烹饪冰汁茄子所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖饭车、饮料展示柜、绞肉机、厨房凉霸、高压花洒龙头、水果刀、叉子、擀面杖。
凉菜菜谱冰汁茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐冰汁茄子、冰汁茄子、香汁茄子，泰汁茄子丁。
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以下是29位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱冰汁茄子做法
材料
茄了2个，调料：淀粉，葱，红辣椒，蒜，盐，糖，鸡精
做法
1、茄子切均匀半圆片，用盐略腌一刻钟后，滗掉水，拌少许淀粉，不要放太多，薄一点。
2、蒜、葱、红辣椒切碎加少许盐、鸡精、糖、2勺凉白开搅匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一小时左右。
3、平底锅内放少许色拉油，中火加热，油五成热时，放入茄子片，均匀铺开。
4、待茄子吃足油，变得有些透明状时，转小火煎熟，盛在盘子里，待热气散散，吃的时候把冰好的汁浇在上面，拌匀。
小诀窍
1、煎茄子，锅内油不要放太多，否则会很腻，若煎时发干可以少放点热水。
2、火候要把握好，先中火，后小火，不然会糊锅，茄子片会出现漏洞，变得不完整。
冰汁茄子做法已被88人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱冰汁茄子做法
材料
茄了2个，调料：淀粉，葱，红辣椒，蒜，盐，糖，鸡精
做法
1、茄子切均匀半圆片，用盐略腌一刻钟后，滗掉水，拌少许淀粉，不要放太多，薄一点。
2、蒜、葱、红辣椒切碎加少许盐、鸡精、糖、2勺凉白开搅匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一小时左右。
3、平底锅内放少许色拉油，中火加热，油五成热时，放入茄子片，均匀铺开。
4、待茄子吃足油，变得有些透明状时，转小火煎熟，盛在盘子里，待热气散散，吃的时候把冰好的汁浇在上面，拌匀。
小诀窍
1、煎茄子，锅内油不要放太多，否则会很腻，若煎时发干可以少放点热水。
2、火候要把握好，先中火，后小火，不然会糊锅，茄子片会出现漏洞，变得不完整。
冰汁茄子做法已被68人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱香汁茄子做法
材料
主料：茄子，
做法
1、制作香汁：坐锅点火，放入油，至油3成熟的时候，放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香，然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀，加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉，定色定味，再放入鸡精，淋咖喱油，倒入容器中晾凉待用；
2、茄子洗净去皮，切成花刀（梳子形）；
3、坐锅点火，放入油，将茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，烧入味后，用水淀粉勾芡即可。
提示：香汁在制作时，若有卤水汁，带有五香味更好。
香汁茄子做法已被38人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱鸡汁茄子做法
材料
茄子300克，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡胸脯肉100克，豆瓣酱2汤匙，酱油半汤匙，绍酒2汤匙，植物油适量，糖1汤匙，醋半汤匙，葱段适量，姜片适量，蒜片适量，盐适量，胡椒粉适量，麻油适量，湿淀粉1汤匙，鸡蛋清1个，鸡精1茶匙。
做法
①将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4厘米的段，每段各切3～4刀，末端相连。将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片。
②将鸡胸脯肉切成薄片，用绍酒1汤匙、油1汤匙、湿淀粉半汤匙、鸡蛋清、少量盐和胡椒粉腌10分钟。
③用绍酒1汤匙、糖、鸡精1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和湿淀粉半汤匙勾成调味汁待用。
④炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用。
⑤炒锅再置火上，炒香蒜片后取出蒜片，下油1汤匙和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的鸡片、茄子、辣椒和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许麻油，出锅即可。
鸡汁茄子做法已被97人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱泰汁茄子丁做法
材料
茄子、泰汁2汤匙、茄汁1茶匙、柠檬汁几滴、水2汤匙、糖和玉米粉
做法
将一半的炸过的茄子丁留起，再将瓶装泰汁2汤匙、茄汁1茶匙、柠檬汁几滴、水2汤匙、糖和玉米粉兑成碗汁，放在锅里烧开，一部分淋在茄子丁上，剩下的放在碟里以备蘸用。（兑汁时先试味道，太酸，放糖，不够酸，放柠檬汁或白醋，再煮。）
泰汁茄子丁做法已被77人烹饪过！
小编整理168位网友投稿材料与冰汁茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：橙汁茄排
第二种：柠檬蜜汁茄排
第三种：茄汁茄条
第四种：泰汁茄夹
第五种：辣汁茄丝
第六种：菊花茄子茄子的做法
第七种：彩椒&茄子米腸 &茄子饭
第八种：鱼香茄子
第九种：酱焖茄子
第十种：肉片烧茄子
小编结合29位厨师推荐再从560网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
银条海蜇皮、爽口凉拌、排骨酱凉拌面、卤水凤爪、橘子凉拌蔬菜
凉拌苦瓜、凉拌茄子、姜汁拌萝卜皮、花生米拌熏干
越式拌土豆丝、打卤蛋羹、烧辣椒拌皮蛋。
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相关菜谱名称推荐：冰汁茄子,冰汁茄子,香汁茄子,泰汁茄子丁
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