烹饪红酥卤凤爪所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、万能蒸烤箱、酥皮机、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、冷库、去皮机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、水果刀、筷子、切菜器。
凉菜菜谱红酥卤凤爪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红酥卤凤爪、红酥卤凤爪、卤凤爪，香糟卤凤爪。
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以下是40位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱红酥卤凤爪做法
材料
亚洲店所购凤爪3磅，葱、姜、蒜、八角、胡椒、花椒、桂皮、茶叶少许（5叶）、盐、酱油（老抽，不可过量）、醋、料酒、糖、干红辣椒
做法
1）化冻，去爪尖利甲，入锅至水沸，去油沫腥物
2）加入卤料，加有葱、姜、蒜、八角、胡椒、花椒、桂皮、茶叶少许（5叶）、 盐、酱油（老抽，不可过量）、醋、料酒、糖、干红辣椒。
3）小火卤制45分钟。关火，浸泡2小时，使之入味。
4）出锅上盘即可食用，酥软美味，配黄酒红酒啤酒，卤汁可配嫩香菜若干以及其他生菜，去腻。
红酥卤凤爪做法已被19人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱红酥卤凤爪做法
材料
亚洲店所购凤爪3磅，葱、姜、蒜、八角、胡椒、花椒、桂皮、茶叶少许（5叶）、盐、酱油（老抽，不可过量）、醋、料酒、糖、干红辣椒
做法
1）化冻，去爪尖利甲，入锅至水沸，去油沫腥物
2）加入卤料，加有葱、姜、蒜、八角、胡椒、花椒、桂皮、茶叶少许（5叶）、 盐、酱油（老抽，不可过量）、醋、料酒、糖、干红辣椒。
3）小火卤制45分钟。关火，浸泡2小时，使之入味。
4）出锅上盘即可食用，酥软美味，配黄酒红酒啤酒，卤汁可配嫩香菜若干以及其他生菜，去腻。
红酥卤凤爪做法已被89人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤凤爪做法
材料
凤爪
做法
1.凤爪去外皮，去趾甲壳，也可完全斩掉。
2.先用开水焯一焯，再投入卤水中煮十五分钟即可。
卤凤爪做法已被58人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱香卤凤爪做法
材料
凤爪500g，鸡蛋4枚，卤料包，冰糖，老抽，盐，葱，姜，干辣椒
做法
1.凤爪洗净，剪去指甲（具体叫啥不清楚，就是给凤爪做个美甲，哈哈），焯水后捞出，过凉备用。鸡蛋洗净白水煮熟，去皮，备用。葱洗净后切成长段，姜洗净切片，干辣椒洗净，备用。
2.锅中放入水，加入卤料包，加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿，大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪，调中火开始卤制。期间可以根据个人需要，加入调料（冰糖、老抽和盐等）调色和调味儿。
3.中火卤制40分钟至凤爪软烂，即可捞出食用。放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用，味道更棒。
香卤凤爪做法已被38人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱香糟卤凤爪做法
材料
香糟卤一瓶，鸡爪子n个
做法
1.鸡爪的外皮去掉后，切去鸡的指甲.洗净后，放在加了八角，花椒和葱段的水里煮熟，取出后把鸡爪凉晾。
2.然后倒入香糟卤，泡2个小时之后就可以吃了。
香糟卤凤爪做法已被64人烹饪过！
小编整理301位网友投稿材料与红酥卤凤爪相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糟卤凤爪
第二种：卤凤爪
第三种：自己做简单放心又美味的超级小吃——卤凤爪
第四种：卤凤爪
第五种：卤凤爪
第六种：蛋酥卤白菜
第七种：蛋酥卤白菜
第八种：酥卤牛肉
第九种：酥卤鲫鱼
第十种：老卤凤眼肝
小编结合40位厨师推荐再从610网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌猪皮冻、泰式凉拌虾球、猪排拌意面、猪排拌意面、潮卅卤水鸽
红糟燻蹄拌海蜇、卤水鹅肠牛肚、凉拌酸辣海蜇、卤水冻紮蹄
猪肚拌黄瓜、开胃沙拉、鲍参拌芥汁。
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相关菜谱名称推荐：红酥卤凤爪,红酥卤凤爪,卤凤爪,香糟卤凤爪
