锯骨机、排烟风机、冲地水龙头、水果刀、剪刀、护手器。
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以下是86位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱拌苦瓜做法
材料
苦瓜1根，蒜茸1茶匙，糖1汤匙，醋1汤匙，生抽、盐、香油适量
做法
1、苦瓜去瓤切片，加少许盐腌至软身。
2、再洗去盐份，放入沸水中汆烫捞起。
2、然后放入凉开水中浸凉捞出，轻压出水份。
3、加入其余材料拌匀即可。
小诀窍
放进冰箱冷藏两小时更入味，吃前才拌入香油。
拌苦瓜做法已被78人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌苦瓜做法
材料
苦瓜1个，盐1小匙，花椒辣椒油，麻油
做法
1.苦瓜一个，开半去囊，斜切薄片；
2.用一茶匙盐左右，倒进瓜片盘里，抓匀，倒去抓出的水，再加入花椒辣椒油和麻油，拌匀即可。
小诀窍
味道微辣、清爽，是餐前小吃和消口佳品。谢谢！
凉拌苦瓜做法已被82人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱凉拌苦瓜做法
材料
苦瓜1只，盐0.25小匙，糖0.25小匙，醋0.5小匙，酱油0.25小匙，芝麻适量
做法
1.先把苦瓜焯水
2.然后加上盐、糖、醋、香油拌匀
小诀窍
就是焯过水的苦瓜，马上放到凉水里泡几分钟，凉水热了可以换一次。这样的苦瓜就又脆又翠了
凉拌苦瓜做法已被84人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱凉拌苦瓜做法
材料
苦瓜半条，杏仁少许，盐，芝麻油，味精
做法
1.苦瓜半条去瓤洗净，杏仁少许洗净。
2.烧沸水，把苦瓜切成粒后倒入沸水中，再把杏仁也倒入一起氽水。水沸两分钟左右即可，时间不要太长，不然口感不脆。
3.把苦瓜捞起后投入冰水中放凉，保持鲜绿脆嫩。
4.凉透的苦瓜粒沥水后加入杏仁，拌入盐、芝麻油、味精调味即可。
小诀窍
苦瓜营养分析： 1. 促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效； 2. 防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素c能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长； 3. 降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
凉拌苦瓜做法已被86人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱生拌苦瓜做法
材料
苦瓜一根，盐，香油，蒜泥，醋，红辣椒（装饰）
做法
1.将苦瓜洗净中间切开、用勺子去籽；
2.切小薄片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水；
3.加入香油、蒜泥、醋拌匀即可食用。
生拌苦瓜做法已被89人烹饪过！
小编整理530位网友投稿材料与拌苦瓜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌苦瓜
第二种：凉拌苦瓜
第三种：凉拌苦瓜
第四种：双脆拌苦瓜
第五种：凉拌苦瓜
第六种：凉拌苦瓜
第七种：凉拌苦瓜
第八种：清拌苦瓜
第九种：芝麻拌苦瓜
第十种：凉拌苦瓜
小编结合86位厨师推荐再从601网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
夏季开胃凉菜糟卤毛豆自动锅版、凉拌荞麦面、韩国辣酱拌冷面、肉拌炸豆腐酱、海蛰头拌萝卜
海蛰头拌黄瓜、diy香菜拌花生、芦笋拌胡萝卜、懒人简易拌饭佳肴
凉拌紫甘蓝、酱小菜、diy韭菜拌螺肉。
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