烹饪凉拌菜“红油”所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、万能蒸烤箱、包子机、单眼水池、油水分离器、双通打荷台、暖碟柜、饮料展示柜、去皮机、排气扇、冲地水龙头、切片刀、叉子、削皮器。
凉菜菜谱凉拌菜“红油”做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌菜“红油”、凉拌菜“红油”、红油肚丝-香辣凉拌菜，新年菜“海卤空”。
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以下是24位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌菜“红油”做法
材料
菜油约500ml （建议不要用花生油和橄榄油，两者本身气味很重，影响红油效果）
做法
1.将菜油烧烫至冒烟时关火，等其冷却2-3分钟左右，然后先放入葱段和姜片。
2.当看见姜片和葱段周围不再冒小泡时，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉。
3.开小火熬15-20分钟，其间要多次用勺搅匀锅中材料以防止沉底糊锅。
4.加入辣椒粉熬15-20分钟，继续多次搅匀锅中材料。
5.加入白芝麻，再熬10-15分钟后关火。
6.将整锅油料倒入大碗中，盖保鲜膜，静至24小时。
7.捞去除芝麻外的配料，将红油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。（碗底沉积的辣椒粉可以不要）
注：之所以先熬配料，再熬辣椒粉，是因为这些配料不怕久熬，而且越熬越出味。但是辣椒粉颗粒细小，熬久了会出现苦味。
凉拌菜“红油”做法已被94人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌菜“红油”做法
材料
菜油约500ml （建议不要用花生油和橄榄油，两者本身气味很重，影响红油效果）
做法
1.将菜油烧烫至冒烟时关火，等其冷却2-3分钟左右，然后先放入葱段和姜片。
2.当看见姜片和葱段周围不再冒小泡时，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉。
3.开小火熬15-20分钟，其间要多次用勺搅匀锅中材料以防止沉底糊锅。
4.加入辣椒粉熬15-20分钟，继续多次搅匀锅中材料。
5.加入白芝麻，再熬10-15分钟后关火。
6.将整锅油料倒入大碗中，盖保鲜膜，静至24小时。
7.捞去除芝麻外的配料，将红油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。（碗底沉积的辣椒粉可以不要）
注：之所以先熬配料，再熬辣椒粉，是因为这些配料不怕久熬，而且越熬越出味。但是辣椒粉颗粒细小，熬久了会出现苦味。
凉拌菜“红油”做法已被63人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱红油肚丝-香辣凉拌菜做法
材料
美食原料
做法
制作方法
1、猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细丝。
2、将猪肚丝与各种配料丝混合，另将蒜茸、红油等所有调料制成的味汁倒入拌匀。
3、最后撒上白芝麻、香菜装盘即可。
红油肚丝-香辣凉拌菜做法已被33人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱木耳菜“天妇罗做法
材料
鸡蛋一个，面粉一杯，五香粉，油，盐
做法
1.鸡蛋一个，面粉一杯，逐渐加少许水，边加边搅拌，直至成糊状，然后加少许盐，五香粉，静止约10分钟，然后再搅拌，以免有面粉颗粒，这期间可以准备菜，洗净控水。
2.然后油锅热油，菜在面糊中打个滚，沾满面糊，炸。
木耳菜“天妇罗做法已被92人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱新年菜“海卤空”做法
材料
卤好的肘子，卤水，大虾，鸡蛋，豆腐，丸子，盐，鸡精
做法
1.昨天卤好的肘子切片~豆腐切大片，放到平底锅煎至金黄色
2.把卤水烧开，放入煮熟的鸡蛋、煎好的豆腐片，丸子、大虾，略煮，然后放置1小时以上，使其入味
3.将一片豆腐，一片肘子肉依次码放到盘子中间，两侧放入切半的卤蛋、大虾、肉丸子，浇上卤水，放到蒸锅中旺火蒸5分钟左右即可上桌
新年菜“海卤空”做法已被72人烹饪过！
小编整理106位网友投稿材料与凉拌菜“红油”相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：养生凉拌菜--凉拌双耳
第二种：红油牛百叶附自制红油
第三种：凉拌菜头
第四种：大盘凉拌菜
第五种：凉拌菜笋
第六种：东北凉拌菜
第七种：凉拌菜心
第八种：凉拌菜花
第九种：花生凉拌菜
第十种：凉拌菜芯
小编结合24位厨师推荐再从515网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
夫妻牛腱、拌凉皮、凉拌胡豆、口水鸡、晶肉皮冻
拌羊皮、拌金丝面、凉拌大头菜、凉拌三丝
雪里蕻卤花生、卤毛肚、羊蹄拌山芹。
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相关菜谱名称推荐：凉拌菜“红油”,凉拌菜“红油”,红油肚丝-香辣凉拌菜,新年菜“海卤空”
