烹饪卤水豆腐所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式炒锅、蒸包炉、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、六门冰箱、去皮机、吹风机、高压花洒龙头、多用刀、叉子、铲勺。
凉菜菜谱卤水豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤水豆腐、卤水豆腐、卤水豆腐烧芹菜，水豆腐汤。
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以下是39位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤水豆腐做法
材料
老豆腐400克，花生油300毫升，香桂叶1片，桂皮1条，小茴香10粒，葱1棵，卷成结，生姜4片，盐1茶匙，生抽3汤匙，糖1茶匙，水400毫升，高汤50毫升
做法
1.豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。
2.炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。
3.汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱 ，生姜，盐 ，生抽，白糖，加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出。放入豆腐块，盖上，小火煮10分钟，关火再焖10分钟。捞出，晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇少许卤水在豆腐上。
卤水豆腐做法已被19人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤水豆腐做法
材料
老豆腐400克，花生油300毫升，香桂叶1片，桂皮1条，小茴香10粒，葱1棵，卷成结，生姜4片，盐1茶匙，生抽3汤匙，糖1茶匙，水400毫升，高汤50毫升
做法
1.豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。
2.炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。
3.汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱 ，生姜，盐 ，生抽，白糖，加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出。放入豆腐块，盖上，小火煮10分钟，关火再焖10分钟。捞出，晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇少许卤水在豆腐上。
卤水豆腐做法已被78人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤水豆腐烧芹菜做法
材料
卤水豆腐500克(相对于石膏豆腐而言) ，芹菜400克 ，姜，蒜 ，生抽2调羹，白糖半个调羹，五花肉碎200克，水淀粉(最好是绿豆或者豌豆淀粉，没有就用玉米淀粉)
做法
1、用锅里烧开的热水把切成块的豆腐煮一遍，煮的时候要在水里加盐。
2、煮好的豆腐块，淋干水备用。把蒜切成蒜末放入小碗里，加入生抽拌匀，加入少量白糖。
3、把芹菜切段用油炒到7分熟，加入适量盐，盛出备用。
4、锅里倒入油，把姜片煸香，倒入五花肉炒到9分熟，把煮过的豆腐块倒入。
5、小心翻动豆腐和五花肉碎，把生抽蒜蓉汁，倒入豆腐和五花肉碎里。
6、等到全熟后，倒入水淀粉汁（分三次倒入）。
7、最后倒入芹菜炒匀，盛盘。
小诀窍
1、豆腐用热盐水煮过会定型，而且更嫩。
2、芹菜和豆腐分开炒，这样卖相会更好。芹菜青绿，豆腐用生抽勾芡汁，色泽更好。
3、五花肉碎起到了提香的作用，当然不放也可以。
卤水豆腐烧芹菜做法已被58人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱家常山水豆腐做法
材料
山水豆腐，葱，火腿，葱段，辣椒，盐，生抽
做法
1.山水豆腐切5毫米左右的片，备好葱和辣椒。
2.豆腐和火腿煎至两面变成金黄色，放入葱段同辣椒略微翻炒，勾芡，收干芡汁即可（我把盐同小小生抽直接放芡汁里了，省得麻烦）。
家常山水豆腐做法已被38人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱水豆腐汤做法
材料
内脂豆腐1盒，虾皮，肉糜，鸡蛋1个，小葱适量，虾油，花蛤4-6个，火腿丝
做法
1.豆腐从盒中取出切块备用（窍门从盒子底部用剪刀沿四角剪四个口，倒出来的豆腐是整块的）。
水豆腐汤做法已被97人烹饪过！
小编整理271位网友投稿材料与卤水豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：罗勒麻辣肉碎水豆腐
第二种：山水豆腐
第三种：小桥流水豆腐
第四种：蚝油水豆腐
第五种：西红柿炒盐水豆腐
第六种：脆皮蘸水豆腐
第七种：水豆豉兔花
第八种：四川民间小菜——黄豆水豆豉
第九种：黄豆水豆豉
第十种：卤水鸡翅
小编结合39位厨师推荐再从680网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
青红椒拌卤豆干、日本豆腐沙拉、越南风味豆腐沙拉、香葱拌豆腐、加州核桃粗粮拌饭
凉拌玉米甜椒沙拉、凉拌粉皮、面包屑拌意大利面、蝴蝶结面拌金枪鱼，菠菜和香蒜沙司
花生酱拌意大利面、新鲜番茄拌意大利面条、五彩拌薏仁糙米饭。
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相关菜谱名称推荐：卤水豆腐,卤水豆腐,卤水豆腐烧芹菜,水豆腐汤
