烹饪什锦卤味所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、馒头机、双眼水池、油水分离器、三层工作台、保温售饭台、六门冰箱、绞肉机、排烟风机、传菜梯、多用刀、开瓶器、切菜器。
凉菜菜谱什锦卤味做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过47位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐什锦卤味、什锦卤味、肉丝什锦卤汤，青瓜花生酱卤味拌面。
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以下是47位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱什锦卤味做法
材料
原料：鸡脖、鸡胗、鸡爪、莲藕、千张
做法
1、原料洗净，鸡脖去掉油脂，鸡爪剪掉指甲；莲藕去皮，千张切方块儿；
2、鸡脖、鸡胗和鸡爪焯水去掉血污；
3、煮锅烧开水，放入所有原料、配料和调料一起小火卤45分钟即可；
什锦卤味做法已被27人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱什锦卤味做法
材料
原料：鸡脖、鸡胗、鸡爪、莲藕、千张
做法
1、原料洗净，鸡脖去掉油脂，鸡爪剪掉指甲；莲藕去皮，千张切方块儿；
2、鸡脖、鸡胗和鸡爪焯水去掉血污；
3、煮锅烧开水，放入所有原料、配料和调料一起小火卤45分钟即可；
什锦卤味做法已被97人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱肉丝什锦卤汤做法
材料
里脊肉，粉条，海带，黄花菜，茴子白，胡萝卜，素鸡，葱花，生姜末，蒜蓉，鲜红辣椒丁，花椒，食盐，料酒，生粉，酱油，山西老陈醋
做法
1.里脊肉切成丝，用少许的食盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟
2.锅内放油，放入3～5粒花椒，炸至出香味，放入肉丝炒至变色
3.放入葱花、生姜末、蒜蓉和鲜红辣椒丁，用铲子煸出香味
4.海带和黄花菜洗净，用冷清水泡发，海带切成丝，黄花菜去掉根部
5.卷心菜和胡萝卜洗净，切成丝
6.锅内放入胡萝卜丝、海带丝和黄花菜，用铲子翻炒均匀
7.往锅内加入适量的酱油
8.加入适量的食盐
9.倒入适量的清水，以没过食材表面
10.素鸡切成条状，加入锅中
11.大火煮至水开
12.放入卷心菜丝
13.粉条提前泡发煮熟，放入锅中。（ps我的粉条是提前煮熟的，我觉得这样做好的汤更清丽。如果是生粉条，可以把这一步放在第10步，先把粉条煮熟，再放素鸡和卷心菜)
14.大火煮开即可，也可以加入适量的葱花或香菜
肉丝什锦卤汤做法已被66人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤味又飘香做法
材料
姜片，八角，香叶（月桂叶），桂皮，陈皮2块，干辣椒2个，山楂，糖
做法
1.牛腱和猪舌先飞水，猪舌趁热刮去表面的白膜，这个膜一定要刮掉哈！
2.将牛腱和猪舌加水没过多一点大火煮开，加入上面大料后转中火煮。
3.把要卤的蛋白水略煮几分钟，剥去皮；香干上面轻轻斜划几刀方便入味。
4.水过半时加老抽、盐，然后把蛋和香干放进去继续煮；
5.最后落糖调味，注意要略多留点汁，牛腱是整个卤的，所以最好在卤汁里浸泡一夜才更入味。
小诀窍
吃的时候把卤汁这样淋在上面才好，又不是牛肉干所以要饱含汁水才好吃。
卤味又飘香做法已被36人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱青瓜花生酱卤味拌面做法
材料
面条，李锦记卤汁，花生酱，黄瓜
做法
1.制作过程简单到不能再简单了：面煮好过凉水.
2.然后拌入青瓜丝，花生酱和李锦记卤汁即可.
青瓜花生酱卤味拌面做法已被95人烹饪过！
小编整理589位网友投稿材料与什锦卤味相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤味锅
第二种：鸡肉卤味
第三种：卤味鸡腿
第四种：卤味拼盘
第五种：卤味
第六种：家常卤味拼盘
第七种：素食卤味
第八种：卤味
第九种：状元香式烫卤味
第十种：杨家海味式干卤味
小编结合47位厨师推荐再从898网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
秋葵拌日本纳豆、凉拌紫甘蓝、山寨版阿苏火山拌面2大盘、麻辣凉拌藕片、热拌、凉拌蒸茄子
老卤两味、口水鸡丝粉、山寨版过油肉拌面、凉拌意面
拌炒茄酱意大利面、卤五香猪蹄膀、豆腐土豆卤。
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