烹饪卤水鹅翅所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、饺子机、双眼水池、碗柜、调料台（车）、保温售饭台、六门冰箱、锯骨机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、水果刀、筷子、磨刀器。
凉菜菜谱卤水鹅翅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤水鹅翅、卤水鹅翅、卤水鹅头鹅脚鹅杂，卤水鹅。
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以下是51位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤水鹅翅做法
材料
鹅翅1000克，葱段、姜块各适量调味料料酒2小匙，精盐、酱油、糖、冰糖屑、香油各1小匙，桂皮、八角、小茴香各适量
做法
1、鹅翅洗净沥干，放入有竹算垫底的锅中，加清水和所有调味料用旺火烧20分钟。
2、改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出；把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出，用筛滤去制成卤汁。
3、取卤汁少许倒入锅中，加糖，用旺火烧至浓稠，盛入钵中晾凉，加香油搅和成浓卤。
4、将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味，食用时捞出即可。
食神美味经
这道菜可加入鸡蛋一起卤制，味道一流。
冰糖是巧手厨娘的美味秘诀，冰糖经过油爆以后会呈啡金色，可以很好的增添菜品的卖相，并且冰糖烹制的菜品更加有层次感，回味绵长。
卤水里加几朵香菇也是美味法宝。
卤水鹅翅做法已被20人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤水鹅翅做法
材料
鹅翅1000克，葱段、姜块各适量调味料料酒2小匙，精盐、酱油、糖、冰糖屑、香油各1小匙，桂皮、八角、小茴香各适量
做法
1、鹅翅洗净沥干，放入有竹算垫底的锅中，加清水和所有调味料用旺火烧20分钟。
2、改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出；把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出，用筛滤去制成卤汁。
3、取卤汁少许倒入锅中，加糖，用旺火烧至浓稠，盛入钵中晾凉，加香油搅和成浓卤。
4、将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味，食用时捞出即可。
食神美味经
这道菜可加入鸡蛋一起卤制，味道一流。
冰糖是巧手厨娘的美味秘诀，冰糖经过油爆以后会呈啡金色，可以很好的增添菜品的卖相，并且冰糖烹制的菜品更加有层次感，回味绵长。
卤水里加几朵香菇也是美味法宝。
卤水鹅翅做法已被79人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤水鹅头鹅脚鹅杂做法
材料
鹅头，鹅脚，鹅杂，盐，酒
做法
1.将所有材料洗净用盐和酒腌过。
2.先把鹅头鹅脚和鹅肾放锅里煮至九成熟，捞起和鹅肠鹅肝放到卤水慢火煮熟。
3.熄火后浸二十分钟捞起斩件，有得吃啦!
卤水鹅头鹅脚鹅杂做法已被59人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤水鹅翼做法
材料
新鲜鹅翼300克。调料卤水1000克。
做法
1、新鲜鹅翼洗净，放入沸水中大火汆5分钟，取出后控水。
2、将汆水后的鹅翼放入烧开的卤水中大火烧开，再用小火烧1小时，取出后改刀成重约8克的块备用。
小诀窍
特点
鹅翼鲜香，口味纯正，色泽红亮。
卤水鹅翼做法已被39人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤水鹅做法
材料
肥光大鹅1只，八角1匙，甘草2片，苹果1个，丁香1茶匙，芫荽数条，沙姜5粒，陈皮少许，酱油75克，玫瑰露酒75克，冰糖50克，清水12杯，盐2汤匙。
做法
1、将鹅洗净放滚水中氽片刻，取出晾晾。＠2、取大瓦锅1个，放入卤味料，用中火煮30分钟，放下已氽过水的鹅，用慢火煮50分钟，收火后再浸1小时即成。取出候冷，斩件上碟，芫荽数条洗净放碟边供用。
卤水鹅做法已被98人烹饪过！
小编整理592位网友投稿材料与卤水鹅翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第二种：冒牌卤水牛肉
第三种：卤水金钱肚
第四种：卤水鸡胗
第五种：卤水烤鸭
第六种：卤鸡蛋（附卤水做法）
第七种：卤水猪耳朵
第八种：卤水大拼盘
第九种：大盘卤水肉
第十种：卤水猪尾
小编结合51位厨师推荐再从891网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
老鸡盐卤百叶、凉拌苦瓜、炝拌腰花、辣油牛肚、辣拌乌鱼卷
安徽卤舌、翡翠猪手冻、狗肉拌豇豆、酒卤鸭
花雕酒醉富贵虾、双笋色拉、风味口水鸡。
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相关菜谱名称推荐：卤水鹅翅,卤水鹅翅,卤水鹅头鹅脚鹅杂,卤水鹅
