烹饪拌紫茄所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式炒锅、电饼铛、双眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、洗菜机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、切片刀、开瓶器、削皮器。
凉菜菜谱拌紫茄做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过27位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐拌紫茄、拌紫茄、蚝油紫茄，咸酥鸡焖紫茄。
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以下是27位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱拌紫茄做法
材料
茄子，辣椒，蒜，蚝油，玉米油
做法
辣椒，蒜切碎。
紫茄子蒸熟，撕条，
加上辣椒蒜，生抽，2滴蚝油，备用，
炒锅放玉米油，烧到冒烟，倒在茄子上面。
拌匀。
拌紫茄做法已被87人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱拌紫茄做法
材料
茄子，辣椒，蒜，蚝油，玉米油
做法
辣椒，蒜切碎。
紫茄子蒸熟，撕条，
加上辣椒蒜，生抽，2滴蚝油，备用，
炒锅放玉米油，烧到冒烟，倒在茄子上面。
拌匀。
拌紫茄做法已被46人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱蚝油紫茄做法
材料
紫茄子，碎肉丁（调好味），青椒丁，胡萝卜丁，大葱段，青葱粒，熟芝麻，蚝油，湿淀粉，蒜汁，姜汁，胡椒粉，盐，糖，味精，（把蚝油、蒜汁、姜汁调入湿淀粉中）
做法
1.把紫茄子切成均匀的段放入铺有青棕叶的热锅里隔水蒸，待肉变软即可。
2.把熟茄子装盘撕碎成泥条状，面上撒入适量盐、胡椒粉、糖、味精。
3.热锅倒入油，放大葱段爆香，葱段一烂就盛出，在底油中倒入碎肉丁、青椒丁、胡萝卜丁煸炒一会，最后把有蚝油的湿淀粉倒入锅中，边倒边划开，等蚝油湿淀粉水冒泡后即停火浇淋在蒸好的紫茄上（如大图），洒些熟芝麻、青葱粒。
蚝油紫茄做法已被16人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱面酱紫茄做法
材料
拌面拌饭酱罐头1/2罐，葱末2大匙，茄子2条
做法
(1)将茄子洗净切成1.5公分圆形段。
(2)起油锅，把茄子炸至金黄色微软后，即可捞起，将油沥干备用。
(3)起油锅，用少许油将葱末爆香，再倒入茄子及拌面拌饭酱1/2罐，快速翻炒均匀，即可熄火盛入盘中食用。
面酱紫茄做法已被86人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱咸酥鸡焖紫茄做法
材料
盐酥鸡120公克，茄子250公克，九层塔少许，a.高汤200㏄，辣豆瓣酱1大匙，酱油膏1大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，b.太白粉水适量
做法
1.茄子洗净，切滚刀块后稍微浸泡盐水，沥干后以180℃热油大火炸30秒后捞出沥干备用。
咸酥鸡焖紫茄做法已被55人烹饪过！
小编整理478位网友投稿材料与拌紫茄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：紫茄子粳米粥
第二种：紫茄子粥
第三种：蒜茸拌紫椰菜
第四种：凉拌紫甘蓝
第五种：凉拌紫背天葵
第六种：凉拌紫甘蓝
第七种：凉拌紫菜
第八种：凉拌紫甘蓝
第九种：凉拌紫甘蓝
第十种：凉拌紫甘蓝三
小编结合27位厨师推荐再从558网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
海带丝、葱油豆干拌莴苣丝、韩国小菜：香甜土豆、五色韩式拌杂菜、日晒番茄通心粉沙拉
凉拌粉蒸土豆丝、韩式拌黄瓜、凉拌香菜、泰式凉拌木耳
白菜卤、卤鸭肫、香辣卤牛肉。
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相关菜谱名称推荐：拌紫茄,拌紫茄,蚝油紫茄,咸酥鸡焖紫茄
