烹饪卤水冻野生大连鲍所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、三眼水池、油水分离器、单层工作台、自助餐保温台、四门冰箱、切片机、风机控制箱 、开水器、多用刀、剪刀、蒸笼。
凉菜菜谱卤水冻野生大连鲍做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤水冻野生大连鲍、卤水冻野生大连鲍、卤水冻猪手，野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭。
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以下是26位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤水冻野生大连鲍做法
材料
鲜活野生大连鲍1000克，白卤水2500克，姜、葱各50克
做法
1、将大连鲍起肉，壳洗刷干净备用。
2、姜、葱起锅，加入滚水，将鲍鱼肉、鲍鱼壳分别飞水，捞起备用。
3、鲍鱼肉放入白卤水中，慢火煲透，取出晾凉后封保鲜纸，冷冻，食时取出切件，入鲍鱼壳，跟卤水佐料上席即成。
创新说明
选用鲜活鲍鱼增加色泽，将卤水味溶入鲍鱼内，色、香、味俱佳，且有保健功效。
小诀窍
特点
色泽金黄，香浓爽滑，美味可口。
温永森 (湖北)
卤水冻野生大连鲍做法已被85人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤水冻野生大连鲍做法
材料
鲜活野生大连鲍1000克，白卤水2500克，姜、葱各50克
做法
1、将大连鲍起肉，壳洗刷干净备用。
2、姜、葱起锅，加入滚水，将鲍鱼肉、鲍鱼壳分别飞水，捞起备用。
3、鲍鱼肉放入白卤水中，慢火煲透，取出晾凉后封保鲜纸，冷冻，食时取出切件，入鲍鱼壳，跟卤水佐料上席即成。
创新说明
选用鲜活鲍鱼增加色泽，将卤水味溶入鲍鱼内，色、香、味俱佳，且有保健功效。
小诀窍
特点
色泽金黄，香浓爽滑，美味可口。
温永森 (湖北)
卤水冻野生大连鲍做法已被55人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤水冻猪手做法
材料
猪手（已处理好）一盒，卤水汁，生抽，香叶2片，冰糖，蚝油，蒜，姜，八角2，3个，小茴香，黄酒，桂皮1大块
做法
1.猪手洗干净加几片姜下锅灼煮片刻后放入冰水彻底浸泡10分钟捞起备用蒜洗干净切段 姜去皮切3，4片。
2.猪手下锅倒入适量水（浸过猪手）加入八角2，3个、香叶2片、桂皮1大块、蒜、姜、大火煮开后加入适量的卤水汁、蚝油、生抽、冰糖、黄酒（调至合适自己的口味）改中慢火至猪脚软身入味（约1个小时以上） 途中需加水。
3.捞起卤好的猪手放入冰箱冷藏3小时以上 然后浇上原冷却卤水汁即可。
小诀窍
味道可开始的时候稍微调淡一点儿比较好，因为材料会越熬越出味。
卤水冻猪手做法已被82人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤水冻紮蹄做法
材料
猪蹄膀
做法
首先猪蹄膀小心去骨取出完整一块蹄肉，煮水滚，放进滚水煮过5分钟，捞出立即放入冻冰水，边用尖针平均匀透刺在猪皮上，刺久点与刺多点再置于冰水大约四十五分钟让猪皮能透脆，再用草绳紮成圆筒型放进卤水锅中小火卤一个小時，取出再置入冰箱冷藏十二小时后切片摆盘，配些黃瓜，酸蒜喝个小酒.
沾料：蒜蓉，辣椒，盐，糖，醋与水
卤水冻紮蹄做法已被52人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭做法
材料
红菇适量，鸭肉950g，食盐适量,鸡精适量,水适量
做法
1.准备食材：野生红菇
2.将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右
3.准备食材：鸭肉（洗干净焯好水备用）
4.在锅里放水，烧开
5.水开后，加入红菇、鸭肉
6.搅拌一下,盖上锅盖
7.40分钟左右，开盖，调入盐和鸡精，打到保温状态
野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭做法已被11人烹饪过！
小编整理216位网友投稿材料与卤水冻野生大连鲍相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：野生海鱼：蒜焖油胴鱼
第二种：凉拌野生鱼腥草
第三种：腌烧野生鳝
第四种：野生菌炒鹅片
第五种：花生大蒜焖禾虫
第六种：白果花生大枣方
第七种：花生大枣黑米粥
第八种：生大蒜、大蒜精
第九种：花生大枣蒸藕片
第十种：花生大枣莲米粥
小编结合26位厨师推荐再从406网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
银芽拌翅丝、海鲜意大利拌面、万喜八宝烟熏肠、菊花刺身、凉拌海蜇头
怪味鸭掌、老虎菜、东北酱拌小菜、东北凉拌小菜
凉拌蕨菜、七彩大拉皮、清卤蚕蛹。
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