烹饪热拌、凉拌蒸茄子所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、饺子机、双眼水池、油水分离器、双通打荷台、暖饭车、四门冰箱、豆浆机、厨房凉霸、开水器、多用刀、剪刀、擀面杖。
凉菜菜谱热拌、凉拌蒸茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐热拌、凉拌蒸茄子、热拌、凉拌蒸茄子、凉拌蒸茄子，拌蒸茄泥。
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以下是43位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱热拌、凉拌蒸茄子做法
材料
材料：茄子、葱花、蒜末。
做法
1、茄子洗净，切片。
2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟（约10分钟左右，视茄块大小而定）。
3、准备酱汁：酱油、醋、盐、糖、芝麻酱、辣椒油（只要你喜欢，换着口味来吧）加清水拌匀。
4、热锅放油，把葱花、蒜末爆香，倒入拌匀的酱汁煮开。
5、将蒸好的茄子放凉，挤挤水分，然后倒入煮开的酱汁中，稍拌，起锅后淋香油，谓之热拌茄子；如果将做好的汁浇到蒸好的茄子上，拌匀，谓之凉拌茄子。
热拌、凉拌蒸茄子做法已被13人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱热拌、凉拌蒸茄子做法
材料
材料：茄子、葱花、蒜末。
做法
1、茄子洗净，切片。
2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟（约10分钟左右，视茄块大小而定）。
3、准备酱汁：酱油、醋、盐、糖、芝麻酱、辣椒油（只要你喜欢，换着口味来吧）加清水拌匀。
4、热锅放油，把葱花、蒜末爆香，倒入拌匀的酱汁煮开。
5、将蒸好的茄子放凉，挤挤水分，然后倒入煮开的酱汁中，稍拌，起锅后淋香油，谓之热拌茄子；如果将做好的汁浇到蒸好的茄子上，拌匀，谓之凉拌茄子。
热拌、凉拌蒸茄子做法已被83人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱凉拌蒸茄子做法
材料
长茄子，葱花，香油，凉拌酱油，盐，糖
做法
1.材料：长茄子
2.茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。（茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。）
3.蒸好的茄子放凉
4.茄子撕成长条，在盘子里摆好
5.加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。（红色是枸杞，装饰用的，吃辣可以换成红辣椒）
凉拌蒸茄子做法已被42人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱拌蒸茄子做法
材料
新鲜茄子2只，红尖椒半两，精盐，味精，酱油，醋，香油，花椒粒少许
做法
1.已去皮的茄子置锅内大火蒸15-20分钟，蒸至软熟时，取出沥干水份，摊凉后撕成长条形状，装入盘中。
2.把已切成粒的红尖椒另装小碗内，加入蒜蓉，精盐，味精，酱油，醋。搅拌均匀后淋在茄条上。
3.锅内倒入香油，烧热，倒入花椒炸出香味后，撇出花椒粒不用。
4.趁热把花椒香油淋在盘中茄条上，搅拌均匀，即成。
小诀窍
这一样菜的味道，鲜，香，麻，辣，酸，五味俱全。其中口味无法用言语形容。诸位若是不信，尽不妨下厨一试。保管能让你在无形当中胃口大开，多喝下一碗粥去呢。 ：）
拌蒸茄子做法已被22人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱拌蒸茄泥做法
材料
主料：茄子，500克，
做法
1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。
拌蒸茄泥做法已被81人烹饪过！
小编整理734位网友投稿材料与热拌、凉拌蒸茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：龙蒿热拌春蔬
第二种：七蔬热拌意面
第三种：热拌芦荟蛤蜊色拉
第四种：热拌茄羹
第五种：热拌莴苣
第六种：剁椒蒸茄子
第七种：蒜蓉蒸茄子
第八种：蒸茄子
第九种：蒜蓉蒸茄子
第十种：粉蒸茄子
小编结合43位厨师推荐再从704网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
老卤两味、豆腐土豆卤、口水鸡丝粉、山寨版过油肉拌面、凉拌意面
拌炒茄酱意大利面、泰式凉拌黄瓜、凉拌猪头肉、红薯粉条拌菠菜
银耳黄瓜拌小龙虾、韭菜拌豆芽、卤五香猪蹄膀。
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