烹饪卤水鹅肠牛肚所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、馒头机、单眼水池、刀具消毒柜、三层工作台、暖饭车、制冰机、切片机、排烟风机、传菜梯、厨房剪刀、勺子、蒸笼。
凉菜菜谱卤水鹅肠牛肚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤水鹅肠牛肚、卤水鹅肠牛肚、卤水鹅肠，卤水鹅翅。
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以下是82位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤水鹅肠牛肚做法
材料
主料：鹅肠，牛肚
做法
1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陈皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑酱油、料酒、盐、糖、精盐、水，入锅煮4小时。
2、鹅肠与牛肚先用生粉化水浸泡过夜再洗凈备用。
3、滚热卤水，放鹅肠与牛肚进去转小火焖大约四十五分钟。
4、把鹅肠先捞出置冷，继续用小火再焖牛肚个半小时，捞出置冷然后放入冰箱6小时拿出切片即可擺盘。
卤水鹅肠牛肚做法已被51人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤水鹅肠牛肚做法
材料
主料：鹅肠，牛肚
做法
1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陈皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑酱油、料酒、盐、糖、精盐、水，入锅煮4小时。
2、鹅肠与牛肚先用生粉化水浸泡过夜再洗凈备用。
3、滚热卤水，放鹅肠与牛肚进去转小火焖大约四十五分钟。
4、把鹅肠先捞出置冷，继续用小火再焖牛肚个半小时，捞出置冷然后放入冰箱6小时拿出切片即可擺盘。
卤水鹅肠牛肚做法已被31人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤水鹅肠做法
材料
鹅肠，卤水，盐，生粉，酒
做法
1、鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净，回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净，再放酒腌好。
2、将鹅肠飞水后捞起，切成长短合适的小段。
3、将调好味道的卤水烧开后转慢火，放入鹅肠浸约三分钟后关火，继续浸泡二十分钟后捞起便可食用。
卤水鹅肠做法已被90人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤水鹅头鹅脚鹅杂做法
材料
鹅头，鹅脚，鹅杂，盐，酒
做法
1.将所有材料洗净用盐和酒腌过。
2.先把鹅头鹅脚和鹅肾放锅里煮至九成熟，捞起和鹅肠鹅肝放到卤水慢火煮熟。
3.熄火后浸二十分钟捞起斩件，有得吃啦!
卤水鹅头鹅脚鹅杂做法已被70人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤水鹅翅做法
材料
鹅翅1000克，葱段、姜块各适量调味料料酒2小匙，精盐、酱油、糖、冰糖屑、香油各1小匙，桂皮、八角、小茴香各适量
做法
1、鹅翅洗净沥干，放入有竹算垫底的锅中，加清水和所有调味料用旺火烧20分钟。
2、改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出；把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出，用筛滤去制成卤汁。
3、取卤汁少许倒入锅中，加糖，用旺火烧至浓稠，盛入钵中晾凉，加香油搅和成浓卤。
4、将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味，食用时捞出即可。
食神美味经
这道菜可加入鸡蛋一起卤制，味道一流。
卤水鹅翅做法已被50人烹饪过！
小编整理863位网友投稿材料与卤水鹅肠牛肚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡汁鹅肠
第二种：卤鹅肠
第三种：豉油皇菜心炒鹅肠
第四种：豉油皇鹅肠炒意大利面
第五种：葱油鹅肠
第六种：鹅肠韭菜
第七种：泡菜鹅肠
第八种：豆瓣鹅肠
第九种：豉椒炒鹅肠
第十种：泡菜鹅肠
小编结合82位厨师推荐再从262网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌酸辣海蜇、卤水冻紮蹄、猪肚拌黄瓜、开胃沙拉、凉拌金针脆黄瓜
西兰花拌黑木耳、凉拌蕨菜粉卷、素杂拌、凉拌豆腐
凉拌酸辣黄豆、健康沙拉、凉拌猪腰。
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