烹饪素杂拌所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温售饭台、单门冰箱、去根机、油网烟罩、食堂污碟输送带、厨房剪刀、剪刀、铲勺。
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以下是38位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱素杂拌做法
材料
材料：黄豆芽250克，黄瓜1根，胡萝卜1根、辣白菜250克，蒜3瓣
做法
1、将黄豆芽去根焯熟
2、将胡萝卜切丝焯水，焯水时滴两滴油，不要焯得太熟，保持脆感更好
3、将黄瓜切丝，蒜切末，放入容器
4、将辣白菜切丝，加入黄瓜中
5、将焯好水的黄豆芽与胡萝卜放在另一个容器内至凉
6、将所以有材料放到一起，加入盐、鸡精、糖、芝麻香油，带上手套（或者套上个保鲜袋）将其抓匀即可
素杂拌做法已被97人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱素杂拌做法
材料
腐竹，粉丝，水萝卜，豆芽，土豆丝，干丝，炒香的花生米，水萝卜叶，胡萝卜，黄瓜，嫩白菜
做法
1.把土豆，豆芽，粉丝，干丝稍微过水后泡入冷水中。
2.其他东西切好放入盆中，冷藏一会后。
3.酱油，米醋，辣椒油，香油，精盐，味精，白糖，十三香粉，料酒，最好加点芝麻。
素杂拌做法已被67人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱韩式素杂拌做法
材料
粉丝，胡萝卜，黄瓜，木耳，油，盐，味极鲜，糖，蒜泥，白芝麻，香油
做法
1.粉丝事先用水泡软，放开水中煮个一两分钟后，捞出放清水中。
2.将胡萝卜切丝，黄瓜切丝，木耳切丝。
3.将胡萝卜和木耳分别用油，加少许盐炒一下，然后放凉。
4.将味极鲜，糖，蒜泥，白芝麻，香油调成酱料，煮开。
5.将胡萝卜，黄瓜，木耳，粉丝，香菜放在一起，加入煮好的酱汁，拌匀即可。
小诀窍
ps：如果要放肉丝，可以用酱油，香油，芝麻，蒜泥，胡椒粉拌匀后炒香。
韩式素杂拌做法已被36人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱韩风素杂拌做法
材料
黄豆芽250克，小黄瓜2根，胡萝卜1根，韩国白菜泡菜250克，蒜2瓣
做法
1.胡萝卜切丝、黄豆芽去根，放入滚水中焯熟（焯时水中放一勺盐和几滴油），捞起后放入冰水中投凉(保持食材的脆感)。
2.黄瓜切丝，蒜切末，辣白菜切丝。
3.将所有材料放到一起，加入适量盐、糖、芝麻香油，拌匀即可。
小诀窍
非常简单的一道凉拌菜，酸酸辣辣、爽脆可口，让人不觉胃口大开。
韩风素杂拌做法已被16人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱【北国素杂拌】--沈阳西塔做法
材料
原料：，黑木耳，粉丝，菠菜，紫皮洋葱，香菇，胡萝卜，黄豆芽。，调料：，蒜末，生抽，盐，白糖，香油，白醋，熟芝麻各适量。
做法
1.准备好材料
2.胡萝卜擦丝，木耳切丝，粉丝泡开。2.洋葱、香菇切粗丝。3.豆芽放入沸水中焯熟，菠菜切段也放入沸水中焯熟。4.把焯熟的豆芽和菠菜混在一起
【北国素杂拌】--沈阳西塔做法已被75人烹饪过！
小编整理479位网友投稿材料与素杂拌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：素杂烩脆口包菜花
第二种：韩国杂拌
第三种：杭式杂拌菜
第四种：缤纷杂拌
第五种：缤纷蔬菜大杂拌
第六种：五彩缤纷大杂拌
第七种：虎头五彩时蔬杂拌菜
第八种：炝海杂拌儿
第九种：黄瓜杂拌
第十种：杂拌豆腐丝
小编结合38位厨师推荐再从668网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌豆腐、凉拌酸辣黄豆、健康沙拉、刺嫩芽小拌、香拌素炸牛蒡
白豆腐拌菜花、牛蒡沙拉、大叶拌茄条、健康多彩大拌菜
卤水扎蹄、凉拌葱油萝卜丝、凉拌葱油莴苣丝。
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