烹饪凉拌茼蒿所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式汤锅、醒发箱、三眼水池、油水分离器、水吧操作台、保温售饭台、单门冰箱、去根机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、开瓶器、削皮器。
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以下是62位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌茼蒿做法
材料
茼蒿，盐，鸡精，葱姜，油，香油，干辣椒丝，枸杞子，生抽，芝麻，糖，蒜
做法
1、茼蒿切段，锅里热水放食用油和盐，放茼蒿焯水，过凉，捞出盛盘。
2、放盐、鸡精、生抽、香油、枸杞子、糖拌匀。
3、放上葱丝、姜丝、干辣椒丝。
4、锅内放油，烧热后浇在步骤（3）上，拌匀，撒上芝麻即可。
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第二种：凉菜菜谱凉拌茼蒿做法
材料
主料：茼蒿250克，
做法
1.将茼蒿择洗干净，切成段；
2.将茼蒿加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
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第三种：凉菜菜谱凉拌茼蒿做法
材料
茼蒿，天目笋干，咸花生仁，调味料：盐，香油，鸡精，（辣椒油）
做法
1. 茼蒿过沸水后用冷水过凉，挤干水分，切碎。
2. 笋干泡软后撕成细条，也过沸水，同样切细末。花生仁也切碎。
3. 把以上材料装入大碗中，加香油，盐以及其他自己喜欢的调味料拌匀。
小诀窍
1. 笋干选择细长那种，也叫扁尖，不是厚厚的腊笋干。
2. 花生仁只要少量，不加也行。或者可用核桃仁，松子等代替。
3. 把香油加热后再拌，味道更好。
4. 做造型，用一只平底碗，先把切碎的花生仁铺在碗底，再把拌好的茼蒿装入，压实后倒扣出来。
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第四种：凉菜菜谱凉拌茼蒿做法
材料
1：茼蒿一把450，洗净备用。
做法
1.大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。
2.放入茼蒿烫10秒，捞出沥水能后，切段。
3.不粘锅置炉上开中小火，放入2料里的油，炒香葱花，红辣椒丝，姜丝和蒜末
4.关火后，依次放入剩余3料拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。
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第五种：凉菜菜谱凉拌茼蒿做法
材料
蒿子杆适量白糖 适量精盐 适量生抽 适量凉拌醋 适量芝麻盐 适量红油 适量大蒜 适量
做法
1. 茼蒿洗净控净水，用刀切成5厘米长的小段后盛入干净的容器里备用。 2. 蒜瓣用刀切薄片。 3. 把蒜片切成细细的蒜末。 4. 取干净小碗，倒入两汤匙生抽、一汤匙白糖。 5. 倒入适量凉拌醋。 6. 调入少许的精盐，调匀成料汁。 7. 把调好的料汁倒在切好的茼蒿段上，拌匀。 8. 倒入蒜末，根据喜好倒入一些芝麻盐拌匀。 9. 把调好的茼蒿盛到小盘里根据喜好可调入适量的红油，拌匀即可。
凉拌茼蒿做法小贴士
凉拌茼蒿做法已被76人烹饪过！
小编整理502位网友投稿材料与凉拌茼蒿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：茼蒿茼蒿芝麻戚风
第二种：凉拌山茼蒿
第三种：蒜蓉茼蒿
第四种：芋头文蛤茼蒿汤
第五种：茼蒿水萝卜爽口菜
第六种：蚝油茼蒿
第七种：豆干茼蒿
第八种：茼蒿小拌菜
第九种：茼蒿炒肉
第十种：茼蒿拌香干
小编结合62位厨师推荐再从205网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黄瓜辣拌、水果蔬菜沙拉、蓑衣黄瓜、肉松沙拉卷、凉拌青瓜
小米沙拉、新派菠菜拌花生、银丝翡翠、凯撒沙拉
韩式拌海螺、凉拌苦瓜杂菜、新派菠菜拌粉丝。
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