烹饪水晶猪皮冻所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、双眼水池、油水分离器、水吧操作台、暖饭车、制冰机、去皮机、吹风机、热水器、砍骨刀、叉子、切菜器。
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以下是97位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱水晶猪皮冻做法
材料
生猪皮
做法
1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后， 刮净毛和油，切碎丁or丝都可。
2. 切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里，加料酒、一小枚八角，（不喜欢这个味道的，可不放）加水超过猪皮在锅里高度的两倍。
3. 大火烧开后，改中小火慢煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。
4. 倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内隔夜成冻 ，吃时切片儿切条看自己喜好。
沾料：蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油， 喜辣的还可加点老干妈油辣子，or自家炸香的辣椒油。
水晶猪皮冻做法已被11人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱水晶猪皮冻做法
材料
猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1l方盒3个，清水3升，盐15克
做法
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
7、放进冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。
水晶猪皮冻做法已被70人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱水晶猪皮冻做法
材料
猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油
做法
1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。
2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。
3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。
4.取出后切片，沾上调味汁食用。（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油）
小诀窍
冷藏过夜能够让猪皮冻口感变得很q。超好吃的~~~
水晶猪皮冻做法已被50人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱水晶猪皮冻做法
材料
猪皮，八角，陈皮，盐，葱，醋，酱油，蒜末，辣椒粒
做法
1.猪皮用开水灼，然后将脂肪层刮掉，这样坐起来才可以晶莹剔透
2.切好成长方形的形状
3.放入压力锅，加陈皮，八角，盐，葱煮半小时以上
4.待凉后放入保鲜盒，放隔夜至凝固
5.切块，放入酱汁即可
水晶猪皮冻做法已被19人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱水晶猪皮冻做法
材料
猪皮、盐、白糖（去腥味）八角。猪皮选择猪背部的皮最好。
做法
1、猪皮放入开水中猪５分钟。捞出用冷水冲凉。刮净猪毛和肥肉（一定要清理干净）。
2、将猪皮切成条或丁。
水晶猪皮冻做法已被79人烹饪过！
小编整理148位网友投稿材料与水晶猪皮冻相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：猪皮冻
第二种：猪皮冻
第三种：花生猪皮冻
第四种：猪皮冻
第五种：花生猪皮冻
第六种：猪皮冻
第七种：凉拌猪皮冻
第八种：猪皮冻
第九种：猪皮冻
第十种：猪皮冻
小编结合97位厨师推荐再从438网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉粉肉丝凉拌菜、凤梨蔬果沙拉丁、水果沙拉、心里美拌海蛰皮、什锦水果沙拉
凉拌猪耳朵、洋葱沙拉、凉拌黄秋葵、酱香凉拌面
夏日美味-皮蛋拌豆腐、拌葱头、自制凉拌土豆丝。
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