烹饪凉拌拉皮所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、醒发箱、双眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温餐车、菜品展示柜、去根机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、水果刀、勺子、护手器。
凉菜菜谱凉拌拉皮做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过23位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌拉皮、凉拌拉皮、香菜肉丝拌拉皮，炒肉拉皮。
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以下是23位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌拉皮做法
材料
拉皮·黄瓜·蒸鱼豉油·鸡精·盐·糖
做法
1、拉皮洗净切条，黄瓜洗净，切丝。
2、黄瓜，拉皮，放入大碗中，到入蒸鱼豉油，鸡精，糖·放入一点点盐，拌匀。倒入盘中即可。
凉拌拉皮做法已被26人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌拉皮做法
材料
拉皮·黄瓜·蒸鱼豉油·鸡精·盐·糖
做法
1、拉皮洗净切条，黄瓜洗净，切丝。
2、黄瓜，拉皮，放入大碗中，到入蒸鱼豉油，鸡精，糖·放入一点点盐，拌匀。倒入盘中即可。
凉拌拉皮做法已被30人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱香菜肉丝拌拉皮做法
材料
东北大拉皮 肉丝 香菜 黄豆酱 淀粉 生抽 醋 料酒 油盐
做法
1. 将大拉皮放入热水中泡上5-8分钟；
2. 泡软后捞出来放入凉水中；
3. 将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中， 加入橄榄油搅拌均匀；
4. 肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀， 腌制五分钟；
5. 烧热锅，下入一半蒜末， 煸炒出香味；
6. 倒入腌制肉丝翻炒；
7. 肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；
8. 翻炒均匀后加入水淀粉；
9. 最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；
10. 将泡好的大拉皮垫入盘中底部， 将炒好的肉丝放在上面；
11. 再放入还剩余一半的蒜末；
12. 最后放上香菜碎即可；
13. 吃时搅拌均匀。
小诀窍
1. 大拉皮先放入热水中泡软， 马上再捞出放入凉水中， 最后控干水分， 加入橄榄油拌一下；
2. 肉丝先码入底味腌制一下， 烧热锅， 放入一半蒜末， 煸香后加入肉丝， 肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可；
3. 装盘， 最下面放上大拉皮， 倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多， 用它来拌足够香了。 如果喜欢吃醋， 最后只需加点醋拌入即可。
香菜肉丝拌拉皮做法已被33人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱东北肉丝拉皮做法
材料
拉皮材料：土豆淀粉100克，水400克，盐1/4茶匙，肉丝材料：里脊肉200克，姜丝，京葱丝，甜面酱，沙拉油，凉拌菜材料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，京葱白，莴苣，香菜，凉拌酱料：生蒜蓉，白糖，乌醋，生抽，香麻油
做法
01.土豆淀粉 100克 加 水 400 克 盐1/4茶匙 混合均匀.
02.炒锅内烧水至微开，转中小火，取一只平盘(我用的10寸批萨盘)倒入两勺粉浆摊平.
03.待粉浆变的半透明状时(粉浆已定形)，把盘斜着压进锅里，让热水浸进盘里.
04.粉浆很快就变成全透明色了，当里面有些起泡的时侯即烫好了.
05.准备一只盆装满凉水，把烫好的粉盘放入凉水中浸泡至凉.拉皮就可以脱出来了.
06.我用的不粘的批萨盘，一倒整张皮就出来了..不知普通的盘是什么效果.
07.做好的凉皮，要沥干水份再切成宽条状.
08.生蒜蓉 白糖 乌醋 生抽 香麻油制成凉拌汁.
09.里脊肉切丝状，先用油，料酒腌制10分钟，锅内冷油放入京葱丝，姜丝爆香.
10.再放入肉丝略炒，放入甜面酱炒至均匀上色即可起锅.
11.鸡蛋打散加放少量盐，摊成蛋皮，胡萝卜 黄瓜 京葱白 莴苣 香菜.
12.凉皮丝全部铺在盘底，再铺上蛋丝，胡萝卜 黄瓜 京葱白 莴苣 香菜，肉丝.淋上调味酱拌好即可食用.
小诀窍
1.烫拉皮的时侯,一定要戴隔热手套不要被烫到.
2.烫好的拉皮没凉和有水份的的时侯,,容易粘在一起.等凉些后再切会比较好,不过问题不大,全部酱料拌起来的时侯又会分开的.
3.这些蔬菜都是生吃的,一定要用清洗干净,并用切水果的专用菜刀和菜盘来切,以免吃了拉肚子哦.
4.烫粉皮是分开好几次烫的,粉浆容易沉淀,每次都要记得把粉浆混合一次才倒浆.
东北肉丝拉皮做法已被69人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱炒肉拉皮做法
材料
新鲜拉皮，黄瓜，里脊肉，辅料：盐，酱油，味精，醋，香油，香菜，自制辣椒油
做法
1. 黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用．
2. 热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面．
3. 放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可．
小诀窍
1. 拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错．
炒肉拉皮做法已被51人烹饪过！
小编整理957位网友投稿材料与凉拌拉皮相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡丝拉皮
第二种：七彩拉皮
第三种：东北大拉皮
第四种：肉丝拉皮
第五种：凉菜大拉皮
第六种：大拉皮
第七种：肉丝拉皮
第八种：关东大拉皮
第九种：肉丝拉皮
第十种：泰式拉皮基围虾
小编结合23位厨师推荐再从210网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金针蘑拌肚丝、127【香辣卤水卤包】、128【香辣卤猪耳朵】、黄瓜拌核桃须、腐竹拌芹菜
啤酒卤蛋、猪蹄的卤制、薯片水果沙拉、木瓜香蕉拌酸奶
石锅拌饭、凉拌土豆丝、五彩蔬菜拌饭。
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