烹饪水晶皮冻所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、油炸炉、醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温汤桶车、制冰机、洗菜机、新风系统、食堂污碟输送带、水果刀、开瓶器、调料瓶。
凉菜菜谱水晶皮冻做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐水晶皮冻、水晶皮冻、水晶皮冻，１００％美容菜——水晶皮冻。
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以下是32位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱水晶皮冻做法
材料
盐，酱油，醋，油辣子，花椒粉，芝麻油，白糖，味精，蒜末，葱花，香菜
做法
1、猪皮洗净，沸水下锅，氽水2分钟后捞起投入凉水中，用小刀刮洗掉白色的油脂，这个一定要刮洗干净哈，不然做出的冻子多油而且不透明。
2、刮洗干净的猪皮切成细丝，到这步就可以了，我一时勤快，把它们切成了小粒，结果……唉，还是看后面成品吧。
3、高压锅里放入肉皮粒，再加清水淹过猪皮粒1cm左右，加入八角2粒，生姜2片，高压40分钟，取出后捞去八角和生姜片，再用小锅煮了十分钟左右，倒入保鲜盒，晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上即可。
4、冷藏后冻住的皮冻扣出来，大家看出切粒的问题了吧，肉皮粒全沉在底了，若用肉皮丝就会好很多，最后浇上调制好的调料开吃。
水晶皮冻做法已被81人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱水晶皮冻做法
材料
猪肉皮，葱，姜，料酒，花椒，大料，小茴香，草果，香叶，桂皮，白扣，蒜，醋，盐，生抽，糖，辣椒油
做法
1.猪肉皮上面的油刮干净毛拔干净，在开水里多洗几遍去除异味，在火上加入大量的清水放入猪皮在把配料全部投入在火上煮二个小时，中间的时候把所有配料捞出，等稍凉后取猪皮切成细丝.第二天在煮一个小时，成型后切成块往案板上扔，不会松散弹性十足就算成功。
2.把蒜 醋 盐 生抽 糖 辣椒油调在小碗中搅匀浇在皮冻上。
水晶皮冻做法已被51人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱水晶皮冻做法
材料
猪皮，冰水，八角，水，生抽2勺，陈醋1勺，香油半勺，蜂蜜半勺，蒜蓉少许，芫荽碎少许，老干妈
做法
1.买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；
2.洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；
3.将处理好的猪皮切成小丝；
4.猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) a： 一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖~ b： 高压煮制的时间不是一成不变的，我煮２斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟， 如果你的肉皮过少，请自行调整哈～
5.煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜。煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~
6.蘸料：生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；
7.蒜蓉少许、芫荽碎少许；
8.6+7 拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈）
小诀窍
这道菜是小牛第一次做，成品外形口感都很好。吃起来非常非常的q，蘸上配好的蘸料，真的是入口即化！只要可以买到合适的猪皮，做起来也不太难，值得一试哦！ 怕胖的mm们也是可以吃的，如果你刮洗干净了猪皮的话，煮好后清洗锅的时候根本不用一滴洗洁精，锅就可以洗得非常干净。这证明做好的猪皮冻只有胶质而没有什么脂肪。 另外猪皮的营养价值就不用小牛来啰嗦了吧?如其花大量的金钱买昂贵的化妆品，还不如给自己做这道水晶皮冻来的实在！既能养颜又能养胃，哈哈哈…你说嘞？
水晶皮冻做法已被31人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱水晶皮冻——护肤美容的良品。做法
材料
原料：猪皮，八角，桂皮，香叶，小茴香，盐
做法
过程：
1.猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂，一定要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感；
2.用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛；（如果你用手可以拔的话，就不需要镊子，但说实话，推荐镊子！）
3.洗干净，必须要洗干净，因为上面可能残留了你拔掉却没有取下来的猪毛，或者你辛勤拔毛的过程中留下了辛勤的汗水；
4.将处理好的猪皮切成小条；
到这一步要提示的，如果你处理的猪皮相当多，可以只用一部分，将剩下的装在盒子里冷冻起来，待到想吃的时候再拿出来直接参考后面几步就可以了。
5.锅里加适量水，放入猪皮小条一起煮，水沸后关至中小火保持水的翻滚状态，大约一个半小时候就可以了，如有压力锅，可用压力锅完成这一步骤；
6.煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在户外，但谨防老鼠等其他食客的侵袭。
小诀窍
备注：
1.拔毛是一个相当辛苦的过程，但是为了美，坚持一下吧。
2.基本上，我都是一次做够好多猪皮小条，吃的时候取出来煮一下就好了。
水晶皮冻——护肤美容的良品。做法已被90人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱１００％美容菜——水晶皮冻做法
材料
材料：猪皮，大料，花椒，盐，鲜酱油，米醋
做法
精选的猪肉皮清洗干净，用刀挂去脂肪的部分（要非常的干净）。
入锅加冷水煮，加入花椒大料，小火约煮２小时。加盐，关火。完全冷却后切片装盘，淋入鲜酱油和米醋即可。
小诀窍
１００％美容菜——水晶皮冻做法已被70人烹饪过！
小编整理923位网友投稿材料与水晶皮冻相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：水晶猪皮冻
第二种：水晶鱼皮冻
第三种：水晶猪皮冻
第四种：水晶猪皮冻
第五种：美容圣品水晶肉皮冻
第六种：【非典型水晶肉皮冻】
第七种：水晶猪皮冻
第八种：水晶肉皮冻
第九种：猪皮冻
第十种：肉皮冻
小编结合32位厨师推荐再从552网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌猪头肉、凉拌苦瓜、拌米凉粉、土豆沙拉、卤鸡爪
凉拌血皮菜、小葱拌豆腐、凉拌粉皮鸡丝豆芽、肉皮冻
凉拌核桃肉、草莓沙拉、凉拌苦瓜。
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