烹饪凉拌米豆腐(米凉粉)所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、单眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、双门冰箱、去根机、油网烟罩、高压花洒龙头、水果刀、开瓶器、铲勺。
凉菜菜谱凉拌米豆腐(米凉粉)做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌米豆腐(米凉粉)、凉拌米豆腐(米凉粉)、拌米凉粉，家乡米凉粉。
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以下是26位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌米豆腐(米凉粉)做法
材料
1， 1 cup 粘米粉
做法
将 粘米粉和水在锅里混合，放置30分钟让米粉充分吸收水分. 然后用大火烧到半熟(大概170f)，缓缓倒入石灰水，将火收小并继续搅拌.待米浆变稠，用筷子挑起成片状流下，如果是做绿豆凉粉，这个时候就可以停了，可做 米凉虾或米凉粉却需要继续小火加热并搅拌10-20分钟.待锅中米糊均匀的鼓起小泡颜色也从纯白变暗甚至有些淡黄，才能视为熟.整个过程要注意持续搅拌，以免 米粉粘锅，我用打蛋器搅的.
把搅和好的浆糊倒入有六毫米圆孔的漏勺，漏勺置于一个盛冰水的大型容器上面，一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和.这时，漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.
红糖熬成糖稀，玫瑰糖加开水调稀晾凉.芝麻炒香.
吃的时候从水里捞出米凉虾，加入红糖稀和玫瑰糖，再加几块碎冰块，面上撒点香芝麻就好了.
凉拌米豆腐(米凉粉)做法已被96人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌米豆腐(米凉粉)做法
材料
1， 1 cup 粘米粉
做法
将 粘米粉和水在锅里混合，放置30分钟让米粉充分吸收水分. 然后用大火烧到半熟(大概170f)，缓缓倒入石灰水，将火收小并继续搅拌.待米浆变稠，用筷子挑起成片状流下，如果是做绿豆凉粉，这个时候就可以停了，可做 米凉虾或米凉粉却需要继续小火加热并搅拌10-20分钟.待锅中米糊均匀的鼓起小泡颜色也从纯白变暗甚至有些淡黄，才能视为熟.整个过程要注意持续搅拌，以免 米粉粘锅，我用打蛋器搅的.
把搅和好的浆糊倒入有六毫米圆孔的漏勺，漏勺置于一个盛冰水的大型容器上面，一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和.这时，漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.
红糖熬成糖稀，玫瑰糖加开水调稀晾凉.芝麻炒香.
吃的时候从水里捞出米凉虾，加入红糖稀和玫瑰糖，再加几块碎冰块，面上撒点香芝麻就好了.
凉拌米豆腐(米凉粉)做法已被65人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱拌米凉粉做法
材料
材料：米凉粉400克
做法
1、米凉粉切成3cm大小方块。
2、豆瓣酱、豆豉剁细，榨菜切粒，葱切花备用。
3、锅里放清水烧开后，用漏勺装上米凉粉，烫热后放盘里备用。
4、炒锅里放油烧热，下豆豉、豆瓣酱炒酥后放少许鸡精调味。
5、然后浇在米凉粉上，淋上红油，再撒上榨菜粒、葱花即可。
拌米凉粉做法已被55人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱凉拌米豆腐做法
材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆
做法
1、先将米豆腐切成一点五公分见方的小块，和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下，捞出，沥乾水分，放在干净碗中待用。
2、先将乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干净，放在炒锅内翻炒，快熟的时候倒入一点水焖一下，待锅内无水分时，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。
3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兌成汁，浇淋于米豆腐上即可。
凉拌米豆腐做法已被14人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱家乡米凉粉做法
材料
米凉粉300克，芹菜10克，油酥花生仁10克。调料郫县豆瓣30克，盐4克，水豆豉8克，大蒜5克，花椒粉（花椒放入干锅中小火煸炒5分钟，取出磨成粉）8克，香菜5克，香葱10克，芝麻3克，精炼油30克，鸡精5克，清汤50克。
做法
1、米凉粉洗净，切成长2厘米、宽2厘米、厚1厘米的块，入沸水锅中，放盐2克大火煮3分钟，捞出装入碗中；芹菜去叶；香菜、香葱洗净后均切成细末；大蒜洗净后切末。
2、锅置火上，下精炼油大火烧至五成热，放郫县豆瓣小火慢炒2分钟至出香，入水豆豉、蒜末、盐2克、鸡精、花椒粉调拌均匀，再掺入清汤调好味，起锅淋于米凉粉上，撒芹菜末、香菜末、香葱末、芝麻、油酥花生仁即成。
味型
香辣
小诀窍
家乡米凉粉做法已被84人烹饪过！
小编整理397位网友投稿材料与凉拌米豆腐(米凉粉)相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糯米凉团
第二种：黄米凉糕
第三种：果酱馅儿黄米凉糕
第四种：玉米豆腐羹
第五种：粉蒸肉玉米豆腐
第六种：粟米豆腐羹
第七种：麻婆米豆腐
第八种：牛肉玉米豆腐羹
第九种：粟米豆腐羹
第十种：鲜香米豆腐
小编结合26位厨师推荐再从486网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌火烧茄子 (傣味和昆明家常味)、口水鸡、凉拌毛豆、蚝油金针菇拌黄瓜、凉拌绿豆芽
开胃海鲜拌嫩藕、凉拌萝卜皮、凉拌黄瓜、自制卤水鸭翅
凉拌莴笋、水果三奶拌、凉拌海茸头。
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