烹饪老鸡盐卤百叶所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式炒锅、包子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温餐车、冷库、切菜机、排气扇、热水器、砍骨刀、叉子、夹盘器。
凉菜菜谱老鸡盐卤百叶做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老鸡盐卤百叶、老鸡盐卤百叶、盐卤笋尖，盐卤瓜丁。
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以下是93位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱老鸡盐卤百叶做法
材料
老母鸡400g，盐卤百叶300g，精盐、味精、绍酒、葱、姜各适量。
做法
老母鸡斩成块，焯水，放入沙锅中，加清水、绍酒、姜、葱，上小火炖2.5小时。百叶切成菱形片状，放入鸡汤中再炖半小时，用精盐、味精调味即可。
操作要领
老母鸡要炖烂，汤要清香。
百叶不能太烂。
老鸡盐卤百叶做法已被63人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱老鸡盐卤百叶做法
材料
老母鸡400g，盐卤百叶300g，精盐、味精、绍酒、葱、姜各适量。
做法
老母鸡斩成块，焯水，放入沙锅中，加清水、绍酒、姜、葱，上小火炖2.5小时。百叶切成菱形片状，放入鸡汤中再炖半小时，用精盐、味精调味即可。
操作要领
老母鸡要炖烂，汤要清香。
百叶不能太烂。
老鸡盐卤百叶做法已被32人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱盐卤笋尖做法
材料
熟绿竹笋300公克，黄豆酱2大匙，糖1小匙，香油1大匙，水300cc
做法
1.绿竹笋洗净，切三角状，放入沸水稍微汆烫一下，捞起沥干备用。
2.所有调味料混合，放入作法1绿竹笋煮沸。
3.盖上盖子再焖15分钟即可。
盐卤笋尖做法已被12人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱盐卤虾爬子做法
材料
活虾爬子500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
料理小百科
1．濑尿虾又名“爬虾”和“弹虾”，北方人称“虾爬子”。广东人之所以给它起了个“濑尿虾”的名字，是因为据说此虾捕离水面时，因环境的突然改变，会从腹部射出水来。濑尿虾的生活习性和虾、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海产品。
2．调制此卤汁颜色不易过深。
盐卤虾爬子做法已被82人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱盐卤瓜丁做法
材料
黄瓜150克，精盐2克，味精适量。
做法
将黄瓜洗净，切成1厘米见方的丁，用盐、味精拌匀，10分钟后食用即可。
盐卤瓜丁做法已被41人烹饪过！
小编整理345位网友投稿材料与老鸡盐卤百叶相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：竹荪山药老鸡汤
第二种：竹笙北菇老鸡汤
第三种：红枣煲老鸡
第四种：椰子银耳煲老鸡
第五种：三蛇煲老鸡
第六种：五指毛桃煲老鸡
第七种：黄油老鸡炖猪手
第八种：鲍鱼珧柱煲老鸡
第九种：火腿老鸡炖翅
第十种：田七花旗参炖老鸡
小编结合93位厨师推荐再从324网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌苦瓜、炝拌腰花、辣油牛肚、辣拌乌鱼卷、安徽卤舌
风味口水鸡、狗肉拌豇豆、酒卤鸭、花雕酒醉富贵虾
双笋色拉、木瓜色拉船、翡翠猪手冻。
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相关菜谱名称推荐：老鸡盐卤百叶,老鸡盐卤百叶,盐卤笋尖,盐卤瓜丁
